很多酒鬼喜歡喝固態發酵釀的白酒,一般人聽到液態發酵的技術,就以為是生料釀酒,其實液態分為生料和熟料兩種。固態發酵涉及3個關系(固——液——氣),前期是兼氧發酵,糧食顆粒間的小小空隙,對于酵母等發酵菌來講,是一番天地般的存在。用高粱釀酒設備做固態酒其實很簡單,接下來胡星杰釀酒師給大家固態釀酒發酵的3個要點。要點一、固態發酵前期進行糖化作用后期發酵作用。淀粉釀成酒必需經過糖化與發酵進程。普通糖化酶作用... 查看全文>
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現在很多好酒之人都會選擇窖藏酒,最好的自然是用陶壇,但封口要比普通瓶裝要難一些,密封不好就會跑酒甚至被污染,那長期封酒壇用什么封口最好呢?其實現在有很多封壇的方法,最簡單的莫過于傳統的紙封,比較現代的方法就是蠟封或用木塞等,密封效果都很好。長期封酒壇的4種方法1、傳統密封方法從古至今都在用陶壇裝酒,密封方法也很好的流傳下來,方法很簡單,就是直接在壇口放一塊干凈的塑料薄膜,然后用橡皮筋或繩子扎緊,這... 查看全文>
百惠娘景德鎮陶瓷酒壇子密封仿古酒壺20斤30斤50裝泡酒罐釀存酒缸多少錢?百惠娘景德鎮陶瓷酒壇子密封仿古酒壺20斤30斤50裝泡酒罐釀存酒缸價格怎樣?我們一起來看一下吧。我國人歷來講究美食美器,飲酒之時更是講究酒器的美觀與適宜,所以酒器作為酒文化的一部分同樣歷史悠久,千姿百態。百惠娘景德鎮陶瓷酒壇子密封仿古酒壺20斤30斤50裝泡酒罐釀存酒缸參考價格:1274名稱:陶瓷酒壇品牌:恒焱陶瓷材質:優質... 查看全文>
大山特酒壇實惠裝價格,大山特酒壇實惠裝多少錢,大山特酒壇實惠裝怎么樣?實惠口糧套裝,山東濃香美酒。“酒是糧食精,越喝越年輕”,這句俗語至今仍被人們廣為傳誦。眾所周知,酒是經過糧食的發酵而來。品質好的糧食是釀好酒的基礎。下面知酒網小編給大家介紹下大山特酒壇實惠裝:42度大山特酒壇實惠裝500ml(6瓶裝)價格:76.00元香型:濃香型原料:純凈水、高粱、小麥酒廠:山東萬德集團酒業有限公司山東萬德酒業... 查看全文>
普遍認為蠟封的效果是最好的,所以比較講究的老酒收藏家,都是選用蠟封老酒,至于酒壇子用蠟怎么密封?其實原理都是一樣的,只是酒壇子的操作會比普通的瓶裝酒要麻煩一點而已,需要先將瓶口密封一層,然后才能用蠟封,否則會導致蠟滲入污染酒體。酒壇子蠟封的技巧1、用牛皮紙包裹雖然酒壇有蓋子,但實際并不能做到密封的效果,而想要用蠟達到很好的密封效果,首先用一塊韌性較好的紙(例如牛皮紙)進行封口,要超過酒壇頸部,然后... 查看全文>
現在收藏老酒的越來越多,但很多人卻會發現老酒容量都會減少,這是因為密封不到位而“跑酒”,至于老酒怎么封口保存不跑酒?最常見的就是蠟封,其實操作相對復雜,而且密封效果也并不是最好,比較講究的是配合生料帶密封,不過任何密封方法,最好都是隔幾年重新密封。老酒封口不跑酒的5種方法1、蠟封蠟封是專業收藏老酒經常使用的方法,就是將蠟融化后,將酒瓶倒過來在蠟中浸泡一會取出冷卻即可,蠟封就完成了,不過這種方法只適... 查看全文>
酒壇作為酒文化的見證,與酒文化一道被傳承。酒壇多以陶土為原料燒制而成,其含有許多的微量元素。用酒壇存酒,對人體有益的微量元素就會進入酒中,與酒相容。這些微量元素溶入酒后,會形成一種容膠狀的大分子團,能夠緩沖酒精帶來的刺激,減輕對肝臟的傷害力度和降低飲酒對人體帶來的危害。這就是大家為什么選擇酒壇儲酒的原因。那么新買的酒壇子應該怎么清洗呢?下面小編告訴你。新買的酒壇裝滿水浸泡上1-2天,這樣就可以觀察... 查看全文>
長期儲藏白酒要密封好瓶蓋,豎立保存在避光、陰涼、通風和干凈的地方,溫度盡量不要超過30℃,濕度保持在70%左右。不是所有白酒都適合長久保存,一般度數低于50度的白酒沒有長久保存的潛力。瓶裝白酒應選擇較為清潔、避光和通風較好的地方,相對環境濕度在70%左右為宜,濕度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃,嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密,防止漏酒和“跑度”。 玻璃瓶裝白酒不易讓強直接照射。&n... 查看全文>
由于現在大多數廠家都不使用酒壇蓋子密封酒壇,許多酒壇生產廠家也就不再生產壇蓋了,即使有些廠家生產酒壇蓋子但是也不能起到密封的作用,僅僅是一個美觀的作用,許多人在密封酒壇時就遇到了問題,不知道該如何密封酒壇,如果酒壇不密封好,酒中的雜味不容易祛除,如果密封留下氣孔易致使白酒跑度和揮發,就會影響整壇酒。唐三鏡賴燕老師給大家介紹幾種密封酒壇的方法:01 用一塊布或者一張韌性較好的紙,例如牛皮紙覆蓋壇口... 查看全文>
酒與水一樣會揮發,所以能將老酒收藏幾十年的時間是一件非常困難的事,特別是我國早期生產的白酒,因為制作水平比較低,特別是瓶裝酒,其包裝和瓶口瓶蓋設計不怎么先進,所以很多酒都不適合收藏。縱然是價值再高的酒,收藏不好也無濟于事,因此,老酒收藏,密封是關鍵!我國建國以后早期的白酒在裝瓶過程中,主要是采用了鐵皮壓制蓋,里面墊著塑膠墊。這些酒蓋在保存過程中有破損的情況,所以就算收藏的年代再久遠,但是因為酒中的... 查看全文>
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