酒友們好!我是茅臺鎮品酒師阿紅!我時常收到酒友們問的一些問題,就是紅哥,你的酒有沒有鎮味兒?當我收到酒友們問的這個問題的時候,我都不知道怎么樣去回答酒友們!因為這個鎮味兒,要看怎么去理解,要看怎么去界定,有很大一部分酒友,他們長期喝茅臺酒和茅臺系列酒,就是茅風味的這種酒的酒友,他就把傳統的醬香理解成鎮味酒茅臺酒還有系列酒就是茅風味兒因為茅臺酒還有系列酒就是茅風味兒醬香和傳統醬香是有區別的,而茅風... 查看全文>
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緊致、干澀、尖刺、纏繞不絕……這些,都是單寧帶給人的具體感受。單寧是葡萄酒,尤其是紅葡萄酒的重要物質,但它并不容易理解。品鑒紅葡萄酒的時候,往往需要判斷單寧的含量高低、成熟程度和柔順程度。單寧到底是什么,它來自什么地方?單寧是水果、葉子和根梗中的一種酚類化合物。它會讓植物產生一種令人不悅的緊澀味道,從而防止動物掠食。葡萄酒中的單寧來源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在釀造過程中,葡萄酒與葡萄皮... 查看全文>
酒吞童子,在日本傳說中,酒吞童子是位于京都丹波大江山地區的妖怪首領(一說是盜賊頭目)。根據文獻記載,酒吞童子因嗜酒如命,又被稱為酒顛童子或酒天童子,但世人常以酒吞童子來稱呼這位大妖怪。在日本本土傳說中,酒吞童子活躍于平安初期,于越后國地區出生,年輕時期,是聞名當地的美少年。酒吞童子因美貌受到了許多女子的青睞,但遭到了殘忍拒絕,從而招來傷心女子的怨念,酒吞童子吸收了這些怨念后,變成了妖怪。 成妖后的... 查看全文>
《水滸傳》中寫喝酒場面頗多,而且好漢們喝酒都很酣暢淋漓。按照《水滸》的歷史背景,好漢們喝得應該是釀造酒。實際上宋朝沒普及白酒(燒酒),而且白酒太昂貴,當時酒桌上喝得多是黃酒、果酒、藥酒等釀造酒。 所謂釀造酒就是將米飯蒸熟、放涼,再拌上酒曲使其發酵,發酵到一定程度,米飯就變成了酒糟,然后用酒篩過濾后存入壇子里密封。等少則仨月,多則十年即成酒。這樣釀造出來的酒的度數最高不超過十五度,一般也就在六度左... 查看全文>
夜店超火的可樂桶里面是什么酒?一般來說是威士忌,調配方法也非常簡單,就是將威士忌和可樂混合在一起即可。之所以用威士忌,而不用白蘭地、伏特加這些蒸餾烈酒,是因為威士忌便宜且口感豐富,當然可樂桶想要口感好,里面可以再來點檸檬、冰塊,喝起來更加爽口。可樂桶里面是威士忌配方:威士忌兌可樂1:3,加冰塊、加檸檬可樂桶在酒吧里面非常火,不管是靜吧還是嗨吧,可樂桶都是最便宜大碗的,而且口感還不賴,那究竟可樂桶里... 查看全文>
白酒的香型很復雜,十二大香型,每種香型具有不同的香氣。濃香型的白酒以濃香甘爽為特點,以高粱為主的多種雜糧為原料,在陳年老窖或者人工培養的老窖里發酵。那么濃香型白酒的香到底是什么香?對初入酒道的人來說,天下酒聞起來都一樣——好香,而能細說一些就云里霧里了。今天就來聊一下濃香型白酒的香氣。01糧香 白酒的原料香。有的是單糧,即高粱。還有的是多糧,即高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食的香氣。這些香氣呈... 查看全文>
葡萄酒中的單寧是一種酚類化合物,主要存在于葡萄皮籽中,在發酵過程中,融入到葡萄酒中,給葡萄酒帶來澀味,和給人口腔帶來褶皺感。紅葡萄酒的單寧含量較高,而白葡萄酒單寧含量很低。單寧是一種酚類化合物,主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的,果皮中的單寧物質會存在于酒中。同時,在橡木桶陳釀的過程中,酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上,由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”,從橡木桶汲... 查看全文>
很多人在喝紅酒的時候,都會讓紅酒在口腔中停留一會兒,而不是立刻一口吞下去。喝紅酒的時候為什么不能一口吞呢?入口后的技術動作品酒時讓紅酒在口腔內多停留片刻,利用舌頭和面部肌肉的運動攪動紅酒,然后將嘴微微張開,此時口中酒好像要流出來,用嘴輕輕吸氣,像是要把酒吸回去一樣。最后讓口腔充分體驗酒液,最后緩緩咽下。為什么含酒?喝紅酒時若將酒含在口中八至十秒后再吞下,將更能品嘗到酒的香純與美味。原因在于人類的口... 查看全文>
葡萄酒里面的單寧主要來自葡萄皮籽和橡木桶。紅葡萄酒在釀制時會連皮籽一起發酵以獲得顏色,因此單寧含量較高;而白葡萄酒因在發酵時會去掉皮籽,因此單寧含量較低。單寧可以來源于四個主要來源:葡萄皮、籽和莖,以及老化過程中使用的木桶。它們為葡萄酒提供質地和口感,以及重量感和結構感。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的,在發酵過程中,酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上,由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”,... 查看全文>
葡萄酒是一種營養物質比較多的酒類,因此其實富含著許多的對人們身體有益功效作用,那么,葡萄酒里面富含哪種物質是能夠起到殺菌的作用呢?大家知道多少呢?下面就讓小編來為大家講解一下吧。防治感冒或流感的傳統方法之一,就是喝一杯熱葡萄酒。葡萄酒的殺菌作用,可能主要是由于它含有酚類物質。葡萄酒的功效與作用有哪些葡萄酒性溫味甘,入肝、脾、心。功效作用:益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食欲、興奮強壯... 查看全文>
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