汾酒的原料  2023-03-03 08:45

黃酒的釀造原料有哪些？黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟(學名：Setariaitalica，在古代，是秫、梁、稷、黍的總稱，有時也稱為梁，現在也稱為谷子，去除殼后的叫小米)。在南方，普遍用稻米(尤其是糯米為較佳原料)為原料釀造黃酒。在北方釀造黃酒主要用黃米即粟也叫小米，由于宋代開始，政治、文化、經濟中心的南移，黃酒的生產局限于南方數省，南...  查看全文>

黑啤酒主要選用焦香麥芽、黑麥芽為原料，眾多啤酒種類中，有一個特殊的品項-黑啤，來自德國的黑啤，濃郁的味道，讓許多人著迷，今天就來了解一下黑啤酒的小知識吧！黑啤（德語：Schwarzbier，Dark Beer），一種來自德國的深色拉格啤酒，又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度10至20度。酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味烘焙味重，較醇厚濃郁，略帶甜味，酒花的...  查看全文>

啤酒的成分，大家都知道的是有大麥，酵母。除了這些必須的之外，另外還需要添加輔助原料。釀造啤酒的過程中，雖說很多主要的原料是不能少的，不過呢輔助原料也很重要的，啤酒廠經常摻入部分未發芽的大米或其他谷類代替麥芽作為輔助原料，來降低啤酒的蛋白質含量，延長啤酒的保質期，改善啤酒的風味。1、大米，大米淀粉含量高于其他谷類，蛋白質含量低。用大米代替部分麥芽，不僅麥汁的浸出率高，而且可以改善啤酒風味、降低啤酒的...  查看全文>

潭酒原料生產地位于素有美酒河的赤水河流域，海拔300~800米之低山河谷區域，遠離城鎮，人口密度小，山地植被覆蓋率較高，山間林木幽深，自然生態環境優美，空氣質量優良，無任何工業污染來源，農業生產方式仍處于傳統的牛耕馬馱，手工耕作，施肥采用畜禽糞便、清肥等有機肥。潭酒以優質冬小麥為制曲原料，其感官要求：顆粒堅實，飽滿，均勻，皮薄，呈金黃色，無霉變，斷面呈粉質狀。理化指標為水分不超過13.0%，淀粉含...  查看全文>

前面我們介紹過，葡萄酒分很多類。有白葡萄酒，紅葡萄酒，桃紅葡萄酒。今天我們就介紹一下市面上最普遍的紅葡萄酒它的一個主要原材料有哪些。 釀制紅酒的葡萄酒種類有 設拉子（Syrah或Shiraz）、卡本納蘇維翁 （Cabernet Sauvignon ）、 梅洛（Merlot）等等。而紅酒的標簽上面經常會出現這些名稱，就是指釀制紅酒所采用的葡萄的品種。不知道大家在琳瑯滿目的紅酒選購的時候，業務員經常...  查看全文>

中國的酒文化源遠流長，從最開始的飲品變為現代社會交流的媒介。作為中國最具代表性的白酒，經過歷史的演變，無數名酒在時代浪潮中起起伏伏，那些曾經紅極一時的白酒，在市場激烈的競爭中光芒逐漸暗淡，但現在已經無人問津，只能躺在貨架上布滿灰塵，實在可惜。說起山西的好酒，大家第一反應肯定是汾酒，的確，當年汾酒是穩坐中國長達40年的“酒王”之位，現在也仍未于中國白酒排行榜的前列，汾酒旗下也有眾多酒品牌，小編今天要...  查看全文>

“準”指一切釀酒工藝條件必須心中有數，掌握準確，嚴格按照工藝規程操作。做到“合理配料”，就是要根據季節、氣候、地溫的變化，入溫和入缸水分，發酵升溫情況，以及原輔料的特性，酒醅的淀粉、酸度等各種因素確定科學合理的配料比例，從而保證生產穩定，并可保持穩產、高產。那么，汾酒釀酒十大秘訣里的“料必得其準”，這個準又是什么意思呢？這里的“準”，一方面是說釀酒原料要符合“標準”，釀好酒首先要有好的原料，這也是...  查看全文>

啤酒在我國的出現還不到一百年。只是從本世紀初才傳入我國，屬于外來酒種，就是人們所說的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字來說，過去的字典里是不存在的。后來，有人根據英語對啤酒的稱呼“Beer”（貝爾）的字頭發音，譯成中文“啤”字創造了這個外來語文字，又由于具有一定的酒精，故翻譯時用了“啤酒”一詞，一直沿用至今。釀造啤酒的主要原料是大麥，水，酵母，酒花。1.大麥：大麥是釀造啤酒的主要原料，但是首先必須將其制...  查看全文>

啤酒是種類豐富的低度酒飲料，它的主要特點是酒精含量低，含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，適量飲用，對身體健康有一定好處。那么，啤酒的主要生產原料有哪些？下面小編就給大家介紹下啤酒的主要生產原料。啤酒的主要生產原料介紹1、水在啤酒中水占90%左右，釀造用水的質量好壞，直接影響到啤酒的質量與風味，啤酒釀造用水是指糖化用水和洗滌麥槽用水，這兩部分水直接參與工藝反應，它是啤酒的主要...  查看全文>