人們對葡萄酒口感描述的興趣越來越濃厚,使得生產商開始努力增強葡萄酒口感的復雜性,也使得葡萄酒的品質越來越難以捉摸。傳統上,釀造更圓潤、飽滿葡萄酒的方法有橡木桶陳年、橡木桶發酵、酒泥接觸以及蘋果酸乳酸發酵。而現在,人們也常常用主要的添加物——酵母和酒泥的衍生物、橡木材料(如橡木片、橡木粉)以及葡萄單寧來改善葡萄酒的口感。口感,其實是一個很廣泛的概念。近年來,葡萄酒的“結構”(texture)緊隨“香... 查看全文>
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酒杯有各種各樣的類型,但它們離不開這幾個基本結構,分別是杯口(Lip)、杯肚(Bowl)、杯梗(Stem)和杯座(Foot)。杯口這指的是酒杯的邊緣,也是我們嘴唇接觸酒杯的部分。杯口的大小會影響香氣的表現,也會影響酒液流入我們口腔的路徑。一般來說,白葡萄酒杯的杯口比較窄,可以更好地聚集葡萄酒微妙的香氣,同時也方便酒液流向口腔前方。而紅葡萄酒杯口較寬,酒中奔放的香氣得以舒展,而酒液也更容易流向口腔后... 查看全文>
?ISO標準杯:如果你打算用一種酒杯去品嘗所有的葡萄酒,可以選擇國際標準化組織(ISO)制定的品酒杯,它不會突出酒的任何特點,直接展現葡萄酒原有風味,被全世界各個葡萄酒品鑒組織推薦和采用。無論哪種葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的。??波爾多杯:喝紅葡萄酒最多使用的是波爾多酒杯,它是按照產區的葡萄酒特點設計的,適合大多數法國產的波爾多紅酒,因為波爾多紅酒酸和澀味較重,所以要求杯身長且杯壁不很垂直的郁... 查看全文>
當工業文明滲透到城市每個角落 當商業經濟大潮席卷生活的每個細節 當我們對五顏六色的視覺轟炸感到疲憊 也許 一臺老風車 一盤笨重的石磨 就能讓我們感受到來自家鄉鄉野的溫情 下面 讓我們一起重拾往日的回憶 重溫如今漸行漸遠的傳統農具 看看你都認識哪些呢?風簸將谷物混合體從風簸敞口傾倒進去,然后用手搖動風簸的搖把,讓風簸腹中的扇片轉動起來。糙米和好米便從腹腔下的兩個斜口水一般嘩嘩地流下,對準敞口的斜口流... 查看全文>
波特酒用什么酒杯?最好是選用專門的波特酒杯,其次是甜酒杯、雪莉酒杯。盡管平常很多人喝酒的時候對酒杯沒有太高要求,透明的玻璃杯搞定一切,但實際酒杯對酒本身的口感風味是有一定影響的,特別是會品酒的人,就會發現專用的波特酒杯,有助于香味的凝聚以及口感的均衡。波特酒酒杯的選擇喝波特酒,首選的就是波特酒杯,其形狀小且細長窄口,小酒杯能夠讓酒液盡量的散發香氣,同時也能保住氣味。另外這種酒度數很高,倒得多不可能... 查看全文>
當你品味一款美味葡萄酒時,倘若沒有合適的酒杯,那感覺就像盲人沒了拐杖,酒的魅力也會大打折扣。如果哪天,你用波爾多酒杯去喝勃艮第酒,聞不到它的櫻桃香,也品不出它復雜的酒體,千萬別埋怨酒不好,因為很有可能是杯子惹的禍。下面小編就來幫大家分辨一下波爾多酒杯與勃艮第酒杯的不同。波爾多酒杯與勃艮第酒杯的特點波爾多酒杯:特點在于它的杯口錐度比較小,是標準的葡萄酒杯,在飲用葡萄酒時可以留住大部分的酒香,適合用來... 查看全文>
茶有茶具,酒有酒具。 懂茶之人,定必有各種茶具。如:陶瓷杯、紫砂壺等等。但是喝酒之人只認識玻璃杯,你可別說自己懂酒,如果你都認識下面的酒杯,那么你才叫懂酒。葡萄酒杯葡萄酒杯大致可以分為三種:紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。各種葡萄酒要選用不同種類的酒杯,才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香氣,讓酒能在杯內轉動并與空氣充分結合。紅葡萄酒杯在外觀設計上通常會比較大。紅葡萄酒無論從酒體還是香氣都更... 查看全文>
想認識黃葡萄酒先了解法國侏羅區葡萄酒。侏羅區葡萄園面積僅1600公頃,主要以夏多內和莎瓦涅品種所釀造的白酒聞名,當地特產的黃葡萄酒更是一大特色。黃葡萄酒(Le vin jaune)通常只有資深愛酒人會迷上風格獨特的黃葡萄酒。由于它的風味非常特殊,初識者可能會被嚇到,甚至產生排拒感,因此需要在味覺上預作心理準備。黃葡萄酒100%由種植在泥炭巖土壤的莎瓦涅所釀成,采收期間較晚,約在一個月之間。可釀造黃... 查看全文>
從認識葡萄品種來認識葡萄酒,每當我們還沒記住不同國家之前不同風格的葡萄酒品牌以及莊園的名稱之時,我們不妨先從品種開始來了解,接下來跟著小編來學習吧!1、關于不同的葡萄品種釀造出不同口味的葡萄酒當我們還沒記住各個國家不同風格的葡萄酒品牌和莊園名稱時,不妨先從品種開始著手,當然,大部分的法國酒標上沒有這樣的線索,但新世界的許多葡萄酒都會注明葡萄品種,如嘉本納沙威濃、梅樂、穗樂仙、貝露娃、雪當利……我們... 查看全文>
雞尾酒美麗的外表自然離不開雞尾酒杯的功勞,每款雞尾酒都配有不同的杯子,有時候杯子用的不對,雞尾酒的口感也會大打折扣的!古典杯(Old fashioned glass)是在加冰的情況下飲用蒸餾酒時主要使用的杯子,古典雞尾酒、尼格龍尼等等也都會用到這種杯子。馬天尼杯(Martini glass)這是雞尾酒中最常用的杯子。也是短飲雞尾酒最多使用的杯子。柯林杯(Collins glass)柯林杯的容量為1... 查看全文>
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