紅酒的單寧怎么來的  2023-03-04 09:30

初入葡萄酒世界的愛好者，往往會被酒評家經常使用的“礦物味”三個字所迷惑：所謂的礦物味究竟描述的是什么味道？它的來源真的是土壤中的礦物質嗎？什么是“礦物味”？葡萄酒中的礦物味，實際上包含十分廣泛，包括燧石味、鵝卵石、粉筆、燃放鞭炮之后的味道、焦油味等，都可能被統一描述為“礦物味”。如果要將礦物味進行歸類，則可以將葡萄酒中排除水果香氣、香草和香料味之外的氣味和味道歸為礦物味。礦物味可以用來形容葡萄酒的...  查看全文>

威士忌有很多顏色，顏色可以告訴您對風味的期望，但它也可能是欺騙性的味道指示劑。黑威士忌具有豐富而甜美的香氣和風味，且具有足夠的成熟度。此外，輕度威士忌常常因年輕而不成熟而被剔除，可能缺乏一定的復雜性。威士忌的顏色有通用的指導原則，例如，大多數時候，威士忌越黑，它越老。較深的顏色還意味著更強烈的品嘗體驗，這在很多情況下是正確的。遵守這些原則并不是完全錯誤的，但與往常一樣，規則也有例外。重要的是要了解...  查看全文>

打開一瓶起泡酒的瞬間，你的味蕾便即將抵達顫栗時刻。隱藏在酒液中的二氧化碳化作一顆顆晶瑩剔透的小氣泡，在打開瓶塞的那一刻，釋放出“嘶嘶”作響的輕音，這是壓力的釋放，也是技術的結晶。對于一個真正的起泡酒愛好者來說，光會喝是完全不夠的，你還得了解一些基本的起泡酒釀造方法，有時候，“知其所以然”會讓喝酒這件事，帶給人一種隱喻的快感。在香檳的定義里，“使用傳統釀造法釀造”是關鍵要素之一。所謂的傳統釀造法，也...  查看全文>

啤酒白色泡沫就是植物的蛋白，也就是釀造啤酒原材料的蛋白，大麥、小麥、啤酒花等，蛋白游離出來就形成了泡沫。就像給豬肉、雞肉、木耳焯水一樣，也會形成泡沫浮沫，這些泡沫也是蛋白。 啤酒屬于發酵酒，灌裝成聽裝或者瓶裝后，成為成品后還是在發酵狀態，這個密封狀態，眾所周知，會產生二氧化碳氣體，瓶體內部壓力也大。 當打開啤酒后，接觸空氣，壓力自然減小，二氧化碳氣體自然就會迅速竄出來，直接形成...  查看全文>

說起拉菲，我們都不陌生了，或者你對于“來瓶82年拉菲”更加熟悉吧！就是這句話又引爆了一波拉菲熱潮，現在的拉菲完全可以用“葡萄酒一哥”來形容，但是關于拉菲的歷史和由來你知道嗎？今天我們就來看看拉菲紅酒歷史是怎樣的曲折離奇！史料上對于拉菲的記錄最早可以追溯到公元1234年，當時修道院遍布大小村鎮，位于法國波爾多普依勒北部的拉菲所在的地方在那時正是維爾得耶(Vertheuil)修道院。拉菲是波爾多紅酒當...  查看全文>

紅酒是酸、澀、醇、甜多味的交融，讓人如癡如醉。紅酒是以水果的精靈葡萄為原料，經過特殊的工藝，釀制出的瓊漿玉液。暗紅色的酒體，倒入白色的高腳杯里，用手端起杯輕輕地搖晃，就會出現紅色漩渦，看上去是那樣的高貴，那樣的風韻，那樣的雅致，那樣的浪漫。紅酒，尤其是干型紅葡萄酒，品嘗起來往往有酸澀感，這也是許多人對紅葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的酸澀到底是怎么來的呢？口感酸澀是紅酒品質低劣的象征嗎？紅酒的...  查看全文>

你是否發現近年來身邊的老人，特別是年紀越大的老人，老年癡呆的現象越來越嚴重？年老生病雖說不是什么罕見的事情，但是我們總是希望身邊的親人能夠健健康康，所以啊，年輕時我們就要開始注重身體健康啦，及早做出預防，才是對身體最好的保養啊。什么是老年癡呆癥老年癡呆癥，醫學界俗稱阿爾茨海默病，是一種進行性發展的致死性神經退行性疾病。其臨床表現以進行性大腦認知功能障礙為特征，有明顯記憶力降低并伴隨個性和行為的改變...  查看全文>

葡萄酒里面的單寧主要來自葡萄皮籽和橡木桶。紅葡萄酒在釀制時會連皮籽一起發酵以獲得顏色，因此單寧含量較高；而白葡萄酒因在發酵時會去掉皮籽，因此單寧含量較低。單寧可以來源于四個主要來源：葡萄皮、籽和莖，以及老化過程中使用的木桶。它們為葡萄酒提供質地和口感，以及重量感和結構感。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，在發酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，...  查看全文>

葡萄酒的款式種類是有很多種的，其的口感種類多種多樣，而其的香味也是多種多樣的，那么，為什么葡萄酒里會有花香的味道呢？大家知道其中的原因嗎？下面就讓小編來為大家講解一下吧。對于不少酒粉來說，在葡萄酒中挖掘出玫瑰花、紫羅蘭和茉莉花等花香是件令人興奮不已的事。它們和果香一起，造就了這馥郁芬芳的葡萄酒。深深地吸上一口香氣，你會覺得自己仿佛置身于一片浪漫的花海之中，心曠神怡。為什么我們會聞到葡萄酒香氣？在品...  查看全文>