簡述葡萄酒的功效  2023-03-03 10:45

白葡萄酒釀造流程：1. 選料選擇充分成熟、顆粒飽滿、色澤鮮艷、無病害和無霉爛的新鮮白葡萄或紅葡萄，熟透的葡萄較好。2. 清洗用清水洗去葡萄表面的雜質和農藥，注意不要將上面的白霜 弄掉，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母菌，洗凈后放在通風的地方控干水分。3. 除梗將葡萄粒從果梗上摘下來，除梗是為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道。4. 破碎用手、木棒或玻璃瓶將葡萄粒搓碎或搗碎，操作前洗凈擦干手、木棒或玻璃瓶等...  查看全文>

假如一份上好的食材，有了鬼斧神工的刀工、精湛的烹飪、再加上恰到好處的火候和精美的裝飾，可謂是色香味俱全，要是狼吞虎咽定嘗不到它存在的價值。一壺好茶亦是如此，適當的季節、剛剛好的水溫、平和的心境，溫壺、洗茶、沖泡、飲、品、回味，自然而然覺得一切都是美好的。紅酒也屬于吃食，有朋友問我，怎樣品鑒呢？我感覺所有的紅酒都一個味，壞了沒有都不知道，價值更是評判不來。今天為大家分享葡萄酒的入門品鑒。首先一杯酒放...  查看全文>

1、看菜點酒：先點菜，再根據菜的需要點酒。選酒原則：由于萄萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，所以建議紅肉搭配飲用干紅葡萄酒;干白酒具有新鮮幽雅果香及酒香、細膩、醇正、爽凈的特點，在吃各種海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹以及各種名貴魚時，更能突出各種菜肴的風味;冰酒、貴腐等甜酒口味香醇甜美，則應放在最后品飲。通常情況下“白葡萄酒配海鮮，紅葡萄酒配肉類”是用餐飲酒的最佳搭配。2、注意品飲儀態：需要注意的是，喝酒前...  查看全文>

區域命名法 歐洲古老的產酒區多以此種方式命名。例如：法國波爾多區（bordeanx）及其轄內著名的產區美道（medoc）、圣愛米倫（st. emilion）、玻瑪絡（pomero；）、索坦（sauterens）、格拉夫（grayes）、勃根地區（burgundy）及其轄內的夏伯力（chablis）、寶酒利（beaujolais）、紐·圣喬治（nuits-st-george），另有意大利的巴羅...  查看全文>

熟化 混合： 因為人們潛意識的影響，我們更愿意將這一工序稱為混合，而不是勾兌，雖然勾兌也是釀酒工序里面的一個專業術語，但是很多人會很反感。 對于混合，我們主要考慮以下三個方面： 【平衡性】大家經常在品酒的時候聽到“平衡”這個詞。其實就自己的感覺來說，平衡就是讓人喝起來，沒有特別突兀的感覺。比如，沒有過于突出的酸，或者過于澀人的單寧。平衡的酒體，不管是厚重還是清爽，都是讓人舒適的。 【一致性】在品...  查看全文>

很多人對于葡萄酒的種類劃分還是很模糊，對于紅酒，葡萄酒，干紅，干白等概念處在一片混亂之中。其實，紅酒是葡萄酒的通稱，紅酒就包含了葡萄酒，而葡萄酒中又包含干紅干白等品種。這里給大家列舉一下葡萄酒的種類劃分。一、以葡萄酒的色澤劃分從色澤上來分有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相對于紅葡萄酒而言。白葡萄酒年輕的時候一般為淺黃色或者是淡黃綠色。紅葡萄酒也有多種的紅，根據...  查看全文>

更多葡萄酒資訊請關注葡萄酒文摘相信現在很多人開始喜歡上喝葡萄酒，但是小編也相信很多新手都不了解葡萄酒禮儀的事項，尤其是在實際操作的正確性。在一些社交場合上，喝酒是很難避免的，尤其是一些比較高大上的地方，很多人都會飲用葡萄酒，而這個時候你的一個小小的動作會讓人發現你不懂葡萄酒的禮儀，為了避免這樣的尷尬，那么應該怎么去喝葡萄酒呢？下面我們就來看一看吧！①首先了解葡萄酒種類倒法：紅葡萄酒倒滿1/3，白葡...  查看全文>

1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。2．加強葡萄酒：發酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配制成，屬于開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒...  查看全文>

釀造中的氧化 氧化作用： 氧氣對酒的影響是多方面的，也是有好有壞的，有時候我們需要去抑制ta，有時候需要去促進ta。 釀造酒款以品種香氣為主： 對于這種酒款的釀造，最主要是避免氧氣的影響，從葡萄的采摘環節就要認真對待。 1.為了減少氧化，一般在氣溫較低的夜間采摘果實。低溫可以保證化學反應速率較低。 2.在采摘后，一般都是在半冷凍的狀態下運往酒莊內。 3.收集完成后，會將果實放進充滿二氧化碳或氮氣...  查看全文>