葡萄酒的品評與鑒賞  2023-03-03 14:30

葡萄酒品鑒科學是門學科，大多數朋友無法從專業的角度或課程來了解葡萄酒品鑒。從今天起，前沿葡萄酒就從專業和科學的角度來讓您認識葡萄酒，學習科學地品評葡萄酒。“嗯、哪、啊!”通常是一個葡萄酒品鑒者的品評三部曲，甚至應用于其他所有我們日常所接觸到的飲料與食物中。我喜歡或者我不喜歡，就像茹爾丹(M.Jourdain,莫里哀劇本《貴人迷》中的主角)先生說的這樣。這就是一場簡單的飲酒享受，又何必一定要知道它的...  查看全文>

葡萄酒的推廣離不開品嘗會，這種體驗式營銷方式是葡萄酒長盛不衰的原因之一。我們都組織過很多的葡萄酒品嘗會，那么，效果如何，你是否會為每一次的品嘗會做總結。品嘗會的目的是什么？很多人會回答，品嘗會的目的就是為了賣酒呀。當然，賣酒是目的，但這種太商業化的目的可能會讓品嘗會越做越小。這是因為，不是每個人任何時候都需要酒。我個人認為應該把品嘗會做成一個平臺，一個朋友間交流的平臺，你只是提供了場地，提供了酒，...  查看全文>

#頭條創作挑戰賽#葡萄酒品評人員是獨立的個體，在法國、西班牙、英國、烏拉圭、智利、意大利等國的葡萄酒指南、雜志等刊物中都會出現一些由某位知名葡萄酒評論家所做的葡萄酒排名。這種評比模式的特點在于具有強烈的個人主觀色彩。酒評家們會通過對葡萄酒風味的評論描述，向葡萄酒愛好者推薦一些帶有其自身喜好傾向的葡萄酒。這類葡萄酒的品評方式也非常值得葡萄酒愛好者的信任，每款等待品評的葡萄酒通常不會出現事先準備的情況...  查看全文>

無論在酒吧里，還是在宴會上，紅酒作為鑒賞、品評的無上妙品，正逐漸被人們所推崇和認知。紅酒品評分觀、聞、品三個步驟。觀。葡萄酒的外觀是其健康程度、品質特性及藏釀程度的一個重要指標。輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動酒瓶，將少量紅酒倒人一個清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯腳上約五厘米處即可。握住杯腳或杯底，傾斜45度，并對著白色的背景一白布或白紙均可，觀察葡萄酒的外觀和顏色。葡萄酒的顏色應該是清澈、有光澤的...  查看全文>

葡萄酒的外觀顏色分析 觀察分析其外觀，它主要給人以澄清度（混濁、光亮）和顏色（深淺、色調）等方面的評價。混濁的葡萄酒，在口感方面得分較低；而顏色狀況則可以幫助我們判斷葡萄酒的醇厚度、年齡和成熟狀況等。顏色和口感的變化存在著平行性。它們之間必須相互協調、平衡。葡萄酒的香氣分析 葡萄酒的香氣極為復雜、多樣。這是由于幾百種物質參與葡萄酒香氣的構成。這些物質不僅氣味各異，而且他們之間還通過累加作用、協同作...  查看全文>

#頭條創作挑戰賽#商業性質的葡萄酒品評活動會出現在整個葡萄酒貿易的產業鏈中，每經過一次酒商之間的轉手，便會重復組織一次，一直到進入消費者市場。這種性質的品評在葡萄酒交易中扮演著非常重要的角色，最終決定了市場上流通的葡萄酒的品質，但是其細節內容卻并不為外人所知。每一次對葡萄酒品質的評定都會反映一個公司、一個地區，甚至一個國家對葡萄酒風味偏好的發展趨勢。這里云集了許多天賦異稟、訓練有素的葡萄酒品嘗大家...  查看全文>

我們每個人其實都是葡萄酒鑒賞大師，只不過我們的潛力沒有開發出來，那么該如何“開發”呢？讓我們從比較開始。我們每天都吃沙拉、雞肉和熱狗；我們總是知道自己想要什么、更喜歡什么。我們不會有熱狗鑒賞力和雞肉鑒賞力之說；它只是在長時間內形成的一種喜好。正因為如此，我們才期望去嘗試不同的東西。在每天的飲食里，我們對自己喜歡的食物進行混合和搭配，比如今天吃魚明天吃肉。吃海鮮的話，如果在某一天吃到了鱸魚，我會很喜...  查看全文>

#頭條創作挑戰賽#我們前面提到的葡萄酒相關品評活動規則，同樣適用于烈酒的品評，不過，兩者品評的具體方式還是有區別的。簡單來說，我們平常不會用喝葡萄酒的方式來喝烈酒，那么自然更為專業的品評人士也不會用同樣的方式來品鑒烈酒和葡萄酒。我們在品嘗蒸餾酒時，無論是水果蒸餾酒、谷物蒸餾酒、陳年葡萄酒蒸餾酒、不新鮮的葡萄蒸餾酒，進入口腔抵達喉嚨的那一刻，酒精所帶來的感受占據了絕對的主導地位。乙醇不僅會降低品嘗者...  查看全文>

葡萄酒的品評是一門很深的學問，一般從三個方面進行，即所謂的“一觀其色，二嗅其香，三嘗其味”。1．觀色葡萄酒的顏色包括色度和色調兩個方面，色度是指顏色的深淺，而色調是指顏色不同的組合。不同類型的葡萄酒顏色不同，原料、氣候、年份和釀造法等因素都會影響葡萄酒的顏色。白葡萄酒及桃紅葡萄酒的顏色隨著儲存時間的加長會逐漸加深，顏色通常為麥稈黃、透明澄清、晶亮中略帶綠色反光。但是，經過橡木桶的沉淀后顏色較深，帶...  查看全文>