做菜用的黃酒是什么酒  2023-03-03 03:00

小凹槽，大作用要知道凹槽的是否能判斷葡萄酒的質量你首先要知道這凹槽為什么會存在！1. 收集葡萄酒殘渣葡萄酒酒瓶凹槽最實際的作用是積存酒內(nèi)的沉淀物。早期葡萄酒的釀造技術比較落后，在葡萄酒釀造后，會留有過濾剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以讓沉淀物與單寧結晶體沉淀在葡萄酒瓶底，以減少高級葡萄酒液內(nèi)的雜質。這些沉淀物雖無害處，但若入口或多或少會影響酒的口感。通常越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。2. ...  查看全文>

小凹槽，大作用要知道凹槽的是否能判斷葡萄酒的質量你首先要知道這凹槽為什么會存在！1. 收集葡萄酒殘渣葡萄酒酒瓶凹槽最實際的作用是積存酒內(nèi)的沉淀物。早期葡萄酒的釀造技術比較落后，在葡萄酒釀造后，會留有過濾剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以讓沉淀物與單寧結晶體沉淀在葡萄酒瓶底，以減少高級葡萄酒液內(nèi)的雜質。這些沉淀物雖無害處，但若入口或多或少會影響酒的口感。通常越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。2. ...  查看全文>

酵母是真菌單細胞微生物，在空氣、土壤和水中無處不在，可以在有氧和無氧環(huán)境中生存，酵母通過將糖轉化為二氧化碳和酒精來獲取能量。人類已經(jīng)知道酵母并利用它很長時間。公元前3000年，埃及人掌握了制作發(fā)酵面包的技術。在溫暖潮濕的條件下，空氣中的酵母會導致面團膨脹和變酸。 “發(fā)酵面團產(chǎn)生柔軟、多孔、芳香的面包，這是酵母對人類最重要的貢獻之一。”很長一段時間，發(fā)酵的原因尚不清楚，但經(jīng)過長時間的觀察，人們感覺到...  查看全文>

釀酒的酒曲其實是一種發(fā)霉的谷物，在釀酒過程中作為糖化發(fā)酵劑使用。酒曲可以將釀酒原料中的淀粉轉化為糖分，再經(jīng)過酵母將糖分轉化為酒精，就形成了白酒。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授，認為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。隨著時代的發(fā)展，中國...  查看全文>

如今，我們身邊的愛酒人士比比皆是，可見酒成了我們生活中不可或缺的一部分。我們不僅僅是飲酒，還要不斷地了解酒文化。酒文化博大精深，今天我們就來了解一下到底什么是特曲酒、大曲酒、頭曲酒、二曲酒。酒粬一般寫作酒曲。在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。通俗解釋，實際上就是糧食發(fā)霉之后演變而成?？v觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類：一類是以谷...  查看全文>

葡萄酒瓶帽上有小孔，相信經(jīng)常喝葡萄酒的人都發(fā)現(xiàn)了，而對葡萄酒接觸不多的朋友可能覺得奇怪，這瓶葡萄酒是不是被人動了手腳？不知道有沒有人注意到，有些葡萄酒的瓶封上會有小孔，有兩個或三個，甚至四個。為什么會有小孔？這樣的葡萄酒正常嗎？01瓶封上為什么會有小孔？有些酒友就炸了，認為這酒已經(jīng)被人動過了！當然，也有資深酒粉來答疑。這些小孔是生產(chǎn)商特意為之，“存在即合理”，這些小孔自有妙用。那么葡萄酒瓶封上的小...  查看全文>

經(jīng)常喝酒的人會說這個是曲酒，這個是大曲酒，這個是小曲酒。曲酒是什么酒呢？什么是曲酒？下面小編來給大家詳細介紹一下。曲酒是什么酒酒曲的起源已不可考，關于酒曲的較早文字可能就是周朝著作《書經(jīng)·說命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從科學原理加以分析，酒曲實際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。酒曲的生產(chǎn)技術在北魏時代的《齊民要術》中前列次得到總結，在宋代已達到極高的水平。主要表現(xiàn)在：酒曲品種齊全，工藝技術完善，酒...  查看全文>

要是你平常觀察夠仔細的話，一定會發(fā)現(xiàn)葡萄酒瓶底部是凹進去的。酒瓶下方的凹槽，也被稱為“Punt”，其專業(yè)術語為“碹底”。這個凹槽是做什么用的？一直以來有很多不同的看法，哪些是對的哪些不太準確？一起來研究一下吧。說法一：凹槽是為了讓瓶內(nèi)裝酒少一點，有缺斤少兩嫌疑。很多人都以為，葡萄酒瓶底凹進去是為了減少酒的裝瓶量，這看起來似乎說得通。但實際上，無論新舊葡萄酒生產(chǎn)國都有嚴格的法律規(guī)定，無論采用什么類型...  查看全文>

黃酒是世界上最為古老的酒類之一，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大名酒，同為釀造酒之類。黃酒是典型的中國漢族特產(chǎn)，獨樹一帆的酒曲復式發(fā)酵法成為東方釀造界最為典型的代表。見證了華夏聞名的興盛，走過了無數(shù)王朝直至如今，衍生出了無數(shù)的種類，并被人類逐漸發(fā)現(xiàn)黃酒其他的用途，不僅僅是作為引醉的工具，下面通過簡短的介紹，帶大家深入了解紅酒。1、黃酒之史，溯遠夏商黃酒最初的歷史可以追溯到夏商之前，部落種植所充裕的谷物，...  查看全文>