經過數個世紀的不斷改良，葡萄酒的釀制工藝已經從一項技術發展為一門藝術。其中，發酵是釀酒的關鍵一步。發酵不僅能讓葡萄汁轉化為酒液，還能將葡萄皮里的色素、單寧和風味物質提取到葡萄汁中。葡萄在進行發酵的同時也在浸皮。浸皮是指讓葡萄皮和葡萄汁相接觸，以使得更多的單寧、色素和風味物質從葡萄皮滲入葡萄汁中。因此，如何讓葡萄汁得以充分和酒帽接觸，就成為發酵過程中一個重要的問題。酒帽要想讓葡萄汁與酒帽充分接觸，釀... 查看全文>
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近日，黑龍江一名從事進口貿易的男子發現從自家從俄羅斯進口的某品牌葡萄酒銷路較好，于是自己仿冒這款產品進行銷售。其后，這名男子被抓獲并被起訴。這是少有的見諸媒體的一起對進口商套牌自己代理的葡萄酒被處理的案件。1一男子 “套牌” 自家進口葡萄酒銷售被訴根據東北網報道，近日，牡丹江市東安區人民法院對東安區人民檢察院提起的王某假冒注冊商標一案進行公開審理。2018年，從事俄貨貿易的王某發現其從俄羅斯進口的... 查看全文>
跨界營銷如今越來越多的酒商為了擴大市場和品牌知名度紛紛玩起跨界合作這種腦洞大開的創意不禁讓人感嘆原來還有這種操作~那如果反過來 非酒類品牌自己生產葡萄酒呢？ 今天讓我們一起look look看完這么多自帶光環的酒瓶你能認出幾個品牌？雖然都只是換了個logo但看起來還是挺有讓人剁手的欲望不是嗎？... 查看全文>
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自家是可以釀白酒的。由于自家釀酒過程中，會遇到非常多的塑料制品，需要注意塑化劑，避免將塑化劑放入酒中。酒中還含有甲醇，自家釀酒也要注意甲醇的除去。解決好塑化劑和甲醇的問題，我們完全可以自家釀酒。自家釀酒注意事項一、塑化劑自家釀酒會涉及到非常多的塑料制品，如塑料桶、塑料管等材料，避免酒中含有塑化劑，我們可以采用非碎料制品，如不銹鋼、玻璃制品等。也可以使用食品級塑料制品，會更安全。二、甲醇自己釀造的酒... 查看全文>
采用天然酵母釀酒的最大問題就是不可預測性，你無法知道葡萄酒發酵到了哪個階段，酵母活性如何等問題。到1950年，釀酒廠就已經普遍采用純系酵母了，如今，家庭自釀葡萄酒也通過添加酵母來獲得更高質量的葡萄酒。這里介紹自制葡萄酒添加酵母的作用有哪些？ 1. 控制時間。能夠讓葡萄酒在很短的時間內啟動發酵，完成發酵。這樣就有益于發酵容器的高效率使用。時間是可貴的~ 2. 可預測性。我們可以根據自己想要得到的葡... 查看全文>
巨峰葡萄40斤，20斤酒瓶3個葡萄不要摘下來用大水沖洗，去掉泥字，葡萄上的白不要洗掉，起到發酵的作用。鋪平晾干水酒瓶洗干凈，控干水摘下根部完整的葡萄(白霜不要擦掉，不要帶傷疤的葡萄)用手擠爛,扔到酒瓶中蹲實，不要有空隙葡萄放到酒瓶3分之2處(因為發酵后葡萄皮會飄上來)蓋緊瓶蓋，放到較熱的地方發酵(30度左右)，不要見陽光。第一天發酵后如圖第二天發酵后，氣泡迅速發酵中,這時候可以放入1斤白糖(增加酒... 查看全文>
葡萄酒莊園釀酒，一般都會讓葡萄酒在橡木桶中存儲一段時間，這樣釀出來的酒更加香氣迷人，喝起來有感覺。家庭自釀葡萄酒，由于成本等原因，我們很少專門買一個橡木桶，于是就采用添加橡木片的辦法來代替，那么自制葡萄酒添加橡木片有什么好處呢？本文作答： 事實上：自制葡萄酒過程中添加橡木片，對葡萄酒香氣產生，酒體穩定性，口感等方面有好處：1.提升葡萄酒香氣。 “聞”是葡萄酒品鑒過程中的重要一步，葡萄酒的香氣能反... 查看全文>
首先，選擇好所使用的酒瓶和酒塞，一定要檢查酒瓶是否干凈，瓶中是否有殘余的水等。接下來，將少量葡萄酒倒入瓶中并進行沖洗。之后，將壇子中的葡萄酒轉移至酒瓶中。在這個過程中，你最好使用虹吸管來抽取葡萄酒，這樣一來，葡萄酒中的沉淀物可以被除去。此外，裝瓶的時候要控制倒入的量，以免過多的葡萄酒從瓶中溢出。軟木塞和葡萄酒之間應留有1英寸的距離。倒好葡萄酒后的下一個步驟便是使用軟木塞進行封瓶。除了軟木塞，你還需... 查看全文>
葡萄酒在當今時代是很受歡迎的，尤其是年輕群體來說不管是它的味道它的顏色都是一種享受，在家庭聚會中也開始有了它的影子，在品嘗了商品之后，在了解了它的周邊信息以后，關于它的制作一定是要排上日程的，這是作為創造者本身都會有的潛意識發展，所以自釀葡萄酒是社會發展必然的產物，關于它的產生是沒有典故的只是人們日常的生產本能而已，自家釀葡萄酒不同于工業生產的方式，但是釀造出來的味道也是值得品嘗的。怎樣自家釀葡萄... 查看全文>
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