酒精結構式  2023-03-02 10:15

葡萄酒的“結構”是一個讓很多人摸不著頭腦的詞，因為這是一個抽象的綜合概念，我們可以簡單的理解為單寧與酸度以及甘油和酒精等其他成分之間的關系，是一種綜合的感官感受。“我通常將單寧，酒精和酸度視為三角形的一角，”納帕谷浮士德釀酒師戴維·杰利內克（David Jelinek）說，“它們都直接影響著人們對葡萄酒總體結構的看法。”具體來說，葡萄酒中的酚類和酒精的含量，會影響葡萄酒的濃郁度和回味；甘油、酒精和...  查看全文>

酒杯有各種各樣的類型，但它們離不開這幾個基本結構，分別是杯口（Lip）、杯肚（Bowl）、杯梗（Stem）和杯座（Foot）。杯口這指的是酒杯的邊緣，也是我們嘴唇接觸酒杯的部分。杯口的大小會影響香氣的表現，也會影響酒液流入我們口腔的路徑。一般來說，白葡萄酒杯的杯口比較窄，可以更好地聚集葡萄酒微妙的香氣，同時也方便酒液流向口腔前方。而紅葡萄酒杯口較寬，酒中奔放的香氣得以舒展，而酒液也更容易流向口腔后...  查看全文>

茅臺赤水河的茅臺酒尊為國酒，隱藏著很多秘密，揭開的并不多。酒的歷史就是一個迷。人們遠溯漢代，認為《史記》記載的番陽令唐蒙在番禺得食以及漢武帝飲后“甘美之”的枸醬是其源頭。枸醬是不是同酒聯系在一起，形形色色的考證并沒有拿出令人信服的理據，但在今天看得明白的是，它一定不是后來以蒸餾技術為特點的茅臺酒。按傾向于我國是世界上最早研制蒸餾器國家的學者們看法，蒸餾酒始于宋代，在元代已比較普遍。元王朝在地處黔北...  查看全文>

對于紅葡萄酒來說，單寧在葡萄酒結構中是不可或缺的一部分。像西拉(shiraz)和赤霞珠這類紅葡萄酒，結構是衡量其優劣的標準之一。在品酒過程中，我們通常用酒體輕盈、酒體中等或酒體醇厚來形容這類葡萄酒，而這里所說的酒體，常被誤認為是指葡萄酒的結構。其實不然。酒體是指葡萄酒在舌頭上的重量感，主要取決于葡萄酒的酒精含量和單寧、干浸出物的多少，還與葡萄酒酸度的高低有關。而單寧又是干浸出物的主要組成部分，因此...  查看全文>

每天一點紅酒知識，紅酒知識簡單學，謝謝您關注我們。ALYSSA NASSNER 的插圖艾米莉薩拉迪諾葡萄酒的結構是單寧和酸度之間的關系，以及其他成分，如甘油和酒精。這是一個復雜的概念，需要對葡萄酒有非常細致的理解。為什么？因為與果味或粘度不同，感知植根于風味和質地，結構是基于關系的。您需要牢牢掌握每個組件，以了解它們如何相互影響。“我通常將單寧、酒精度和酸度視為三角形的角，”納帕谷Faust 的釀...  查看全文>

隨著中國酒行業走入深度調整，產品結構優化升級成為了各大企業欲突破困局的重要解決方法之一。無論是茅臺、五糧液、瀘州老窖還是郎酒、酒鬼酒、牛欄山都在梳理產品結構，突出大單品地位。《中國酒業》雜志記者采訪、整理了眾多行業人士，就漲價現象發表各自的觀點與看法。徐偉黑格咨詢市場總監 酒鬼酒在北京舉推出高度柔和新紅壇酒鬼酒，將這款酒價位定在458元左右，此前升級前終端價格為300余元。并將在全國鋪貨，業界對酒...  查看全文>

隨著中國酒行業走入深度調整，產品結構優化升級成為了各大企業欲突破困局的重要解決方法之一。無論是茅臺、五糧液、瀘州老窖還是郎酒、酒鬼酒、牛欄山都在梳理產品結構，突出大單品地位。《中國酒業》雜志記者采訪、整理了眾多行業人士，就漲價現象發表各自的觀點與看法。田卓鵬北京正一堂戰略咨詢機構副總經理此輪漲價中，省級龍頭企業對暢銷化大單品的提價，其本質是暢銷化管理的一個關鍵動作。這些企業目前面臨著一個較為嚴峻的...  查看全文>

瀘州老窖股份有限公司（以下簡稱“瀘州老窖”）近期動作頗多。6月27日，小編通過天眼查發現，瀘州老窖旗下瀘州老窖二曲酒類銷售有限公司變更為瀘州大成濃香酒類銷售有限公司。而僅在10天之前，瀘州老窖銷售公司剛進行完高層調整。與此同時，在產品方面，瀘州老窖也發布了高端光瓶酒高光系列。而變更后的瀘州大成濃香酒類銷售有限公司未來將負責高光系列的運營。白酒營銷專家晉育峰表示，隨著國窖1573和特曲進入成熟期，如...  查看全文>

有時，為了充分地討論葡萄酒，似乎需要掌握第二種語言。液體怎么可能是“干的”?我們所說的“身體”是什么意思?“單寧”到底是什么?最重要的是，品酒筆記、侍酒師和葡萄酒極客都傾向于用華麗、深奧的味道描述詞，比如“初夏剛成熟的草莓”和“春天露濕的早晨”。作為葡萄酒愛好者，如何才能彌合語言上的鴻溝，以便每次都能找到合適的葡萄酒呢?雖然這聽起來似乎違反直覺，但我建議你立即放棄一半的戰斗，完全忘記味道。了解葡萄...  查看全文>