在判斷葡萄酒發酵完成的現象時,我們提到:當葡萄皮的顏色退去以后,基本可以做葡萄酒的過濾了(完全判斷還要參考其他現象)。但有時候我們發現,我們發酵7天,甚至更久,準備分離葡萄酒了,葡萄皮的顏色還是沒有褪去,那這種情況該怎么處理呢?來看看一個網友的類似案例: 問題:我釀酒的經驗不多,這次買了28斤成熟的山葡萄來嘗試,添加了大概4.5斤冰糖,采用的是19L礦泉水桶作為發酵容器,葡萄洗干凈,破碎,裝桶,... 查看全文>
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?有的朋友會買很多葡萄,然后自己精心釀造葡萄酒,等過年過節的時候,再拿出來招待親朋好友。很多人選擇自己釀葡萄酒,認為干凈衛生,喝起來放心,而且喝起來甜甜的,比起市面上的很多紅酒,更加美味可口。那么事實果真如此嗎?爆炸,中毒……關于自釀葡萄酒發生悲劇的新聞層出不窮,這究竟是危言聳聽還是確有此事?我們先不著急回答,而是通過以下四個問題,給大家解釋這個問題。 想要釀造,先了解釀造的原理!以前人們通常認為... 查看全文>
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自釀葡萄酒長白毛的原因有哪些?1.釀酒方法不對。在釀酒過程中自釀葡萄酒與空氣接觸面積過大細菌滋生,導致發霉。最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中;2.使用的釀酒容器不干凈。在自釀葡萄酒開始釀制前,釀酒容器沒有清洗干凈,可能有油漬或是污垢,最終都會導致細菌滋生,酒液長毛。處理方法:把生霉的去除之后,別晃動把上面一層酒去除!之后觀察2天,沒有繼續發霉就可以繼續發酵,如果再次發霉,那么宣告自釀失... 查看全文>
現在很多朋友都自己在家里釀造白酒,也就是從淘寶上購買一套設備自己釀酒。其實從2012年開始我就接觸這一類酒類發燒友,因為很多專家一直在宣傳一種觀點:自釀酒不健康。因為我個人屬于醬香型白酒白酒的專業從業人員,加上最近幾年來醬香型白酒的持續熱銷,所以發燒友們也經常與我交流。首先我可以很肯定的說,自釀酒健康問題主要是操作規程規范與嚴格,那酒就是健康的。完全沒有必要一桿子說自釀酒不健康。因為我曾經現場實地... 查看全文>
不同的釀酒方法可能對釀酒工具需求不一樣,但大部分還是相同的,這里簡單羅列一下,新手可以提前準備:一、葡萄處理工具 剪刀:買回來的葡萄需要去除葡萄的梗,去梗應該用剪刀或者小刀沿著尾部切掉。如果用手直接拔出來,就會讓葡萄果肉處于空氣中,被氧化了,不妥。 篩子:如果你的葡萄清洗過,就需要將葡萄晾干,不能讓葡萄帶水就開始發酵。除了篩子,各種漏水的設備都可以。二、發酵容器 主發酵器一般是玻璃缸,陶瓷罐子,酒... 查看全文>
雖然在家里釀葡萄酒可能是一個復雜的過程,涉及許多專業設備,但釀酒的傳統可以追溯到古代。所需的技術就像沸水和壓碎葡萄一樣簡單。葡萄酒的發酵需要葡萄、酵母、糖和水。適當的條件和充足的時間,這四種成分將產生美味的葡萄酒。你需要的東西3斤葡萄3斤砂糖42克活性干酵母50克小麥胚芽4升純凈水兩個8升的陶瓷罐或者玻璃罐長木匙粗棉布橡膠手套自釀葡萄酒的制作步驟1.給罐子和木勺消毒,把開水倒進罐子里,用勺子攪拌幾... 查看全文>
在家做葡萄酒的釀制時,我們會聽到壓榨器這個設備,感覺很高級的,但是很多人并不知道壓榨器是干嘛用的。這里說說: 壓榨器-用于葡萄酒分離后皮渣壓榨,保證葡萄酒不浪費,也可以用于白葡萄酒榨汁。有時候又稱為榨汁機,壓榨機。 紅葡萄酒是帶皮渣一起發酵的,發酵結束以后,需要把葡萄酒分離出來,可以采用紗布過濾的方式等等,能夠獲得絕大部分葡萄酒,但是皮渣中始終還是殘留了一些,這個時候,壓榨器的作用就出來了,通過... 查看全文>
葡萄酒代表浪漫的象征,因為酒精含量低,很多人更喜歡這種相對健康的酒精飲料。好的葡萄酒一般比較貴,但是性價比高的葡萄酒質量并不能保證,葡萄酒制作的關鍵原料葡萄又很便宜,可以把握葡萄酒的做法,在家里進行釀造。那么,如何在家自釀葡萄酒呢?自釀葡萄酒主要分七個步驟:第1步,準備容器或玻璃瓶,如果比較多,用純凈水的桶也可以,橡皮管、筷子,都要消毒。不要接觸金屬物品,金屬物品含鉛,會使葡萄酒變味。第2步,選購... 查看全文>
七步讓你嘗到自釀葡萄酒是怎么樣的呢?其實在選購葡萄酒的時候,我們可以挑選一些熟透了的葡萄,哪怕是一顆散落的葡萄也是不打緊的,接下來跟著小編來一一學習吧!一、葡萄酒的變化前列步:買葡萄選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的。●第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農藥,清洗葡萄的環... 查看全文>
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