茅臺迎賓酒的工藝及特點  2023-03-03 16:15

其工藝可以概括為：以優質高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，以根霉曲和中高溫大曲為糖化發酵劑，采用區域范圍內的三眼泉水和地下水為釀造、加漿用水，采用多糧整顆粒原料（玉米粉碎）、糧醅清蒸清燒、根霉曲多糧糖化、大曲續糟發酵、窖泥提質增香、天然洞藏儲存、精心組合勾兌。酒鬼酒的主要工藝特色為：（1）多種糧食釀制：酒鬼酒的生產采用五種糧食發酵，用了高粱、大米、糯米、小麥、玉米。并且在行業內第一家采用小曲多糧...  查看全文>

今年茅臺的熱度大火，最近發現很多新晉的茅粉也想買瓶茅臺來探索究竟，為了讓新晉的茅粉少碰點坑，今天九兒說說茅臺酒的種類及其系列酒的關系。一、茅臺酒：1、飛天茅臺飛天茅臺是茅臺酒中普茅的招牌和標桿，也是最能代表茅臺酒的，也代表著茅臺酒是外交友誼的使者，以前只用于出口國外，但現在主要是在國內銷售流通。2、五星茅臺 五星茅臺是新中國工農聯盟的象征，茅臺最開始的商標就是五星茅臺，以前專用于內銷，現在也可以出...  查看全文>

皇家芝華士是一種混合型的蘇格蘭威士忌，由詹姆斯·芝華士和約翰·芝華士兄弟創立該品牌。以前的單一麥芽威士忌因為蒸餾過程無法被量化，致始酒質普遍相當粗劣酒，而芝華士兄弟通過調和幾種最好的陳年威士忌，制造出了一種口感爽滑、味道濃醇的酒并迅速贏得了良好的口碑。世界名酒芝華士是最具聲望的蘇格蘭高級威士忌，曾獲得過舊金山國際烈酒挑戰賽銀獎的榮譽稱號，被稱為世界十大奢華名酒之一。每一瓶芝華士酒都甄選自多種蘇格蘭...  查看全文>

1、在道路上駕駛機動車,血液酒精含量滿足80毫克/100毫升以上的,屬于醉酒駕駛機動車,依照刑法**百三十三條之一**款的規定,以危險駕駛罪定罪處罰。前款規定的“道路”“機動車”,適用道路交通法的有關規定。2、醉酒駕駛機動車,具有下列情形之一的,依照刑法**百三十三條之一**款的規定,從重處罰:(一)造成交通事故且負事故全部或者主要責任,或者造成交通事故后逃逸,尚未構成其他犯罪的;(二)血液酒精含...  查看全文>

白酒越陳越好，就是說酒放的時間越久酒越醇厚，可是酒會不會放的時間久了就變質或者過期了呢？相信這是很多人心中的疑問，下面大家就一起來看一下到底白酒會變質或者過期嗎？通常來講，白酒是沒有保質期的。白酒，酒精度在10度以上，因為已經具備了作用，所以只要密封條件足夠好的現象下，微生物不易侵入，且難以繁殖，變質的幾率就非常的小。可是，因為白酒在包裝、釀酒的原料以及儲存條件不同，酒質隨著時間的變化，多多少少也...  查看全文>

醬香型白酒的風格特點是醬香突出，以醬香為主，略有焦香但不出頭，香味細膩、復雜、柔順，酯香柔雅協調，杯中香氣經久不散（謂之“隔夜留香”、“空杯留香”。）酒味大于濃香，苦度適中，酒度雖低而不淡。古鎮土糧，老窖土藏。貴州茅臺鎮老土酒，來自茅臺鎮純糧釀制的傳統好酒，老土酒好喝，老土酒實在，老土酒有人緣。土是好品質，土是好賣點，土是親和力。土生土長的茅臺鎮當地特有的糯高梁、小麥，土生土長的茅臺鎮世代釀酒的酒...  查看全文>

枸杞綠豆酒的配方是枸杞子100克，女貞子50克，仙靈脾50克制成醪糟水果。 將醪糟加適量水燒開后，打入雞蛋花，并撒入開心果、杏仁、花生、葡萄干、核桃仁和適量白糖等，最后加入熱的牛奶。綠豆50克，柿餅200克，搗碎放入布袋，加入高度燒酒5公斤。泡制一天后即可飲用。 此酒能溫腎補肺，美澤肌膚毛發。對老年虛勞咳嗽，疲倦乏力，腰膝酸軟有效，平時無病也可以作為保健酒來喝。可以早晚各服一次，每次不可超...  查看全文>

醬香酒的靈魂工藝，其實是“三高”，那你知道醬香酒工藝的三高是什么嗎？ 第一，是指高溫大曲，大曲在發酵過程中能夠頂溫達到63度左右，這個時候低溫的菌種都已經被高溫給殺滅了，而留下的都是高溫嗜熱菌種。高溫嗜熱菌種它所代謝出來的香味物質，或者是香味物質的前體物質相對比較耐高溫。 第二，是指高溫堆積發酵，就是堆成圓球狀的叫堆積發酵。而堆積發酵的過程中，高粱在曲藥的加持下，會逐漸的達到58度的頂溫，在...  查看全文>

茅臺鎮醬香型白酒的釀造一輪次和二輪次的酒都是作為調味酒來分等級貯存的，當然量也不多。而經過了前兩輪取酒后，酒醅經過攤涼、拌曲、高溫堆積和入窖發酵40天后，出窖的酒醅便是醬香型白酒基礎酒正式登場的時候，也就是第三次取酒。今天我們就來聊聊醬香型白酒釀造工藝中的三輪次酒，了解其特點以及功用。三輪次酒的特點及功用介紹“鄉村四月閑人少，才了蠶桑又插田”，四月是一個繁忙的季節，對于茅臺鎮釀酒人來說也不例外，因...  查看全文>