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許多時候,人們把“侍酒師”順口叫做“調酒師”,甚至包括一些時尚媒體。實際上,調酒師與侍酒師是兩種不同的職業,從工作職責到穿著打扮,有著較大的區別。調酒師叫Bartender,侍酒師叫Sommelier。調酒師在酒吧,侍酒師在餐廳。調酒師玩得是雞尾酒,侍酒師玩得是葡萄酒。調酒師主攻酒與酒的調和,侍酒師主攻酒與菜的搭配。調酒師常用搖酒壺,侍酒師常用潷酒器。調酒師打理吧臺,侍酒師管理酒窖。調酒師可以穿襯... 查看全文>
許多時候,人們把“侍酒師”順口叫做“調酒師”,甚至包括一些時尚媒體。實際上,調酒師與侍酒師是兩種不同的職業,從工作職責到穿著打扮,有著較大的區別。調酒師叫Bartender,侍酒師叫Sommelier。調酒師在酒吧,侍酒師在餐廳。調酒師玩得是雞尾酒,侍酒師玩得是葡萄酒。調酒師主攻酒與酒的調和,侍酒師主攻酒與菜的搭配。調酒師常用搖酒壺,侍酒師常用潷酒器。調酒師打理吧臺,侍酒師管理酒窖。調酒師可以穿襯... 查看全文>
昨天看了一部紀錄片,是對葡萄酒界大師格哈德·巴塞(Gerard Basset)的生平回顧。再次看到大師的音容笑貌,不禁讓人無比懷念這位為大師中的大師。片中讓我印象深刻的不是大師的謙虛有禮、溫柔善良;不是他淵博的葡萄酒專業知識和才能;更不是他在30多年的職業生涯里獲得的無數頭銜;而是他在所有頭銜里最為驕傲的卻是侍酒師,這也讓我對侍酒師有了新的認識和了解。格哈德-巴塞大師侍酒(圖片來自網絡)侍酒師,葡... 查看全文>
愛好葡萄酒的你,是否對那些艱深晦澀的大部頭葡萄酒著作心生畏懼呢?不妨來讀一下輕松的葡萄酒漫畫《神之水滴》(又譯《神之雫》)吧!如今在整個亞洲地區,它已不僅是廣受讀者喜愛的漫畫作品,更是一套形式新穎、生動的“葡萄酒百科全書”,儼然已成為葡萄酒文化的代名詞。很多人都是在《神之雫》的帶領下敲開葡萄酒殿堂的大門,從一無所知的“酒盲”成為愛酒如命的“酒癡”呢!如果你還沒看過《神之雫》,那么你正好可以先看看《... 查看全文>
2017年5月18日“第六屆中國青年侍酒師團隊賽”賽前培訓在哈爾濱萬達洲際酒店正式開始,至5月29日西安香格里拉大酒店第一區域培訓結束。有亞洲侍酒師教父之稱的Tommy Lam(林志帆)親臨8座城市、為35家酒店、235位青年侍酒師進行了專業的侍酒師酒水服務及團隊合作的培訓。經過前幾屆的培訓和比賽,Tommy表示,今年參與培訓的青年侍酒師酒水服務水平很高,團隊合作意識也明顯加強,這一變化令人十分驚... 查看全文>
在酒行業,我們經常聽說釀酒師、調酒師、品酒師、和侍酒師等稱呼,這些都稱為“酒師”,但他們有什么區別呢?今天我們就來分享一下釀酒師、調酒師、品酒師、侍酒師這四種身份的差異,別再傻傻分不清!1、釀酒師,從事釀酒工作的人員。釀酒師是在釀酒過程中從事指導生產工藝設計、參數控制等工作的人員,是釀酒的第一道質量把關人。其工作內容主要包括:選用釀酒原料和輔料;選擇和使用釀酒設備;制備和選擇糖化發酵劑;設計和應用... 查看全文>
開在購物中心里的高檔超市,各類食材一應俱全,且大多專設進口酒區。樓上樓下一番年貨大采購之后,再捎帶幾瓶口感搭調的酒,既方便又節省時間。以 city’super 超.生活酒區為例,其中葡萄酒的品種齊全,價格跨度大。服務也相當人性化,不僅有賣“半瓶裝”,還有設有吧臺和試飲機,可以按杯賣,試飲機里面的酒款也會每天更換。吳敏杰知名品酒師、葡萄酒講師。2012 中國最佳法國酒侍酒師大賽冠軍,獲得英國葡萄酒和... 查看全文>
在酒行業,我們經常聽說釀酒師、調酒師、品酒師、和侍酒師等稱呼,這些都稱為“酒師”,但他們有什么區別呢?今天我們就來分享一下釀酒師、調酒師、品酒師、侍酒師這四種身份的差異,別再傻傻分不清!1、釀酒師,從事釀酒工作的人員。釀酒師是在釀酒過程中從事指導生產工藝設計、參數控制等工作的人員,是釀酒的第一道質量把關人。其工作內容主要包括:選用釀酒原料和輔料;選擇和使用釀酒設備;制備和選擇糖化發酵劑;設計和應用... 查看全文>
自品樂侍酒初創以來,【品樂侍酒師俱樂部】的大家庭一直在不斷壯大中,如今已經匯聚了500名以上的侍酒師會員。這些來自全國各地五星級酒店和頂級餐廳的中國Top侍酒師們不僅是品樂侍酒雜志的重要媒體合作伙伴,也是讀者們“飲酒指南”的智囊團、后備軍。為了感謝侍酒師們一直以來對 《品樂侍酒》的支持,方便侍酒師們實現信息交流、資源共享,我們決定為俱樂部的會員們提供一個可以分享、合作和交流的平臺,今后將定期在公眾... 查看全文>
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