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德惠市位于吉林中部,盛產高粱、玉米,水稻,飲馬河和松花江流經市內,這里水質清澈甘甜,尤以水清酒洌而譽滿關東。1917年建“福裕合”燒鍋,以釀制“燒酒”著稱,1949年易名為“德惠縣食品廠”,1970年改為德惠縣釀酒廠。后又先后改名為吉林省德惠大曲酒廠、北京三鳴酒業德惠大曲酒廠、德惠前列大曲酒廠。2004年企業重組為吉林德大有限公司德惠大曲酒廠。德惠大曲酒曾為宮廷御酒,在二十世紀六十年代就譽滿關東,... 查看全文>
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大曲酒是指使用大曲為糖化、發酵、生香劑的酒。大曲是酒曲的一種,主要使用大麥、小麥等為原料制成,它又可以分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。大曲酒大曲酒,以大曲為糖化、發酵、生香劑,大曲的原料主要是小麥,也有用小麥、大麥混合,加上一定數量的豌豆。大曲又分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。一般是固態發酵,大曲酒所釀的酒質量較好,多數名優酒,如瀘州老窖、白金金質酒等,均以大曲釀成。大曲(本寫作大... 查看全文>
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