品酒師專業術語  2023-03-03 08:30

你有沒有遇到過這種情況，喝到一款心儀的葡萄酒，但是不知道該怎樣告訴別人你對這款酒的感受，或者是看到某某品酒師的品酒詞，但是看不太懂，還是不知道那酒是怎樣的？不管是哪種情況，都夠讓人心塞的了，還好有篇常用品酒術語大全可以用來壓壓驚。AAcidity（酸度）：酸度是指葡萄酒中的總酸含量。葡萄酒中的酸性物質讓酒嘗起來清新，有時候甚至是尖銳，就像醋或柑橘類水果。缺乏酸度的葡萄酒口感單調或結構松弛；酸度過高...  查看全文>

不管是喝酒的，從事白酒生產的，還是因為各種原因與酒打了多年交道的，不知道大家有沒有想過，我們究竟對于白酒有多少了解？離“徹底通透的了解”幾個字又有多遠呢？白酒香型那么多，我們是否都能否悉知？同時，辨別各類白酒的香型又應該怎么做？首先在開始品酒之前我們一起來熟記如下這條秘訣：舉案齊眉，觀其色；勾頭傾杯，聞其香；細品慢咽，知其味；融色香味，得其格。以下便是8種香型標準酒的代表和典型口感。（一）：清香型...  查看全文>

我們在電視上或是在品酒會上，都會聽到講師在描述著葡萄酒的好處，同時，會說上一些我們聽不懂的術語，小編在這里為大家講解品酒的5個術語。一甜度(Sweetiness) 是人類的舌頭較先感受到的味覺，所以這往往是人們將酒飲入口內的前列印象。而甜度又可淺分為四個等級： 1.干/乾型(Dry) 2.半干(MediumDry/Off-Dry) 3.微甜/半甜(Medium) 4.甜(Sweet) 二酸度(Ac...  查看全文>

酸味：存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現特征為脆而麻辣。回味：在吞咽下酒之后喉間酒味縈回的味道。芳香：口感強烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而產生的香味。麻辣：由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強烈刺激的感覺。平衡：好的術語，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現。酒體：葡萄酒在口中的感覺-或豐滿或單薄，可以表達為酒體豐滿...  查看全文>

ABV：為“Alcohol By Volume”首字母縮寫，指酒精體積比，即酒精含量，通常以百分數表示。Age statement：為“years of maturation”的意思，指“陳釀聲明”，即酒標中標明的陳釀的年限。Aldehydes：乙醛。可解釋為“Grassy, leathery aromas”，這也是蘇格蘭威士忌中的青草和皮革香氣來源。Barrel：可解釋為“200 liter B...  查看全文>

點擊上方↑↑關注，獲取更多酒文化知識學會這些專業品酒師才會的品酒術語，你也可以是專業的。那么需要從哪幾個方面進行評價呢？接下來，我們就來了解。1、外觀術語色正：符合該酒的正常色調。色不正：不符合該酒的正常色調。清亮：酒液無其它雜質，清潔而明亮。透亮：光線能通過酒液，酒液明亮。清澈：酒液清凈而透明。晶亮：如水晶體一樣高度透明。光澤：在正常光線下有光亮。失光：失去光澤，不清亮透明。微黃：酒液帶有微黃顏...  查看全文>

與醬香酒有關的幾個問題,這里說得簡單明朗。介紹和展示醬香酒文化、茅臺鎮傳統釀酒技藝。【專業品酒師如何品鑒白酒?】觀:觀察酒體顏色、懸浮顆粒以及掛杯形態;聞:確定酒體香氣的香韻與香調,分清香味層次;品:入口量0.5~2ml為宜，細品慢咽，讓酒香遍布口中;悟:基于酒體色、香、味綜合評定酒體風格。 【喝醬酒時，常說的“掛杯”是什么意思?】在標準酒杯中注入五分之二容量的酒液，輕搖后靜止,能看到玻璃杯內壁上...  查看全文>

學會這些專業品酒師才會的品酒術語，你也可以是專業的。那么需要從哪幾個方面進行評價呢？接下來，我們就來了解。1、外觀術語色正：符合該酒的正常色調。色不正：不符合該酒的正常色調。清亮：酒液無其它雜質，清潔而明亮。透亮：光線能通過酒液，酒液明亮。清澈：酒液清凈而透明。晶亮：如水晶體一樣高度透明。光澤：在正常光線下有光亮。失光：失去光澤，不清亮透明。微黃：酒液帶有微黃顏色。懸浮物：酒液中有固體物質懸浮而不...  查看全文>

茅臺酒是世界上香氣最復雜的酒品之一，內含千余種呈香、呈味物質。根據目前的研究資料和儀器分析，已經測出了茅臺酒香氣中的百余種微量化學成分，其余的成分則仍然是謎一樣的存在。茅臺酒之所以香氣成分復雜，不僅來源于茅臺鎮得天獨厚的釀造環境，更得益于千年傳承的醬香酒釀造工藝。今天我們就來揭密形成茅臺酒香氣的關鍵工藝環節，以及品鑒茅臺香氣層次的重要方法。四大香氣來源01 原糧“糧為酒之肉”。原料的差異與白酒呈香...  查看全文>