如何在家里自制葡萄酒  2023-03-03 07:15

說到葡萄酒，大家都會(huì)想到的是西餐廳里面高貴的高腳杯紅酒，浪漫而富有情調(diào)。不過，市面上的葡萄酒普遍都比較貴，平價(jià)的葡萄酒也擔(dān)心質(zhì)量問題。那么，何不在家自制呢？其實(shí)葡萄酒自己在家就能做，非常簡單！學(xué)會(huì)了就不愁沒酒喝了。準(zhǔn)備材料：紅皮葡萄2500克，白冰糖900克，干燥的玻璃容器一個(gè)。第一步：把買回來的葡萄去掉品質(zhì)不好的，把根蒂和葡萄籽去掉，剩下的用清水清洗干凈，然后用淡鹽水或者清水里加點(diǎn)面粉，浸泡十分...  查看全文>

五一勤人節(jié)快樂！近日，久違的太陽終于撥開云層露出萬人迷的笑容連日綿綿春雨的日子似乎到了盡頭換上輕薄的短衣熱褲浪浪浪BUT 即將迎來的夏日高溫，對(duì)葡萄酒而言，卻如同一場(chǎng)災(zāi)難。到底有多慘？▽《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的主編詹姆斯·勞勃（James Laube）曾這樣描述過：“高溫是葡萄酒最大的敵人。就算是一瓶昂貴的葡萄酒，只要將其置于炙熱的陽光下曝曬幾分鐘，其風(fēng)味立即就會(huì)發(fā)生改變...  查看全文>

葡萄果實(shí)若要轉(zhuǎn)變?yōu)槠恐忻谰?，過程中大致需要經(jīng)歷采摘、破碎、壓榨、發(fā)酵、陳年和裝瓶等步驟，但依據(jù)葡萄酒種類、釀造風(fēng)格和工藝的不同，具體的步驟會(huì)相應(yīng)進(jìn)行調(diào)整。本文將向大家解密靜止紅、白葡萄酒具體是如何釀成的。怎么在家釀葡萄酒1. 采收大部分酒莊會(huì)選擇先采摘白葡萄品種再采摘紅葡萄品種。為了把握好最佳的采收時(shí)機(jī)，很多酒莊會(huì)在葡萄進(jìn)入轉(zhuǎn)色期后就對(duì)其成熟度進(jìn)行密切的監(jiān)測(cè)。采收的方式分為人工和機(jī)器采收2種。手工...  查看全文>

我們?cè)诩依锒嗌贂?huì)備有一些葡萄酒，用于自飲、招待和送禮。但對(duì)葡萄酒來說，儲(chǔ)存環(huán)境是關(guān)鍵。儲(chǔ)存不當(dāng)，飲用起來，葡萄酒會(huì)大失水準(zhǔn)。這些年，我喝過不少朋友“珍藏已久”的紅葡萄酒，開瓶前，滿心期待，結(jié)果，打開一嘗，一股氧化味兒，類似太妃糖、焦糖、醬油味等（這些味道是紅葡萄酒變質(zhì)變味的標(biāo)志）。一瓶幾百上千元的紅酒，就這么“可惜”了！相比威士忌、白蘭地、白酒等，酒精度數(shù)40度以上的蒸餾酒，葡萄酒屬于發(fā)酵酒，酒精...  查看全文>

我夢(mèng)中的美酒棲身之地重點(diǎn)在最后一句。這是一個(gè)非常實(shí)用的問題。儲(chǔ)存葡萄酒，一般來說要達(dá)到這幾個(gè)基本條件：首先是要在一個(gè)低溫的環(huán)境。而且，溫度應(yīng)該是恒溫的。其次是陰暗的條件，這樣才能避免光線對(duì)酒的傷害。然后，不能夠在一個(gè)嘈雜的環(huán)境，震動(dòng)感強(qiáng)的地方。最后還需要一定的濕度條件。四個(gè)方面，是葡萄酒存放要考慮的最基本的四個(gè)重點(diǎn)要素。當(dāng)然還有其他，不再展開可我也要面對(duì)現(xiàn)實(shí)。誠然對(duì)于當(dāng)下過著蝸居生活的年輕的中國人...  查看全文>

 葡萄酒是大家非常喜歡的酒精飲料，除了購買葡萄酒，還有許多朋友喜歡在家里自釀葡萄酒，那么，葡萄酒怎么釀?下面就跟隨唐三鏡吳月平一起來看看吧。家庭自釀葡萄酒的方法：第一步：買葡萄選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的...  查看全文>

　　 在夏天這個(gè)季節(jié)里面，許多的食物飲料是十分難保存的，一般都是需要用冰箱來去保存的，那么，假如在家里沒有酒柜的話，那么在夏天里要如何存儲(chǔ)葡萄酒呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧?！　　　囟鹊脑敿?xì)內(nèi)容情況　　11到14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度，但大多數(shù)葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。葡萄酒的演進(jìn)速度因低溫而減緩，因高溫而加速。根據(jù)季節(jié)的自然更替，酒窖中的葡萄酒會(huì)經(jīng)歷...  查看全文>

經(jīng)常有讀者問，家里有人送了瓶拉菲，某某年份的，什么時(shí)候開來喝比較好。一木通常會(huì)在回答前先反問一句，這支拉菲是在室溫環(huán)境下存放的么？過了幾個(gè)夏天了？葡萄酒不少復(fù)雜美妙的風(fēng)味，其實(shí)都源自其中脆弱的香氣分子，因此保存也有不少講究。這里，最危險(xiǎn)而又最常被忽視的問題就是溫度——葡萄酒在超過30℃的環(huán)境下累積暴露24小時(shí)，就足以產(chǎn)生各種不可逆轉(zhuǎn)的損傷，比如顏色改變、香氣減淡、紅葡萄酒的單寧減少、白葡萄酒出現(xiàn)渾...  查看全文>

隨著夏天的來臨，如何正確地在家里保存葡萄酒，成了很多朋友都很關(guān)心的問題。經(jīng)常有人問，家里有人送了瓶拉菲，某某年份的，什么時(shí)候開來喝比較好。知味葡萄酒雜志的團(tuán)隊(duì)伙伴們通常會(huì)在回答前先反問一句，這支拉菲是在室溫環(huán)境下存放么？過了幾個(gè)夏天了？為了讓葡萄酒保持原有的風(fēng)味，同時(shí)讓有陳年能力的葡萄酒經(jīng)歷正常的發(fā)展演化，我們需要選擇適合的保存場(chǎng)所，在最佳條件下保存它們。葡萄酒是精細(xì)而精貴的物事，保存的條件也有不...  查看全文>