古法釀酒方法和步驟  2023-03-03 16:15

酒在現(xiàn)在生活中是不可缺少的一部分，酒也有很多種，如：白酒、紅酒、黃酒……不過現(xiàn)在多的應(yīng)該還是白酒，那你了解酒的釀制方法嗎？一起了解一下吧！我國生產(chǎn)白酒方法有固態(tài)法、半固態(tài)法和液態(tài)法。固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、固態(tài)蒸餾；半固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、液態(tài)蒸餾；液態(tài)法是指液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾。一般現(xiàn)象下用傳統(tǒng)工藝則要把糧食浸泡、初蒸、燜糧、復(fù)蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配糟、裝桶發(fā)酵、蒸餾、成品酒。新工藝釀酒則直接用...  查看全文>

白酒時(shí)間長了酒體變黃是酒友們有時(shí)會碰到的現(xiàn)象，也有的朋友可能認(rèn)為好酒、老酒就應(yīng)該是黃的，顏色越黃口感越好。事實(shí)上，白酒的顏色變黃是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)過程，這和釀酒原料、釀制工藝和儲存時(shí)間都有關(guān)系。首先大家要知道一下我國的白酒都有這些種類。按酒的香型分1、醬香型白酒：以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝較為復(fù)雜。（2、濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)。3...  查看全文>

中國酒文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，喝酒已經(jīng)成為國人生活的一部分。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒之一，由淀粉或是糖質(zhì)原料制成酒醅或是發(fā)酵后經(jīng)過蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。那么，白酒釀造方法有幾種呢？白酒釀酒的方法步驟又是怎么樣的，下面小編告訴你。白酒釀造方法有幾種白酒釀造方法是三種，它們分別為液體法、固態(tài)法、固液結(jié)合法。(目前我國規(guī)定的白酒釀造和生產(chǎn)方法有固態(tài)法、...  查看全文>

濃香型白酒釀造的方式方法如下：首先是1、處理原料，采用續(xù)槽法工藝多次發(fā)酵，2、通過酒醅配料，然后出窖，3、配料、攪拌，4、蒸餾，5、發(fā)酵，6、取酒等這些復(fù)雜的過程，才可以釀造出濃香型白酒。具體釀造步驟一、處理原料濃香型白酒的原料主要是高粱，通過續(xù)槽法多次發(fā)酵，由于經(jīng)過多次發(fā)酵，所以原料不需要搗碎，適當(dāng)碾碎至4-6瓣即可。二、出窖濃香型白酒采用多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅作為配料，人們常說“千年老窖，萬年槽”...  查看全文>

品種：紅薯酒原材：紅薯，高產(chǎn)曲度數(shù)：54度功效：潤腸，抗癌紅薯酒制作 紅薯大家都知道，但根據(jù)不同地區(qū)生長的紅薯口感不同，營養(yǎng)不一樣，在陜西，東北較多，除了吃之外還可以釀酒，當(dāng)然不同品種紅薯釀造的紅薯酒口感也不同，即墨紅薯就是這樣： 即墨地地瓜在2006年被世界衛(wèi)生組織列為蔬菜之冠。專家研究表明地瓜能起到抗癌、減肥、排毒、調(diào)節(jié)人體酸堿平衡的功效。即墨嶗福牌鮮紅薯原漿酒，沿用即墨兩千多年的傳統(tǒng)紅薯酒釀...  查看全文>

釀酒技術(shù):香蕉能釀酒嗎，家庭自制香蕉酒的方法和步驟香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。歐洲人因?yàn)樗芙獬龖n郁而稱它為“快樂水果”，而且香蕉還是女士們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因?yàn)榉鹱驷屽饶材岢粤讼憬抖@得智慧。香蕉酒你喝過沒有？香蕉能釀酒嗎？可以的！今天小編就來告訴你如何在家用香蕉釀酒？　　香蕉釀酒材料：香蕉500克、白酒400克、冰糖100克　　香蕉選料：選擇飽滿度高的...  查看全文>

中國酒文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，喝酒已經(jīng)成為國人生活的一部分。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒之一，由淀粉或是糖質(zhì)原料制成酒醅或是發(fā)酵后經(jīng)過蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。那么，白酒釀造方法有幾種呢？白酒釀酒的方法步驟又是怎么樣的，下面小編告訴你。白酒釀造方法有幾種白酒釀造方法是三種，它們分別為液體法、固態(tài)法、固液結(jié)合法。(目前我國規(guī)定的白酒釀造和生產(chǎn)方法有固態(tài)法、...  查看全文>

釀酒技術(shù)：紅曲酒釀酒技術(shù)，紅曲酒釀造方法和步驟紅曲酒是糯米加紅曲和白曲發(fā)酵的酒，其紅色是紅曲酶自然發(fā)酵的結(jié)果。而且，紅曲酶中還含有降血脂、降血壓、降膽固醇和防癌的天然他汀，是養(yǎng)生保健效果絕佳的養(yǎng)生酒。紅曲酒最初起源于浙江，后來又流傳至福建等地，并被福建人作為婦女產(chǎn)后的月子酒，將其與魚、肉或雞一起燉煮后食用，具有健脾、暖胃、溫中、祛寒、除濕、活血和化淤等功效，對產(chǎn)后惡露不凈及促進(jìn)產(chǎn)婦身體恢復(fù)均有良好...  查看全文>

李子是生活中常見的水果，味道可口，營養(yǎng)豐富。其實(shí)李子可以用來泡酒，那么李子酒要泡多久？泡李子酒酒要多少度？下面小編為大家解答！李子泡酒用多少度的酒李子酒是必須要放38度以上的白酒，因?yàn)槔钭舆m合泡酒，李子自身發(fā)酵做過久味道不佳。李子酒做法如下：材料：李子400克，蜂蜜100毫升、白酒1800毫升。步驟：將李子和蜂蜜一起泡入酒中。陰涼處浸泡2-3個(gè)月，過濾之后即成。注：每次服用10毫升，每日2次李子酒...  查看全文>