無論是采用固態釀酒法釀制白酒還是采用液態釀酒法釀制白酒,都會或多或少的存在一些異香雜味,特別是糟香味,很難避免掉。有些地方的人能夠接受白酒中的糟香味,覺得糟香濃郁更能證明就是糧食酒不是勾兌酒;但是有些地方的人卻不能接受糟香味,覺得糟香味太重是在釀酒的過程沒有處理好,這種成品酒不是好酒。釀出來的酒糟香味太重到底是什么原因呢?應該如何處理呢?固態釀酒糟香太重的原因:1、配糟使用不當在固態酒的釀制過程中... 查看全文>
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說起上頭,其實大致來說,就是人體已經處于一種醉酒狀態的預警階段。當人體處于醉酒狀態下的時候,酒精會通過一些微小的外界作用觸發人體一系列爆發式的醉酒反應,而這些反應就是通常所謂的“上頭”。通常判斷好酒的標準一是口感好,醇厚,二是“不上頭”,因此讓人頭疼的白酒屬于比較差的。 那么導致上頭的主要原因有什么呢? 1、酒精本身 飲酒后,10%的乙醇不發生任何變化,直接經過呼吸道、尿液、汗液排出體外。其余... 查看全文>
去過景芝鎮的人可能會有這樣的疑問:為什么一個全國著名釀酒重鎮連一點酒糠都看不到呢?而且鎮區彌漫的酒糟味也不如以前濃烈了?這個問題小編今天就來為大家解答一下生態釀造循環經濟眾所周知,釀酒過程中會產生大量的廢棄物酒糟。但是自2000年以來,景芝酒業與中國環境科學院合作,對釀酒過程中產生的大量廢棄酒糟進行加工,形成一種理想的高蛋白含量飼料,非常適合牛、豬、鴨、雞、魚的生長,產品暢銷安丘及周邊縣市區,最遠... 查看全文>
酒糟是來自自溶的剩余酵母顆粒,其是通過發酵產生的酶自我破壞酵母細胞,盡管看起來很奇怪,但酒糟用于白葡萄酒和起泡葡萄酒,以增加有益的質地和口味。酒糟是棕褐色的酵母顆粒,其收集在發酵容器的底部。酒糟做什么?由于酵母細胞在自溶過程中開始分解,它們釋放出微量的糖(稱為多糖)和氨基酸。這些化合物的存在在我們的舌頭和腭上被感知為葡萄酒中的質地重量或增加的身體。在酒糟上陳釀的白葡萄酒和起泡葡萄酒通常被描述為更奶... 查看全文>
酒是我們人類的精神食糧,不同的人喜喜歡的口感和香型是不同的。俗話說得好,蘿卜白菜各有所喜歡,所以,喝酒也是同樣,有人歡喜有人憂,但是有一個奇怪的情況是,喝習慣其他香型酒的人轉喝醬香酒的人不計其數,而喝習慣醬香酒的,再轉喝其他香型白酒的人微乎其微,還有的是頭次喝酒難以下咽,是什么原因呢,下面帶我們一起來了解下。一、酒度數太高一般,大曲醬香酒都是經過7輪次取酒之后,度數都是在52°至57°之間。而且這... 查看全文>
比如露酒就是一款比較不錯的養生酒,少而飲之對身體還是有一定作用的,但是露酒在凈化處理工藝過程中,要比其他酒類要復雜得多,難度更大,更繁瑣,并且也會產生沉淀的情況,那要怎么解決呢,下面我們一起來看看。一、產生沉淀的原因 1、設備問題 生產露酒的機械設備必須符合生產要求,而不是套用白酒、葡萄酒、黃酒和啤酒的設備,應該是根據某一個產品的屬性來選擇設備,設備是為生產工藝服務的,所以說露酒的機械設備也是產品... 查看全文>
盡管被通俗地叫做“啤酒肚”,但是事實上,腰腹部的贅肉并不是狂飲啤酒造成的。啤酒卡路里含量高,頻頻飲用會攝取過量的熱量,從這個角度說兩者之間有一定的聯系。然而,如同身體其他部位長出的贅肉一樣,長胖更多地和攝取的卡路里總量和運動所消耗的熱量有關系。身體并不能區分啤酒所產生的熱量和從其他食物獲得的多余熱量。因此,答案是否定的,啤酒肚和啤酒無關。啤酒肚非常頑固,很難,需要付出艱辛的努力。可以采用“雙管齊下... 查看全文>
酒是我們人類的精神食糧,不同的人喜愛的口感和香型是不同的。俗話說得好,蘿卜白菜各有所愛,所以,喝酒也是一樣,有人歡喜有人憂,但是有一個奇怪的現象是,喝習慣其他香型酒的人轉喝醬香酒的人不計其數,而喝習慣醬香酒的,再轉喝其他香型白酒的人微乎其微,還有的是頭次喝酒難以下咽,是什么原因呢,下面小編帶大家一起來了解下。一、酒度數太高一般,大曲醬香酒都是經過7輪次取酒之后,度數都是在52°至57°之間。而且這... 查看全文>
說起上頭,其實大致來說,就是人體已經處于一種醉酒狀態的預警階段。當人體處于醉酒狀態下的時候,酒精會通過一些微小的外界作用觸發人體一系列爆發式的醉酒反應,而這些反應就是通常所謂的“上頭”。通常判斷好酒的標準一是口感好,醇厚,二是“不上頭”,因此讓人頭疼的白酒屬于比較差的。那么導致上頭的主要原因有什么呢?1、酒精本身飲酒后,10%的乙醇不發生任何變化,直接經過呼吸道、尿液、汗液排出體外。其余90%則要... 查看全文>
在酒的分類中,除了大家知道的白酒外,還有許多其他的種類。比如保健酒就是一款比較不錯的養生酒,少而飲之對身體還是有一定作用的,但是保健酒在凈化處理工藝過程中,要比其他酒類要復雜得多,難度更大,更繁瑣,并且也會產生沉淀的情況,那要怎么解決呢,下面我們一起來看看。一、產生沉淀的原因1、設備問題生產保健酒的機械設備必須符合生產要求,而不是套用白酒、葡萄酒、黃酒和啤酒的設備,應該是根據某一個產品的屬性來選擇... 查看全文>
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