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由于工作行業(yè)的原因，接觸過的醬酒不少，上有大名鼎鼎的飛天茅臺下有一白到底的光瓶酒，我不是專業(yè)的品酒師，評不出他們口中說出的各種香，但對一款酒是否好喝、值多少錢的品質(zhì)還是有自己的看法的，在做酒的路上也感謝有不少酒友認可我鄙陋之見。茅臺鎮(zhèn)除了茅臺，還有國臺釣魚臺這樣的品牌隨時脫口而出，茅恒、懷莊、金窖、民族等這些大酒企早已走出貴州，平時更有不少酒友咨詢我哪個哪個酒廠如何，關(guān)于這些我之前也有在一些文章中... 查看全文>
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導(dǎo)語：貴州是醬酒故鄉(xiāng)，為何酒廠云集的茅臺鎮(zhèn)，出不了第二家“茅臺”呢 眾所周知，貴州是醬香白酒的故鄉(xiāng)。 特別是有著“中國第一酒鎮(zhèn)”稱號的茅臺鎮(zhèn)，因久負盛名的茅臺酒而聲名遠播。 你知道嗎？這個面積僅有189.25平方公里的小鎮(zhèn)，居然塞滿了近3000家酒廠，成規(guī)模的也有400-500家。 這些酒廠大部分都是生產(chǎn)醬香型白酒，所以茅臺鎮(zhèn)也是黔派醬香的核心產(chǎn)區(qū)。 茅臺酒廠曾經(jīng)做過很多易地試驗，結(jié)果表明，出... 查看全文>
我們常常說或者聽別人說“酒過三巡,大家有些飄了”、“酒過三巡，菜過五味，便是道別之時了”、“酒過三巡，膽變大了，話變多了”之類的話?！熬七^三巡”到底是喝了多少？里面的含義有什么？酒過三巡這種說法大概起源于人們圍桌進食以后。唐代以前，人們進食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。與宴者各有一席，分散而坐，為之斟酒也不會有"巡"的感覺。隨著胡床(一種高腳折疊椅)傳入中原，人們有了高凳，為此逐漸發(fā)明了... 查看全文>
我們常常說或者聽別人說“酒過三巡,大家有些飄了”、“酒過三巡，菜過五味，便是道別之時了”、“酒過三巡，膽變大了，話變多了”之類的話。“酒過三巡”到底是喝了多少？里面的含義有什么？酒過三巡這種說法大概起源于人們圍桌進食以后。唐代以前，人們進食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。與宴者各有一席，分散而坐，為之斟酒也不會有"巡"的感覺。隨著胡床(一種高腳折疊椅)傳入中原，人們有了高凳，為此逐漸發(fā)明了... 查看全文>
夢想引領(lǐng)人生，拼搏創(chuàng)造傳奇。我希望每天提醒我們做每件事情的，不是時間和鬧鐘，而是夢想和生命的緊迫責任感。昨天也是頗費了一番周折才有幸求得向一位行業(yè)大咖學習拜訪的機會，后面拜會結(jié)束后我向他公司推薦我的朋友表達感謝時，我和這位朋友開玩笑，我說我和他們老大聊天嗓子都說得快冒煙了。我平時話很少即便遇到喜歡的人主動性也不強，與人打交道更是典型的慢熱型性格，但我感覺我昨天差不多把我兩個月的話都說完了。昨天我與... 查看全文>
茅臺鎮(zhèn)有好的糧食酒，當然不乏一些人有做劣質(zhì)酒，醬香白酒又有坤沙，粹沙，翻沙，串沙酒，?坤沙酒，在茅臺鎮(zhèn)也叫“捆沙酒”或“捆籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的大曲醬香型白酒，它嚴格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝進行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達10個月，出酒率低，品質(zhì)最好，是將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，并經(jīng)過5年以上窖藏才能夠出廠，傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經(jīng)是幾十元了，所以銷售價格較高。 粹沙酒 ，是用粉碎的... 查看全文>
茅臺鎮(zhèn)以茅臺酒出名，也有許多地方因為獨特的地理條件和環(huán)境優(yōu)勢，盛產(chǎn)佳酒，比如洋河鎮(zhèn)。大家在選擇白酒的時候，常常根據(jù)產(chǎn)地判斷酒的優(yōu)劣。而無良商家也會利用這一點，借著產(chǎn)地的名號販賣劣質(zhì)酒。教你幾種方法，只要有這“三大特征”就都是劣質(zhì)酒。1.配料表“不干凈”的酒選酒一看產(chǎn)地二看配料，有很多酒，自身工藝、原料不過關(guān)，但卻在名字上打主意，起上一些和大品牌相似的名字，以此來提高銷量。今天就科普一招通過看配料表... 查看全文>
提到貴州，愛喝酒的人自然而然的就會想到茅臺酒，貴州盛產(chǎn)的酒主要是以茅臺酒為代表的醬香白酒。貴州有著優(yōu)越的釀酒條件：得天獨厚的氣候環(huán)境；優(yōu)質(zhì)的水源、原料；豐富的釀酒經(jīng)驗以及勤勞的人民。貴州之所以釀造了這么多的白酒，主要是因為當?shù)氐娜藗兌枷矚g喝酒，那貴州當?shù)氐娜硕枷矚g喝什么酒呢？我們一起來看看。珍酒珍酒也與茅臺酒有著不解之緣，珍酒是茅臺酒易地生產(chǎn)的產(chǎn)物，與茅臺也有相同的生產(chǎn)工藝?？赡苁莾傻貧夂驐l件有所... 查看全文>
醬香型白酒 醬香型白酒：亦稱茅香型，以貴州茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其酒體具有醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當高的一種，可達2.0g/L（以乙酸計）以上，有著廣大的消費群體，市場發(fā)展?jié)摿艽?。其發(fā)酵容器是石壁泥底窖池，酒體主體香成分不明確。其工藝流程圖如下：工藝說明 醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次... 查看全文>
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