酒釀的制作過程  2023-03-02 12:00

釀過酒的人都知道，酒曲在制作酒的過程中起著非常重要的因素，酒的口感和酒的產量都離不開酒曲，酒曲在我們這邊叫酒藥丸子，制作酒曲一般在秋冬季。這里以一斗米的配方為例，一斗米大概八斤米。制作方法1首先得去收集辣蓼草曬干，曬干后取葉子揉碎，曬干后的辣蓼草一般三到四兩。再去收集辣蓼草花，辣蓼草花或多或少，主要是增加甜度，金櫻子也是三四兩，減少酒的沉淀物，這兩種可以不用曬，做酒曲時直接和米一起粉碎。早稻米浸泡...  查看全文>

來源：公眾號“李尋的酒吧”大曲在中國釀酒過程中是非常重要的一個環節，而且是我國釀酒獨有的特殊技術。有些專家稱之為中國的第五大發明，制作過程比較復雜，有些書上介紹有十幾個工藝環節。在這里簡單介紹下。制曲主要有六個環節：潤水，粉碎，拌料，成型，入室培養，入庫儲存。1.潤水。就是往制曲的糧食撒上水，進行浸潤，為了一個環節粉碎做準備，一般要加2%-3%的水，浸潤2個小時到4個小時，不能超過4個小時，不同地...  查看全文>

目前，很多人迷上了自己釀制不同的酒，下面，我們來教大家釀制西瓜酒，步驟非常簡單。1．選料。選成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。2．取汁。先將西瓜用清水沖洗干凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾，濾出的西瓜汁倒入瓷缸或鋁鍋內，加熱至70—75℃，保持20分鐘左右備用。注意瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發生反應，影響酒的品質和色澤。3．發酵。待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液...  查看全文>

金酒 金酒又名琴酒，其正式學名為杜松子酒，英文名為:ginandtonic。金酒是用杜松子作原料制成的，是無色透明液體，一股松子的香味，略帶干，也就是有點酸。較先由（荷蘭）生產，在（英國）大量生產后聞名于世，是世界前列大類的烈酒。金酒是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(UnversityofLeyden)名叫西爾維斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。較初制造這種酒是為了幫助在東印度地域...  查看全文>

釀過酒的人都知道，酒曲在制作酒的過程中起著非常重要的因素，酒的口感和酒的產量都離不開酒曲，酒曲在我們這邊叫酒藥丸子，制作酒曲一般在秋冬季。這里以一斗米的配方為例，一斗米大概八斤米。制作方法1首先得去收集辣蓼草曬干，曬干后取葉子揉碎，曬干后的辣蓼草一般三到四兩。再去收集辣蓼草花，辣蓼草花或多或少，主要是增加甜度，金櫻子也是三四兩，減少酒的沉淀物，這兩種可以不用曬，做酒曲時直接和米一起粉碎。早稻米浸泡...  查看全文>

鄖縣黃酒是湖北省十堰市鄖縣的特產。鄖縣老黃酒罐裝存放，越久越好，飲用時，開甕滿房生香，色澤黃亮，醇香可口，微帶梅酸，味薄平和，頗富后勁，酣飲不傷人。鄖縣老黃酒源于民間，歷史悠久，流傳全縣各地，家家有酒，人人喜飲，為傳統飲料之一。鄖縣老黃酒制作不難，家庭主婦，人人會制，但在制曲配料、釀酒方面均有一套世襲相傳的獨特技藝，制作黃酒曲的主要原料是全麥面，或麩皮及花色草。黃酒一年四季均可釀制，以農歷9月9日...  查看全文>

葡萄酒制作過程是怎么樣的呢？其實我們看到葡萄酒制作過程還是非常嚴格的，當然每一部都必須到位，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！一、葡萄酒制作過程葡萄酒制作過程是非常嚴格的，每一步都必須做到位，而且要注意衛生。大致的制作過程如下：首先選好葡萄，再用水沖洗，但不能用手搓，容易搓爛，而且葡萄外面的白霜里有野生酵母，發酵必須的，洗干凈后，放太陽下曬干，就可以飲用了。二、開始做酒1、將壇子（或玻璃壇盡量...  查看全文>

  葡萄酒是非常常見的葡萄酒品種。葡萄酒可以購買，也可以在家沖泡。方法比較簡單。每天喝一些葡萄酒可以抗衰老美容，還可以讓消化功能更好，提高睡眠質量，讓身體更強壯。那么，下面給大家介紹下葡萄酒制作的全過程。從選葡萄到裝瓶。1.收摘葡萄：釀酒用的葡萄是通過人工或機械從葡萄藤上采下來的，收摘時間則因產地、葡萄品種及氣候條件而異。機器收摘的手法比較粗糙，通常只適用于那些比較結實、成熟度不高的葡萄...  查看全文>

中國白酒大曲的制作過程李尋 大曲在中國釀酒過程中是非常重要的一個環節，而且是我國釀酒獨有的特殊技術。有些專家稱之為中國的第五大發明，制作過程比較復雜，有些書上介紹有十幾個工藝環節。在這里簡單介紹下。制曲主要有六個環節：潤水，粉碎，拌料，成型，入室培養，入庫儲存。1.潤水。就是往制曲的糧食灑上水，進行浸潤，為了一個環節粉碎做準備，一般要加2%-3%的水，浸潤2個小時到4個小時，不能超過4個小時，不同...  查看全文>