葡萄酒品鑒專業  2023-03-03 14:15

葡萄酒品鑒科學是門學科，大多數朋友無法從專業的角度或課程來了解葡萄酒品鑒。從今天起，前沿葡萄酒就從專業和科學的角度來讓您認識葡萄酒，學習科學地品評葡萄酒。“嗯、哪、啊!”通常是一個葡萄酒品鑒者的品評三部曲，甚至應用于其他所有我們日常所接觸到的飲料與食物中。我喜歡或者我不喜歡，就像茹爾丹(M.Jourdain,莫里哀劇本《貴人迷》中的主角)先生說的這樣。這就是一場簡單的飲酒享受，又何必一定要知道它的...  查看全文>

以下是法國品酒師介紹法國葡萄酒時常用的詞匯，如果您喜歡法國葡萄酒，建議您收藏保存，以備不時之需。ACETIC 酒醋般的酸味，由酒中細菌所產生的醋酸引起。AMYLIQUE 以低溫發酵釀成的酒會有這種水果糖般的香氣。ANIMAL動物氣味，許多成熟紅葡萄酒或以希哈葡萄釀成的年輕紅酒常會有這種味道。?PRE 用來形容酒中強勁的單寧所散發的苦澀、粗獷。AROMATIQUE以格烏茲塔明那等香氣濃郁的葡萄所釀成...  查看全文>

對于氣味分類的研究從幾個世紀之前便已經有了，并且留下了許多著作，但是這些著作通常并不涉及葡萄酒，我們根據這些資料的數據，總結出了大概兩百種氣味，歸納出一百余種氣味的專業術語，并將其命名為“百種氣味”。這些專業術語的創立旨在避免使用富有個人色彩的氣味描述詞語(比如草莓、覆盆子、玫瑰、忍冬等)，以便于對氣味進行分類。我們主觀上將這一百種氣味分為八個組，每個組內的氣味或多或少都有一定的共性。這份氣味名單...  查看全文>

?許多入門級葡萄酒愛好者，在面對目前市場上品質參差，魚龍混雜的葡萄酒時，常常不知所措，人云亦云。小編懷揣一顆熱愛葡萄酒，普及葡萄酒知識的赤誠之心，為您呈獻實用易懂的葡萄酒品鑒方法。五步品酒法Step 1 觀色顏色不同品種的葡萄，釀出葡萄酒的顏色不同。通常，紅葡萄酒的顏色會隨著陳年時間的變長而越來越淺，白葡萄酒則相反澄清度如果葡萄酒未經過濾，那么酒中很可能出現懸浮物。一般來說，為了保證葡萄酒的穩定性...  查看全文>

察顏、晃杯、聞香以及品嘗，葡萄酒鑒賞四步曲，今天9師妹就為大家講講聞香。品鑒的嗅覺篇，主要關注的點在于純凈度、果香特征、果香的強弱，9師妹為大家整理了嗅覺篇的品鑒卡，可以幫助大家提升聞香技能。如何聞香，方法如下：轉動酒杯嗅酒　　手握住酒杯，輕輕晃動杯中的葡萄酒，使得葡萄酒在大肚子玻璃杯流動碰撞，香味慢慢散發，靠近鼻尖，輕吸一口氣，可以聞到葡萄酒的香氣。密閉晃動嗅酒　　此種方法為專業品鑒師使用，為了...  查看全文>

聰明的男人都深深體會“聞香識女人”這句話是非常有道理的。當一個女人從你身邊走過，她身上的香味會情不自禁的告訴你許多訊息，她的性情、年齡、品味、職業等等，婉如穿上了看不見的“魅力之衣”。同樣讓男人心心念念的葡萄酒也是以香氣為一大特色，學會聞香識女人是一種技能，懂得聞香識酒是一種享受。那么，如何才能像聞香識女人一樣，聞香識酒呢？為什么要聞香?聞香最直觀的收獲是主觀上的享受。聞香不僅是一種非常怡人且有趣...  查看全文>

品酒是門技術活，一般遵循觀色、聞香、品味、吐酒和歸納這5個步驟，今天Jade和大家分享下聞香識酒的小攻略。嗅覺和味覺是密不可分的兩種感官，鼻子首先捕捉到的信息將大大提高你對葡萄酒風味作出正確判斷的可能，因此，在葡萄酒入口之前，對其進行一次嗅覺上的體驗是很有必要的。靜止聞香靜止聞香，也叫一次聞香。指酒倒入杯中不要搖動酒杯，在酒液靜止的狀態下直接聞酒的香氣，這時候聞到的香氣叫葡萄酒的“一類香氣”。這類...  查看全文>

#頭條創作挑戰賽#葡萄酒品鑒或比賽的評審團成員的選擇通常來說也是非常復雜的事情。品鑒葡萄酒就像是欣賞繪畫、音樂等活動一樣，每個人可以根據自己的感受及審美能力來表達自己的喜好。而對于葡萄酒的欣賞偏好，通常取決于品嘗者的知識素養及文化背景。比如法國人和日本人之間，存在著巨大的東西方文化差異，也造成了不同的喜好差異，不僅僅局限在葡萄酒上，對于歌劇、音樂、繪畫，同樣如此。對于葡萄酒而言，一位來自西班牙的安...  查看全文>

#頭條創作挑戰賽#在正式的葡萄酒品鑒賽事場合中，品評人員以任何方式，直接或者間接地將自己的評判結果透露出去，無論是何種目的，都是非常不可取的行為。比如，家庭式的足球賽，任何人都可以充當裁判的角色，但是在國家舉辦的足球比賽中，即使是最小級別的比賽，所派出的裁判都必須經過嚴格的訓練和培訓，只有通過相關認證考核才能具有成為一名比賽裁判的資格。球賽如此，葡萄酒比賽亦如此。我們在此非常鼓勵對葡萄酒感興趣的人...  查看全文>