紅酒上頭是好還是不好  2023-03-04 09:15

曾經有人用“掛杯”一詞來形容好的紅酒，為什么紅酒倒入酒杯的時候會形成掛杯？掛杯越多越好嗎？當我們打開一瓶陳年紅酒時，倒一些酒在杯中，然后輕輕搖一搖，使酒均勻地在杯壁上旋轉。當我們停止搖酒杯時，酒就會形成一列酒柱，沿著杯壁緩緩流下，在杯壁上留下酒的痕跡，這就是所謂的“掛杯或者酒淚”。葡萄酒的醇厚主要取決于葡萄果皮中單寧的含量，它是葡萄酒的“靈魂”。在葡萄酒的釀造和貯藏過程中，單寧會形成重分子。此外，...  查看全文>

紅酒掛杯是好還是不好呢？可以肯定的告訴你，“掛杯的不一定是好酒，但好酒一定掛杯”。掛杯又被叫做“酒淚”或“酒腿”，曾經有段時間確實是用掛杯來判斷酒的好壞，但實際掛杯跟甘油、糖、酒精含量都有關系，并不能直接用來判定好壞。紅酒掛杯的原理紅酒掛杯在學術上被稱作“瑪朗高尼現象”，通俗點說，就是由水和酒精相互作用形成的結果。如果酒中的干物質多（可以認為是酒體重），那么紅酒掛杯現象會更明顯。那紅酒掛杯是好還是...  查看全文>

飲用葡萄酒有許多講究，組成葡萄酒的每一個元素都值得品酒的人去細細琢磨。其中葡萄酒的顏色可以告訴大家許多信息，重要的就是葡萄酒的品質以及年齡。所以當品酒師45°傾斜酒杯觀察酒液時，便可以對葡萄酒作出初步的判斷。一、白葡萄酒1、棕色：稍顯棕色懂得白葡萄酒表明此酒可能用干葡萄釀成；但如果葡萄酒已經完全變成棕色，則表示此酒已經被氧化，不具引用價值了。3、黃棕色：白葡萄酒呈現黃棕色表明酒經過了橡木桶陳釀。4...  查看全文>

在白酒中，有一種說法叫做掛杯，這種說法只有很少部分人知道，那些不是經常喝白酒的人可能并不知道掛杯度是什么意思，通常情況下，懂得看白酒掛杯度的人，都會用白酒的掛杯度來判斷白酒品質的好壞，那么白酒的掛杯度怎么看呢？一、白酒的掛杯怎么看倒一杯酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液在杯壁形成水圈，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑...  查看全文>

經常接觸葡萄酒的人肯定會發現一件事，那就是每逢打開一瓶存放了一定時間的葡萄酒時，酒瓶的一邊會出現一些結晶體狀的沉淀物。很多人認為酒已變質，不敢再飲用。殊不知，這正是葡萄酒成熟的標志。其實，這些結晶是葡萄酒中的一些不穩定物質在一定的環境下生成的化學物質組成。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。可以這么說，沉淀物的產生是葡萄酒...  查看全文>

紅酒中有沉淀物一般是兩種情況，一種是紅酒發酵時過濾不干凈，開瓶時果香味會更濃郁；第二種是紅酒中的酒石酸結晶，是紅酒里的一些不穩定物質產生化學反應沉淀而成。這兩種情況對紅酒品質都是不影響的。紅酒有沉淀物正常嗎一瓶存放時間長的紅酒，會發現瓶子里會有一些沉淀物，這些沉淀物的顏色很深，比重較大，容易讓人誤會紅酒是不是已經變質了。其實這些沉淀物是紅酒成熟的標志，紅酒沉淀物主要由單寧、以及因年代久遠而凝集的色...  查看全文>

現在茅臺大酒店取消買茅臺酒的措施打擊炒作茅臺酒的投機分子，肖竹青覺得只是治標，并不能治本。肖竹青覺得真正要治本，就是讓茅臺酒廠的茅臺酒的出廠價大幅提升，提到2000元一瓶，這樣就能大大地壓縮茅臺的渠道利潤空間，減少投機和炒作的動力。同時，通過提升茅臺酒的出廠價，也能夠提高茅臺股份的收入，提高茅臺股份的利潤，為國家增加稅收，為貴州的經濟增加新的動力，同時壓縮渠道價差空間，打擊投機炒作分子的動力。茅臺...  查看全文>

紅酒有渣子不能判斷是不是好的紅酒，但是有渣子的紅酒不一定是紅酒變質了，紅酒的沉淀可能是過濾不徹底，也有可能是酒石酸結晶，是紅酒成熟的標志，兩種情況的紅酒渣子都是無害的。葡萄酒中沉淀物原因有兩種情況，一種是最后過濾不徹底，可以保持葡萄酒原本的味道。開瓶后果香味比較濃郁。還有一種是正常的酒石酸結晶，葡萄酒瓶底為什么是向內凹陷的，就是為了沉淀這些雜質。一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放的酒）...  查看全文>

2023年立春夜，貴州茅臺酒二十四節氣春系列產品發布后備受業界關注。有別以往的文化酒，24款茅臺節氣酒僅限于巽風數字世界發售。根據茅臺公布的投放數量推斷，立春節氣酒總量不過24噸——數量不僅稀缺，而且美學價值高度聚集，成為茅臺近幾年來創意密度最高、數字融合最深的文化佳釀，“破圈”效應明顯。線上發布會，在巽境家園二十四節氣文化公園內舉行。皓月高掛、星辰浩瀚，山青水盈、空曠怡人，呈現一幅生機勃發、春光...  查看全文>