說起酒糟,可能有的朋友對酒糟有一些了解,喜歡釣魚的朋友們,通常會用酒糟來做餌料,但酒糟到底是怎么產生的呢?酒糟有什么作用呢?酒糟到底是什么? 說起酒糟,很多人都知道那是釀酒后產生的糧食殘渣,也是釀酒過程中產生的副產品,一般都會作為廢物處理掉。但是可能很多人不知道,酒糟其實是個寶,他可以在生產、生活中的相關方面得到很好的二次應用。酒糟怎么產生? 中國的白酒大多是以糧食(以高粱為主)為主要原料,經過發... 查看全文>
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如今喜歡喝啤酒的人很多,但是真正懂得啤酒的人卻非常少!比如說,一杯啤酒擺在你的面前,你知道如何去判斷它的好賴嗎?雖然啤酒于我們而言并不陌生,但真正喝起來的時候,很少有人會去關心它到底合不合格。今天,本文教大家幾招辨別啤酒優劣的訣竅,謹供參考。看生產日期最簡單直接的一個方法——看生產日期,如果超過了保質期,想都不用想,直接扔掉。國際上規定普通瓶裝葡萄酒的保質期不得低于 4 個月。不論是罐裝的還是瓶裝... 查看全文>
酒糟是來自自溶的剩余酵母顆粒,其是通過發酵產生的酶自我破壞酵母細胞,盡管看起來很奇怪,但酒糟用于白葡萄酒和起泡葡萄酒,以增加有益的質地和口味。酒糟是棕褐色的酵母顆粒,其收集在發酵容器的底部。酒糟做什么?由于酵母細胞在自溶過程中開始分解,它們釋放出微量的糖(稱為多糖)和氨基酸。這些化合物的存在在我們的舌頭和腭上被感知為葡萄酒中的質地重量或增加的身體。在酒糟上陳釀的白葡萄酒和起泡葡萄酒通常被描述為更奶... 查看全文>
我們了解適量飲酒有益于健康,適量飲用白酒具有一定的養生功用,尤其是陳釀白酒,陳釀白酒含有多種維生素和礦物質,對身體有一定的作用,那么我們如何判斷出酒的年份呢?今天給我們介紹一下,判斷酒年四種方法。一、看生產日期一些檔次比較低的酒水會有生產日期,酒精度在十度以下,不過一些廠家為了讓消費者了解自己購買的產品是什么時候的,即便是十度以上也會標注生產日期,但是并不會注明保質期,因為十度以上的酒水是不需要標... 查看全文>
一:品酒禮儀在餐廳喝紅酒時首先要注意酒單列出的年份;看過標簽后,會開瓶給你一看,二聞,三觸摸。木塞如有干掉或者發霉等都是不好的跡象;然后用白色為背景去看葡萄酒顏色是否異常,聞一聞有沒有異味,飲一口并在嘴里回味一下若發酸發苦即代表酒壞了。二:前列時間發現如果發現酒有異常必須在前列時間告訴服務員。有問題的酒一般是用木塞的酒,所以越陳年的酒變壞的幾率就越大。建議如果在餐廳吃飯,不要選用一些在酒單上太陳年... 查看全文>
一瓶醬香型白酒的好壞,主要由它的工藝決定。醬酒的工藝主要有分為以下四類:1、坤沙工藝坤沙工藝制出來的酒,是業界公認質量最高的酒。“坤”是完整的意思,“沙”是高粱的意思,“坤沙”則意為顆粒完整的高粱,坤沙酒是以整粒高粱為原料,整粒高粱占原料的80%,保留20%的破碎率起到帶動發酵的作用。坤沙酒的制作周期長,需嚴格遵循“12987”工藝,即一年為一個生產周期,兩次投料,九次蒸煮,八次發酵,七輪取酒。經... 查看全文>
人們說:"釀酒養豬、穩賺不輸,養豬釀酒、全家富有",中國的古話是這樣描述的,這是有一定的道理的,仔細算算,你便能知道這其中的含義。果凍的制作方法:1、先把過濾好了的酒糟水用大火燒開,2、加白糖調口感、加甜蜜素調甜度、加入增香劑加香味;3、調好口感后按每100毫升加入6克果凍粉的比例加入果凍粉;4、加入自己想要的果子適量調出自己想要的味道;5、如需要長期保存在溫度85時加入苯甲酸鈉(保鮮劑);6、倒... 查看全文>
看釀酒老師如何利用酒糟液制作果凍—教案 1、先把過濾好了的酒糟水用大火燒開; 2、加白糖調口感、加甜蜜素調甜度、加入增香劑加香味; 3、調好口感后按每100毫升加入6克果凍粉的比例加入果凍粉; 4、加入自己想要的果子適量調出自己想要的味道; 5、如需要長期保存在溫度85時加入苯甲酸鈉(保鮮劑); 6、倒入果凍杯冷卻后即可封杯出售; 7、如果想要多元化一點,可以在果凍還沒成型之前加入:... 查看全文>
酒杯的品質如何,可以從三個方面來決定:材料葡萄酒通常最好用水晶杯喝。用塑料和鈉鈣玻璃等廉價材料制成的酒杯,缺乏與葡萄酒互補的質感。當你使用未經提煉的原料制成的酒杯時,你可能還會注意到酒里有氣泡或藍綠色的色調。水晶玻璃含有2-30%的礦物質;它們光滑、耐用,不易碎裂。有圖案或過度裝飾的酒杯會讓你在觀察葡萄酒時失去優雅的感覺。敬酒時,只有用水晶酒杯才能發出完美的清脆的聲音(鈴鐺般的聲音)。顏色透過酒杯... 查看全文>
無論是采用固態釀酒法釀制白酒還是采用液態釀酒法釀制白酒,都會或多或少的存在一些異香雜味,特別是糟香味,很難避免掉。有些地方的人能夠接受白酒中的糟香味,覺得糟香濃郁更能證明就是糧食酒不是勾兌酒;但是有些地方的人卻不能接受糟香味,覺得糟香味太重是在釀酒的過程沒有處理好,這種成品酒不是好酒。釀出來的酒糟香味太重到底是什么原因呢?應該如何處理呢?固態釀酒糟香太重的原因:1、配糟使用不當在固態酒的釀制過程中... 查看全文>
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