自制葡萄酒為什么要瀝干水分  2023-03-03 09:45

對于葡萄酒來說，“干” 這個字并不是我們想象的那么言簡意賅。“干紅”與“干白”是關于葡萄酒的兩個初級專業詞匯，“干”指的是葡萄酒中的殘余糖分（Residual Sugar）含量較低，在口感上表現為不甜，與其相反的詞就是“甜”。由此可見，“干”字與葡萄酒的甜度息息相關，而葡萄酒的甜度主要是由成酒的含糖量決定的。在發酵過程中，葡萄本身含有的糖分會在酵母的作用下轉化為酒精，如果發酵終止，酒液中仍有部分糖...  查看全文>

在不少人看來，“干型”似乎即表示“不含糖”的葡萄酒。但事實上，干型葡萄酒中并非完全不含有糖分。據歐盟的規定，一般對于靜止酒來講，當酒中的殘糖量不超過4g/L，或當總酸（以酒石酸計）與總糖（以葡萄糖計）的差值少于2g/L時，只要殘糖量少于9g/L，即可被稱為干型葡萄酒。不過，一般來說干型的葡萄酒中的少量殘糖并不會讓人感覺到它明顯的甜意，但為什么當我們在飲用一些干型葡萄酒時，還是會感到甜味呢？這種甜味...  查看全文>

我們在購買葡萄酒的時候，最常見的就是干紅葡萄酒以及干白葡萄酒了，但是不知道你有沒有相關為什么這些葡萄酒要帶有“干”字呢?是有什么特殊的含義嗎?考考你：干紅是什么意思?目前就是將”Dry”直譯為干，例如干白葡萄酒(Dry white wine)及干紅葡萄酒(Dry red wine)，甚或再進一步簡化為干白、干紅，幾乎已形成了一個約定俗成的新字。然而若我們隨便抓一個葡萄酒愛好者，問他知不知道干紅是什...  查看全文>

成功制作葡萄酒的方法：1、材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 2、做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。 備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發酵的20天內不要打開罐子看。 變質的原因：1.自制的酒酒精達不到一定的...  查看全文>

假設你買了一支瓊瑤漿葡萄酒(gewürztraminer)，銷售人員告訴你這百分百是干型葡萄酒，但是，當你喝酒時，發現它是甜的，這到底是怎么回事?(1)酒香的影響這是因為酒的香氣會影響我們對葡萄酒干還是甜的判斷。舉個例子，假如你嗅聞一支完全熟成的葡萄酒，聞到了黑色漿果和香蕉酸奶的香氣，你下意識地將這些香氣與你熟悉的甜品聯系起來并將這些香氣傳送給大腦神經，即使你還沒有喝這支酒，但是你潛意識里已經認為...  查看全文>

對普通人來說，“ 干” 這個詞并不如我們想象的那么言簡意賅。這不，一位沒有接受過任何葡萄酒教育的小白，聽完小編對干型酒的解釋以后，問了一個這樣的問題：“ 葡萄酒是一種很‘ 濕’ 的液體飲料，為什么會用‘ 干’ 來形容?糖分少的葡萄酒，稱其為‘ 不甜’ 是不是更加合適呢?”這個問題好有道理，紅酒印象竟無言以對。的確，一瓶葡萄酒有約80%的比例是水，用“ 干” 來形容它，實在沒有道理。為了解答這個奇葩...  查看全文>

假設你買了一支瓊瑤漿葡萄酒（Gewürztraminer），銷售人員告訴你這百分百是干型葡萄酒，但是，當你喝酒時，發現它是甜的，這到底是怎么回事？（1）酒香的影響這是因為酒的香氣會影響我們對葡萄酒干還是甜的判斷。舉個例子，假如你嗅聞一支完全熟成的葡萄酒，聞到了黑色漿果和香蕉酸奶的香氣，你下意識地將這些香氣與你熟悉的甜品聯系起來并將這些香氣傳送給大腦神經，即使你還沒有喝這支酒，但是你潛意識里已經認為...  查看全文>

對于葡萄酒來說，“干” 這個字并不是我們想象的那么言簡意賅。“干紅”與“干白”是關于葡萄酒的兩個初級專業詞匯，“干”指的是葡萄酒中的殘余糖分（Residual Sugar）含量較低，在口感上表現為不甜，與其相反的詞就是“甜”。由此可見，“干”字與葡萄酒的甜度息息相關，而葡萄酒的甜度主要是由成酒的含糖量決定的。在發酵過程中，葡萄本身含有的糖分會在酵母的作用下轉化為酒精，如果發酵終止，酒液中仍有部分糖...  查看全文>

好品質的葡萄酒大部分是使用軟木塞，軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內后能完全密封。不過，干燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞受潮保濕，木塞不容易干枯斷裂，木塞經酒液浸泡后膨脹，可以防止空氣進入，預防酒過早的氧化。葡萄酒最好的放置方法，是瓶口向上約30度放置。如果長期放置，每3個月要轉動一下瓶身，轉動90度。這樣做的目的是為了...  查看全文>