素食酒  2023-03-03 09:30

“葡萄酒究竟是不是素食？”這個問題可能會讓你覺得莫名其妙，因為在很多人的眼中，或許都認為葡萄酒就是純粹由葡萄釀造而成，因此，它肯定就是屬于素食。但實際上，葡萄酒還真不一定算是素食！究竟為何？且看下文。1為什么葡萄酒不一定是素食？在葡萄酒的釀造過程中，酒莊為了使葡萄酒看起來更加澄清，會往酒中添加少量的添加劑來過濾雜質。一般允許加入的添加劑有70多種，包括“葷”類添加劑和“天然”添加劑。不同的添加劑會...  查看全文>

素餐好搭酒嗎？一般來說，我會說，是的，素食題材其實是很豐富的，含的住一整個宇宙，從沙拉到咖喱，有肉質口感的素食肉塊，Gwyneth Paltrow偉大的甘藍和冬南瓜烤寬面條。當然最終的餐酒搭配的重要依據還是你的口感。高單寧的大酒是很流行的，通常配大塊兒的肉，比如赤霞珠，西拉，梅樂和Barolo的內比奧羅。單寧感和馥郁的黑色水果香氣與油脂豐富的肉類相得益彰。而在大多情況下，素餐的口感相對清淡，是深入...  查看全文>

素餐好搭酒嗎？一般來說，我會說，是的，素食題材其實是很豐富的，含的住一整個宇宙，從沙拉到咖喱，有肉質口感的素食肉塊，Gwyneth Paltrow偉大的甘藍和冬南瓜烤寬面條。當然最終的餐酒搭配的重要依據還是你的口感。高單寧的大酒是很流行的，通常配大塊兒的肉，比如赤霞珠，西拉，梅樂和Barolo的內比奧羅。單寧感和馥郁的黑色水果香氣與油脂豐富的肉類相得益彰。而在大多情況下，素餐的口感相對清淡，是深入...  查看全文>

在很多人的慣性思維里，由葡萄發酵釀造而成的葡萄酒肯定是素食無疑了。殊不知，葡萄酒其實也有素食和非素食之分。這是怎么一回事呢？什么樣的葡萄酒才可稱為素食葡萄酒呢（Vegan Wine）？它又是如何釀成的呢？一款葡萄酒只有在生產過程中不使用任何動物產品才可被稱為素食葡萄酒。很多酒莊在葡萄酒裝瓶前的澄清階段，會加入諸如蛋清、干酪素、明膠和魚膠等動物副產品澄清葡萄酒，這些葡萄酒則不可被歸為素食葡萄酒。因此...  查看全文>

1. 活性炭(activated charcoal)活性炭提取自植物，是純天然的下膠劑。當葡萄酒顏色過濃，或者風味刺鼻時，可以用活性炭來吸附多余的顏色和氣味。另外，活性炭電荷呈中性，可以自溶于酒液中，并且對葡萄酒品質沒有影響。2. 膨潤土(bentonite)膨潤土是采用火山灰煉制而成，是使用頻率較高的天然澄清劑之一。在葡萄酒發酵前或者發酵后，釀酒師都可以使用膨潤土來吸附酒液中的懸浮物。3. 偏酒...  查看全文>

目前，全球還沒有推出“素食酒”認證標志，所以人們還是難以分辨一款酒是否屬于素食類。不過大家可以上網搜索這款酒的釀酒工藝，或者讀取酒標上的信息。如果你想選擇天然的素食葡萄酒，可以試著尋找標有以下字樣的葡萄酒。1. 有機認證(certified organic)，“有機認證”指葡萄種植過程中不使用任何化學藥品、殺蟲劑和肥料，而且在葡萄酒釀造過程中未使用二氧化硫。2. 生物動力法(biodynamic)...  查看全文>

素食葡萄酒是指在釀制葡萄酒時，沒有加入魚膠、蛋白等動物成分物質的葡萄酒。大部分葡萄酒在釀制時，都會加入魚膠、明膠、蛋白等動物成分物質用于澄清，因此一般葡萄酒不屬于素食葡萄酒。雖然人們可能會自動認為所有的葡萄酒都是純素食的，因為它們是由葡萄制成的，但事實是，它不僅僅只有原料。在葡萄酒加工過程中，有許多動物源性成分用于葡萄酒釀造過程的發酵和過濾部分。雖然這些最終會從最終產品中過濾出來，但它們仍然被用于...  查看全文>

素餐好搭酒嗎？一般來說，我會說，是的，素食題材其實是很豐富的，含的住一整個宇宙，從沙拉到咖喱，有肉質口感的素食肉塊，Gwyneth Paltrow偉大的甘藍和冬南瓜烤寬面條。當然最終的餐酒搭配的重要依據還是你的口感。高單寧的大酒是很流行的，通常配大塊兒的肉，比如赤霞珠，西拉，梅樂和Barolo的內比奧羅。單寧感和馥郁的黑色水果香氣與油脂豐富的肉類相得益彰。而在大多情況下，素餐的口感相對清淡，是深入...  查看全文>

每天一點紅酒知識，紅酒知識簡單學，謝謝您關注我們。葡萄酒是由葡萄制成的，但這并不一定使它成為素食主義者或純素食主義者。一些釀酒方法令人驚訝地使用動物源性產品，這就是為什么越來越多的生產商在標簽上說明該葡萄酒是純素還是素食，但是這是什么意思？首先是一些釀酒基礎知識：傳統上，釀酒是一個緩慢的過程。壓榨的葡萄汁需要在發酵前沉淀，發酵后作為新酒讓懸浮固體沉入罐底或桶底。隨著葡萄酒繼續成熟，通常在收獲后的冬...  查看全文>