釀酒后的酒糟怎么處理  2023-03-02 11:00

1、冷凍法冷凍法是國內研究應用推廣較早的低度白酒除濁方法之一，根據高級脂肪酸及其乙酯的溶解度特性，在低溫條件下，其溶解度降低而使其部分析出并懸浮于酒中，形成絮狀沉淀，經-10～-18℃以下冷凍處理，在保持低溫下，用介質過濾，除去析出物、沉淀物即可。2、介質凈化法凈化除濁的核心是凈化介質，主要成分是顆粒狀分子篩炭，白酒中一些高級脂肪酸乙酯的相對分子量在300左右，而己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等的相...  查看全文>

最近看見有人在網上問，過濾后的葡萄酒起白沫是怎么了?其實葡萄酒在發酵過程中出現白沫是正常現象，但是發酵過后如果起白沫，大家就要注意了，下面大家就隨小編一起看看到底是怎么回事吧。發酵過程中起白沫不用處理葡萄酒的釀制過程是酵母菌發酵的過程，酵母大量增殖時會消耗掉大量的糖分，同時釋放出二氧化碳和酒精，因此，在葡萄酒發酵過程中出現了大量的白色泡沫屬于正常現象，不用予以處理，一般發酵完成就會自動消失。注意：...  查看全文>

存儲白酒是一門技術，而不是說隨隨便便擰好瓶蓋酒好了，對白酒要求高的一些酒者來說，他們是不允許這樣的，這樣既不能存儲好酒，時間久了之后酒的口味還有所變化，甚至嚴重一點的是不能飲用了，特別是現在的年關，請朋友吃飯喝茶飲酒的要注意下，飲用剩下的白酒要怎么白存，下面可以跟小編一起來知道下，開封后的白酒要怎么存儲。開封后的白酒要怎么存儲1、一般不開封的優質酒能貯存5至10年的時間，因為酯類物質的酯化反響到了...  查看全文>

白酒在我國市場上的生產用量還是比較大的，但是好的白酒主要還是的靠技術工藝以及在生產過程中的所注意的細節部分，不管是做什么往往成功的部分就是細節決定的，就像白酒用純糧生料釀酒過程中會有發酵酸敗的現象，而且發酵醪酸度過大，醪液酸澀味重并伴有餿酸味，氣泡大而無力且經久不散，醪液混濁，糟液不分離。那如果是這樣我們要怎么處理釀酒過程中有發酸的現象呢，下面小編帶大家一起來了解下。一、隨時做好釀造酒廠的環境衛生...  查看全文>

到了五四青年節，就忍不住想要聊聊作為新時代的接班人，90后、00后的生活，可還像前輩那般愛喝白酒，愛釀純糧酒嗎？有學員反映，想用釀酒設備開個酒坊，在家門口創業，但他聽人說現在90后00后都不喝白酒了，又有點擔心，90后00后真的不喝純糧白酒嗎？那可不一定！90后這個群體，比80后在生活節奏上更猛，簡單的說，90后消費觀念甚至比00后還要開放，這真的不是現象級，而是普遍現象，能花錢，能吃喝，比80后...  查看全文>

當我們喝著美味的葡萄酒時，你有沒有想過，那些釀完酒后剩下的葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗都去哪了呢？可以肯定的是，不會直接丟棄的，那樣就真的是太浪費了，因為每一瓶葡萄酒就需要至少兩斤的葡萄才能釀成，所以每年產生的酒后殘渣該會是多么龐大的規模。可以這么說，葡萄全身都是寶。在完成自己的釀酒使命后，我們來看看各個部分都是怎樣發揮余熱的。葡萄籽壓榨后可以制成葡萄籽油，這是現在對葡萄籽最普遍的再利用方式。葡萄籽油對...  查看全文>

開封后的白酒保存需要把蓋子封好，放在避光、陰涼、低溫的地方，直立保存。開封后的白酒，酒精容易揮發，保存不當，白酒會失去原來的口感，因此適合盡快飲用。白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒釀造七分工藝三分原料，白酒釀造工藝有很多種，釀造的方法決定了白酒的風味、香氣、香型等等。白酒是通過酒曲霉菌中的...  查看全文>

朋友近期很郁悶，他發現藏在家中酒窖的一些紅酒的瓶塞長毛了，這是酒壞了嗎？還能飲用嗎？為什么酒藏在酒窖還會發霉了？其實這樣的事情在生活中也常見，大家有沒有發現可能不僅在酒窖，常溫放置在家中的紅酒有時也會出現這樣的情況。這是為什么呢？一、紅酒瓶塞發霉的原因標準的紅酒瓶塞都是軟木或橡木粉碎后聚合壓制成型的。一般酒窖生長霉菌的必要條件是有足夠的濕度，酒窖中濕度一般長期保持在50%到75%之間，甚至80%以...  查看全文>

無論是采用固態釀酒法釀制白酒還是采用液態釀酒法釀制白酒，都會或多或少的存在一些異香雜味，特別是糟香味，很難避免掉。有些地方的人能夠接受白酒中的糟香味，覺得糟香濃郁更能證明就是糧食酒不是勾兌酒；但是有些地方的人卻不能接受糟香味，覺得糟香味太重是在釀酒的過程沒有處理好，這種成品酒不是好酒。釀出來的酒糟香味太重到底是什么原因呢？應該如何處理呢？固態釀酒糟香太重的原因：1、配糟使用不當在固態酒的釀制過程中...  查看全文>