很多朋友經常會遇到這樣的事:今天有完全推不掉的應酬,各種白酒啤酒飯局,但第二天又不得不照常開車上班。有的人以為,都過了那么久了,酒精肯定已經分解完了,一臉輕松開車上路了,遇到查酒駕卻被檢測出酒精含量超標,結果遭遇了罰款、暫扣駕照等處罰,性情急躁的還以為是交警故意刁難,結果造成誤會:“為啥我昨天喝的酒,今天還能查出酒駕?你是不是在逗我?” 其實,酒精在體內的分解是由酒的度數、人分解酒精的能力、飲酒... 查看全文>
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酒是多種化學成分的混合物,水和酒精是其主要成分,除此之外,還有各種有機物。這些有機物包括:高級醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。酒是多種化學成分的混合物,水和酒精是其主要成分,除此之外,還有各種有機物。這些有機物包括:高級醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。這些決定酒的質量的成分往往含量很低,約占 1%~ 2%,但種類很多,同時其含量的配比非常重要,對白酒的質量與風味卻有著極大的... 查看全文>
酒是多種化學成分的混合物,水和酒精是其主要成分,除此之外,還有各種有機物。這些有機物包括:高級醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。 酒是多種化學成分的混合物,水和酒精是其主要成分,除此之外,還有各種有機物。這些有機物包括:高級醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。這些決定酒的質量的成分往往含量很低,約占 1%~ 2%,但種類很多,同時其含量的配比非常重要,對白酒的質量與風味卻有著極大... 查看全文>
醬香型白酒其中12味是什么化學成分帶來的?喝酒的看過來!很多朋友在品酒的時候,都會體會到酸甜苦辣咸等味道,這些味道是什么化學成分帶來的呢?酸白酒中必須也必然具有—定的酸味成分,并且與其它香味物質共同組成白酒的芳香。但含量要適宜,如果超量,不僅使酒味粗糙,而且影響酒的“回甜”感,后味短。酒中酸味物質主要代表物有:乙酸、乳酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、己酸和果酸等。甜白酒中的甜味,主要來源于醇類。特別是... 查看全文>
波爾多液是一種殺菌劑,由硫酸銅和氫氧化鈣制成,氫氧化鈣更廣為人知的名字是石灰。酵母、霉菌和蘑菇都被歸為真菌類,它們可能成為農民的噩夢。它們可以破壞馬鈴薯作物(馬鈴薯枯萎病)、破壞水果(蘋果瘡痂病)或使葡萄藤生病,進而影響葡萄的產量和質量。由于銅離子使真菌孢子萌發所需的酶失活,因此噴施波爾多液可以防止真菌感染。自19世紀60年代法國植物學家(Pierre- Marie-Alexis Millarde... 查看全文>
很多人把白酒比作人生,五味雜陳,不同的味道,到后來融到嘴里是一種飽滿和豐盈。但是從科學的角度來講,白酒有六種味道,酸、甜、苦、辣、澀、咸,白酒中的這些不同的味道,有各自對應各自的物質。那么問題就來了,白酒中的酸、甜、苦、辣、澀、咸這些味道是是什么化學成分帶來的呢?下面就給大家詳細講講,跟著小編一起來看看吧!酸白酒中必須也必然具有一定的酸味成分,并且與其它香味物質共同組成白酒的芳香。但是含量要適宜,... 查看全文>
作為一個接觸單一純麥一年, 只是簡單了解過幾十款酒的化學工程師, 我在這個圈子里面根本就什么都算不上, 即便如此回答這個問題還是比較自信的。 我當然不會用非常學術的語言講解這個問題。 如果你看不懂,就抽我。其實很簡單, 釀酒的過程是長鏈大分子有機化合物變成短鏈小分子有機化合物的一個過程。關鍵詞: 釀酒 是 大長分子 變 小短分子 的過程。這個是酒的主要原材料, 叫淀粉 (starch)。 它是一種... 查看全文>
白酒是一個傳統的行業,但是也有極其豐富的科學內涵,看看這些白酒中的成分,你就知道白酒的科技含量有多高了。白酒的主要成分為酒精和水,約占 99%,其他約占 1%,其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等。這些含量雖少,但影響白酒的口味和風格。1.乙醇乙醇是白酒中含量很高的成分,微呈甜味,乙醇含量越高,酒性也越烈。2.酯類包括乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸己酯、乙酸戊酯、丁酸戊酯等,酯類主... 查看全文>
白酒是我國非常重要的酒類,其釀造方式可以大致分為波態法和固態法釀造,其中液態法這個釀酒方式非常特別,在我國1955年到1995年這40年時間中非常流行,下面就帶大家了解一下液態法生產的白酒是什么酒以及液態法白酒與食用酒精是怎么區分的這兩個問題,跟著小編一起來看看吧!液態法白酒是什么酒?液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。目前有... 查看全文>
#頭條創作挑戰賽#以我們現在的知識體系而言,用來評判一款葡萄酒品質的最為簡單有效的方式就是感官品鑒,并且相較于化學分析要穩定可靠得多。這并不是在否認化學分析技術在葡萄酒釀造過程中所扮演的角色的重要性:通過這類技術,我們才可以預知葡萄酒的發展趨勢,結合分析結果來實施有效的管理控制手段,盡可能地發揮葡萄和葡萄酒自身的最大潛力。與感官品鑒手段相比較,化學分析技術所注重的并不是葡萄酒當下的風格品質表現,而... 查看全文>
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