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快速了解一下教皇新堡教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)名字的意思是“教皇的新城堡”。這個名字的起源可以追溯到14世紀,當時隔壁的阿維尼翁被選為教皇的新居,教皇新堡則是夏天的行宮。當時的教皇克萊蒙五世就以阿維尼翁為根據地,開始了與羅馬教廷的分庭抗禮。從這以后,總共有7位教皇在此居住過。在那個君權神授的時代,教皇住的地方,還有教皇喝的酒,自然是被貴族們瘋狂追捧。到現在,教皇新堡的酒依然... 查看全文>
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發酵分熱發酵和冷發酵。熱發酵: 發酵罐溫度26℃-37℃。可以提取更多的色素和單寧,紅葡萄酒一般都采取熱發酵。 冷發酵: 溫度控制在6-10℃之間。白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般都采用冷發酵,因為這樣的溫度有助于白葡萄酒的精致果味和香氣,溫度過高就可能會破壞掉這些可揮發性果味和香氣。 從紅白葡萄酒各自適宜的侍酒溫度來看,我們也能發現其中的奧妙。... 查看全文>
偶爾會喝葡萄酒,感覺葡萄酒的讀書并不高,那么葡萄酒的酒精度一般都是多少呢?通常來說,葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間,(酒精度單位通常用%或者°)它重要由葡萄果實中的含糖量決議的。盡管葡萄酒的發酵是很繁雜的化學反響的歷程,然而此中最重要的化學改變是糖在酵母菌的用處下轉化為酒精和二氧化碳,即發酵可簡樸暗示為:葡萄中的糖份酵母菌→酒精二氧化碳熱量。所以葡萄的含糖量高,轉化出的酒精度就相應的高,而葡... 查看全文>
白葡萄酒酒精一般是6.5~14.5度之間。白葡萄酒是使用葡萄去皮籽釀制而成,發酵過程中葡萄汁中的糖分會轉化為酒精,酒精含量多少取決于釀酒葡萄的含糖量和釀酒工藝。白葡萄酒通常呈淡黃色。這主要是因為這種葡萄酒要么只由葡萄汁制成,這樣紅葡萄皮就不會污染顏色;或者它們是由黃色、綠色或金色葡萄皮制成的。白葡萄酒的特點是脆、果味、清爽、新鮮、甜、半甜和干。白葡萄酒和他們的紅葡萄酒對手一樣多樣化和復雜。白葡萄酒... 查看全文>
葡萄酒一般是8-15度,酒精度數主要根據釀酒葡萄和釀酒工藝而定,葡萄酒的酒精是由發酵過程中葡萄的糖分轉化而來,因此釀酒糖分越高,酒精度數越高;釀酒師也可以通過釀酒工藝來決定酒精含量。葡萄酒是通過收集和壓碎葡萄制成的,葡萄有數百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎,葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在于葡萄皮上,可以由釀酒師補充)的結合會導致發酵產生酒精。葡萄酒里面的酒精是原料葡萄中糖分在酵母的作用下轉化而來... 查看全文>
葡萄酒的一般適飲溫度是7到18攝氏度,根據葡萄酒類型不同,溫度不同,起泡酒的供應溫度約6-12攝氏度,白葡萄酒的適飲溫度約8-13攝氏度,而紅葡萄酒的適飲溫度約為10-18攝氏度。你供應葡萄酒的溫度會嚴重影響它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能會失去其應有的味道,當紅酒被供應得太暖時,它們的味道會因為酒精的邊緣而不平衡。當啜飲過度溫暖時,白葡萄酒嘗起來特別平淡無味。如果酒喝得太冷,那么香氣和味道就會被... 查看全文>
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