火山土壤（Volcanic Soils）通常與帶有咸味和灰燼風味的葡萄酒聯系在一起，這些葡萄酒通常產自活火山周邊的產區，如西西里島（Sicily）、加那利群島（Canary Islands）。事實上，全球各地都有一些葡萄酒產區擁有火山土壤，這些火山土壤的成分不同，對葡萄酒風味產生的影響也存在差異。位于意大利西西里島的埃特納火山（圖片來源：www.vinifranchetti.com）根據地質學家布... 查看全文>
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葡萄酒品鑒是一件非常有趣又能給人帶來愉悅感的事情。需要注意的是，在品嘗葡萄酒的過程中，許多外界因素都可能會影響品鑒者對葡萄酒的感知與印象，例如：1. 無論是陽光還是燈光都不可太強，強光照射會讓葡萄酒升溫，使葡萄酒過早失去清新感；2. 嘈雜或擁擠的房間讓人很難集中注意力去進行品鑒；3. 烹飪的味道、品鑒者攝入過的其它東西的殘留味道、香水甚至寵物的氣味都會影響品鑒者對葡萄酒香氣和風味的感知能力；4. ... 查看全文>
葡萄酒從釀造到被享用需要經過多重考驗，品質也會受到諸多因素的影響，其中溫度便是很重要的因素之一。本文將從發酵、儲存和品鑒這三個方面淺談溫度對葡萄酒的影響。一、發酵溫度在葡萄酒的釀造過程中，發酵溫度會對酒的風味和香氣產生巨大影響。由于不同類型的葡萄酒釀造方式有所不同，發酵溫度也會有差異。接下來，小編會分類介紹發酵溫度對葡萄酒的影響。1. 紅葡萄酒紅葡萄酒的發酵溫度一般在20°C至32°C之間，具體的... 查看全文>
“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，這句話出自《晏子春秋·內篇雜下》，意為橘樹生長在淮河以南就是橘樹，生長在淮河以北則變成枳樹。“所以然者何?水土異也”，也就是說，其原因就在于地方水土不同。同樣的道理，地方風土也會對葡萄酒的風味造成一定的影響，不同土壤類型孕育不同風格的葡萄酒。一、不同土壤的形成那么，不同的土壤究竟是如何形成的呢?1. 啟莫里階(kimmeridgian)土壤法檳(champagn... 查看全文>
葡萄酒是一種很多人都很喜歡的酒。女性可以適當飲用一些葡萄酒，起到美容的作用，保護心血管系統。如今人們更喜歡在家釀造葡萄酒，那么，葡萄酒的制作方法是怎么樣的呢，下面跟隨小編一起了解下吧。自釀葡萄酒的制作方法1．買鮮葡萄一箱（愛喝這口的可多做點也無妨），摘下洗凈．晾干。2．取能密封的玻璃瓶一個，把葡萄捏爆放入瓶中，蓋緊瓶口．皮在則酒色呈紅色，為紅葡萄酒，去皮放瓶中則酒色青，為白葡萄酒．3．放置日光不能... 查看全文>
你有沒有發現，大部分產區的葡萄園都位于土壤條件比較差的地區，似乎除了葡萄之外簡直無法種植其他有價值的農作物。土壤的貧瘠程度，與葡萄酒的品質是否有關聯呢？任何農作物的種植，都需要肥沃的土壤、充足的水分和養分、以及良好的氣候條件，然而用于釀酒的葡萄卻好像是個例外。舉例來說，在世界聞名的勃艮第（Burgundy）產區，當地的土壤大多以石灰質粘土為主，葡萄園內會有大片的石灰巖或泥灰巖土壤。這種貧瘠的白堊土... 查看全文>
本文介紹釀葡萄酒時，是否需要把葡萄籽也帶入發酵的問題：問：葡萄籽提取物(原花青素)它溶于10%濃度的乙醇,如果把葡萄籽打碎一起釀酒，酒里的(原花青素)將會提高,這樣自釀的葡萄酒更有益健康.不知道這種說法對不對，換句話說：釀葡萄酒時葡萄籽怎么處理，要不要帶葡萄籽一起發酵。答1：把葡萄籽打碎，葡萄酒內丹寧含量會嚴重偏高，酒的苦味澀味會很重，會嚴重影響酒的品質，弊遠大于利。 葡萄酒是酸，澀，甜等口味的綜... 查看全文>
紅葡萄酒在經過陳年之后，味道會更加成熟，更具有韻味，就仿佛徐娘半老的婦人，身上有一股成熟而誘人的味道。其實紅葡萄酒的陳年能力跟木桶有很大關系，當然我們了解的最多的是橡木桶，不過也有一些其他的木材可用于釀造葡萄酒，他們沒有橡木被使用的如此廣泛，但都各有特色。橡木桶陳釀的作用在介紹其它木桶之前，我們有必要先簡短的了解一下橡木桶陳釀的作用。這樣才能更好的比較其它木材和橡木之間的不同。用橡木桶陳釀葡萄酒主... 查看全文>
自制葡萄酒一發結束以后，需要過濾出皮渣，可以采用虹吸法加紗布擠壓過濾的辦法。分離出來的葡萄酒往往比較渾濁，會澄清好幾個月以后，再次過濾出酒泥，然后封裝。 看得出來，第一次過濾能力都很有限。需要靜置澄清后再次虹吸過濾。那么有沒有一種可以一次性過濾徹底的辦法呢？本文探討的一種裝置叫：自來水凈化器，形如： 自來水凈化器簡稱凈水器。是一種直接將自來水凈化成飲用水的工具。如今越來越得到普及，公司，家庭經常... 查看全文>
中國的白酒從幾千年前開始就已經可以自家釀造了，而且很多自釀的白酒口感更甘醇，味道也更香。葡萄酒在國外大都是在莊園里統一釀造而成，但是這樣的現象阻擋不了中國人的好奇之心，因此很多人開始在家里釀造葡萄酒，有人還說自家釀的很干凈味道也不錯，但是，葡萄酒畢竟不是白酒，自家釀造真的好嗎？ ... 查看全文>
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