碘酒中的溶劑是什么  2023-03-02 10:15

所有侍酒師品嘗葡萄酒時所進行的第一個操作都涉及視覺方面，將葡萄酒倒入玻璃杯中，填充約1/3，然后開始查看透明性，透明度，流動性，顏色等特征，如果是起泡葡萄酒，還會發現氣泡。通過對比（例如自己的手）來評估透明度，看著光源，仍然透過裝有葡萄酒的玻璃杯，就可以評估其清晰度和任何懸浮部分的存在。傾析和過濾在發酵過程中，葡萄酒本質上是混濁的。懸浮的化合物（稱為果渣）由發酵所需的串束，酒石酸鹽（酒石酸晶體）和...  查看全文>

揭開葡萄酒單寧的神秘面紗，你再也不會以同樣的方式喝葡萄酒！有多少人仍然認為葡萄酒單寧會引起頭痛，你會感到驚訝！事實上，單寧非常好。那么，他們是什么？而且，為什么他們這么“好”？葡萄酒單寧術語“葡萄酒中的單寧”描述了幾類酚類化合物，這些包括非類黃酮酚類（鞣花單寧）和類黃酮酚類（縮合單寧，兒茶素，花青素）。換句話說，在葡萄酒中嘗起來苦澀和澀味的東西是單寧！單寧主要存在于葡萄的皮，種子和莖中。實際上，它...  查看全文>

酒師俱樂部最新作品敬請期待 酸味物質與其他香味共同組成了白酒的香氣香味。酸味既呈味也呈香，也就是說喝酒的時候能夠感受到酸味，聞香的時候往往也能夠感受到白酒的酸香，尤其是大曲醬香酒，有機酸含量是所有中國白酒中最高的，醬香酒中的酸香、酸味都比較突出。 酸味是由舌味蕾細胞受到氫離子的刺激而得到的感覺，凡在溶液中能解離氫離子的酸和酸性鹽均有酸味。呈酸物質的酸根也影響酸味強度和酸感，在相同的PH下，有機...  查看全文>

很多人喝紅酒，都會有種很澀舌頭收緊的感覺。這種感覺類似吃還沒熟透的柿子的感覺。而紅酒中通常帶著澀澀的感覺，因為有“單寧”這類物質的存在。紅酒中為什么含有單寧這樣的物質呢？單寧這個詞聽起來就感覺很抽象，仿佛是一種味蕾的感覺。其實單寧是一種水溶性的酚類物質，在紅酒中單寧物質存在較多，它一般是由葡萄籽、葡萄皮、莖梗浸泡過發酵后而來，或者是因為存放在橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧多的紅酒，喝起來厚重...  查看全文>

在我們去醫院打針的時候，醫生經常會說用碘酒消，那么碘酒是什么？他為什么可以呢？碘酒的顏色是什么呢？下面小編來給大家詳細介紹！ 碘酒是什么？ 碘酒由碘、碘化鉀溶解于酒精溶液而制成。碘是一種固體，碘化鉀有助于碘在酒精中的溶解。市售碘酒的濃度為2％。碘酒又稱碘酊。碘酒是一種急救包中常見的藥品，許多人認為碘酒只是打針或手術前皮膚用的，其實這只是碘酒的用途之一。碘酒有強大的殺滅病原體作用，它可以使病原體的蛋...  查看全文>

若不是“單寧”，葡萄酒可能收獲不了她作為“睡前一杯酒活到九十九”的保健之神的江湖地位。想要讀懂單寧，且聽我慢慢道來。關于單寧是什么味兒的單寧來自葡萄的皮兒、梗兒、籽兒、橡木桶。但最主要的還是皮兒。（P.S. 白葡萄酒里是沒有單寧的，因為白葡萄酒不帶皮兒釀。）其中的規律是：不過到釀酒的環節，果實的質量與成熟度，釀造過程中萃取方式的不同，將很大程度地左右最終酒里頭的單寧質量。▲混雜著皮和梗的發酵池，單...  查看全文>

很多人喝紅酒，都會有種很澀舌頭收緊的感覺。這種感覺類似吃還沒熟透的柿子的感覺。而紅酒中通常帶著澀澀的感覺，因為有“單寧”這類物質的存在。紅酒中為什么含有單寧這樣的物質呢？單寧這個詞聽起來就感覺很抽象，仿佛是一種味蕾的感覺。其實單寧是一種水溶性的酚類物質，在紅酒中單寧物質存在較多，它一般是由葡萄籽、葡萄皮、莖梗浸泡過發酵后而來，或者是因為存放在橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧多的紅酒，喝起來厚重...  查看全文>

葡萄酒的長度是分辨一瓶酒是否夠精彩的關鍵因素，酒精度、酸度、單寧以及余味，它們是品嘗過程中最容易識別和記錄的信息，實際上它們也被科學的測量。但即便是結構相似的葡萄酒，也會在香氣特性和品質上相差懸殊。那么，葡萄酒的“長度”你會測量嗎?  酸味的長度  恰當的酸味有助于展現葡萄酒的長度，若酸度較低，會使葡萄酒的收結軟弱無力。然而，如果酸味成為主要印象，那所謂“長度”就變得跟喝純檸檬...  查看全文>

紅酒中的梅洛是一種釀酒葡萄品種，用于釀制單一葡萄酒和混釀葡萄酒。梅洛葡萄酒特點是酒體飽滿，單寧柔和，入口順滑，容易飲用，帶有李子、黑櫻桃、覆盆子和紅色水果的香氣。梅洛（Merlot）是一種深藍色的釀酒紅葡萄品種，與波爾多和法國西南部有著深厚的歷史淵源。它是大多數葡萄酒的主要品種，產自Saint-émilion 和 Pomerol，該地區是該品種的發源地。梅洛目前廣泛種植在世界各地的葡萄酒產區，就全...  查看全文>