酒店管理基礎專業知識  2023-03-02 16:30

隨著江西省南昌市的新冠本土疫情持續爆發，4月21日，南昌全市實施了較大范圍區域靜態管理，南昌本地的酒類生意也不得不暫停。13月開始越來越難，有酒商4月至今銷售額下跌了近80%“現在社會活動基本已經停止，除了商超、藥店這類民生商業，其余的場所都關停了。我的煙酒店也關閉了。”在南昌開設煙酒店的洪申（化名）日前向WBO透露。“南昌的酒水生意已經進入了有價無市的狀態，近幾日，沒有人找我買酒，我也沒辦法去別...  查看全文>

葡萄酒專業書籍推薦：1. 《葡萄酒品鑒百問百答》2. 《品鑒紅酒》3. 《葡萄酒入門講座》4. 《世界葡萄酒全書》5. 《和杰米里一起樂享葡萄酒》6. 《世界葡萄酒地圖》（World Atlas of Wine）7. 《世界葡萄酒全書》（Kevin Zraly’s Complete Wine Course）8. 《億萬富翁的紅醋》（Billionaire’s Vinegar）9. 《神之水滴》（C...  查看全文>

葡萄酒在漫長的成長過程中猶如沉睡的美人，沉睡多年后在開啟橡木塞的那一刻她需要一個蘇醒的過程，這是就讓醒酒器幫你把它叫醒吧！您需要有耐心再等待幾個小時，在醒酒器中讓美酒慢慢呼吸、蘇醒。什么樣的酒需要醒？并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒開瓶后往往直接飲用，結果總是覺得很好的酒也不好喝，原因就是酒在開瓶之前一般都是“睡著”了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因為和氧氣...  查看全文>

幾乎任何正式或歡慶的場合都會看到葡萄酒，已經深入融入到生活當中，但對于葡萄酒知識，絕大多數人都是盲區，主要是關于葡萄酒的只是太多，想要做一個專業的品酒師很難，但其實稍微了解一下葡萄酒基礎知識，就會發現已經完全夠用，至少在絕大多數人眼中是專業的。葡萄酒基礎知識1、葡萄酒分類根據顏色分為：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；根據二氧化碳壓力分為：靜止葡萄酒、低泡葡萄酒、高泡葡萄酒；根據含糖量分為：干型、半...  查看全文>

盲品、散味、酒腿、熱辣.....每次從其他朋友口中聽到這些葡萄酒品鑒特有的詞匯時，你是否都能明白其中的含義呢？每個行業都有一些獨特的術語，葡萄酒界當然也有自己的專業術語，只有理解了這些專業術語，在觥籌交錯的酒桌上，才能向上社交，拓展出更多的話題。今天，我們就帶大家一起破解這些仿若加密過的葡萄酒專業術語——品鑒篇：盲品（Blind Tasting）：指在品鑒時將葡萄酒的釀酒葡萄品種、風格和酒標等信息...  查看全文>

您知道白酒的香氣如何描述嗎?白酒香氣與白酒香型有什么關系? 需要指出的是，酒類產品的香氣，除了極為典型的幾種香型和香氣之外，大部分香氣其實是比較主觀的，所謂仁者見仁智者見智;加之每個人的味覺敏感度其實是不一樣的，所以如果你沒有感覺或分辨出某種香味，也用不著懊惱或者自卑。之所以把酒類產品的香型和香氣進行分類、描述，是為了更好的對其進行研究、品鑒、評分(白酒的香氣是產品的一種屬性, 也是白酒的感官質量...  查看全文>

每一款優秀的、高品質的葡萄酒，尤其是那些在國際性葡萄酒大賽中，獲得極高評價的葡萄酒，都會配有描述葡萄酒風味的品鑒詞。對于葡萄酒消費者，通過品鑒詞，能夠在一定程度上了解葡萄酒的風味，這對于我們日常選購是有極大幫助的。這篇文章，列舉了8個描述葡萄酒風味中，最常見、最基礎的關鍵詞。理解這8個關鍵詞，你就能夠通過品鑒詞窺探葡萄酒風味。更重要的是，通過這8個關鍵詞，你能夠在一定程度上，對自己喝過的葡萄酒產生...  查看全文>

有史料記載，商王武丁和他的大臣曾有過 " 若作酒醴，爾維曲蘗 " 的對話。這表示，至少在 3200 多年前，我們的祖先就已經掌握了利用酒曲釀酒的技術。當然，這些酒并非今日我們所喝的白酒。由于我國地域遼闊，生態環境與自然種群類型豐富，加之釀酒歷史悠久，由此造就的白酒簡直豐富到了令人瞠目結舌的地步。按使用的酒曲分類按照使用的酒曲不同，中國白酒可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒：1、大曲又稱塊曲或磚曲，以大...  查看全文>

由中國旅游協會、中國旅游飯店業協會主辦，品樂侍酒承辦的“2022年首屆全國青年侍酒服務技能大賽”啟動已三個月，晉級復賽的十強名單已悉數出爐，他們分別是：向陽而歌（山東旅游職業學院）詩酒賦年華（山東旅游職業學院）Glers（桂林旅游學院）Vin by Wine（上海旅游高等專科學校）T-Sia（上海旅游高等專科學校）Veni（無錫職業技術學院）Vici（無錫職業技術學院）海斯曼（青島酒店管理職業技術...  查看全文>