起泡葡萄酒香氣  2023-03-04 11:00

葡萄酒有哪些香氣？最近很多朋友都會問，我也喝了好多紅酒但是就是說不出來到底有什么香氣……，有時間朋友在一起喝酒相互探討酒的時候一定會提到這款酒的香氣，當大家款款而談自己插不上話的時間確實有些尷尬，其實葡萄酒的香氣還是比較好掌握的，用嗅覺、味覺細細品味就能感知。關于香氣的描述，首先我們先熟悉身邊物種的氣味，只有腦袋里有一些熟悉的概念才能說得出來，平時有機會可以有意識地聞一下，當大腦記住了這些信息，聞...  查看全文>

這家店的葡萄酒從法國到中國，以及從中國的公司總部到買家手中的運輸途徑竟然都是奢侈的用了飛機空運的。能用成本這么高的運輸工具，酒自然就有了真品和酒質的保障啦！這款瓦羅耶獨占一級園紅酒，無論是商務送禮、送懂酒的人，葡萄酒愛好者聚會等等專業(yè)場合都能hold住場。另外看書上還說了，這個瓦羅園是由Cluny的修士開墾出來的，現(xiàn)在，瓦羅耶園已是勃艮第地區(qū)最古老的葡萄園之一了，歷史悠久的葡萄園的確總是讓行家們心...  查看全文>

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#葡萄酒有令人眼花繚亂的風格和迥異的香氣類型，一一識別并記錄這些香氣是許多專家頭疼的難題，許多組織和企業(yè)提出了各種各樣的方法、工具，甚至培訓用以檢測、識別這類香氣缺陷。多方面的學習和訓練可以增強對氣味的敏感性，但僅僅是針對訓練時接觸過的氣味物質。其實，每個人的個體之間的感官敏感度差異很大，某些人非常敏感的氣味特性或許會被大多數(shù)人所忽略掉。具有超級敏感的感知特性的品酒師可以在某些情況...  查看全文>

櫻桃的果味十分特別，我們經常能在添加了人工香精的糖果和利口酒中找到櫻桃風味。當我們在品酒中使用櫻桃一詞，需要明確是哪一種櫻桃風味，因為櫻桃有酸櫻桃和甜櫻桃，像黑櫻桃（maraschino）和歐洲酸櫻桃（morello）可有著相當大的差別。帶有酸櫻桃風味的葡萄酒，最經典的類型莫過于意大利北部皮埃蒙特的用內比奧羅葡萄釀造的巴羅洛和巴巴萊斯科。在來自托斯卡納的蒙塔爾奇諾布魯諾和奇安蒂兩地，用桑嬌維塞釀制...  查看全文>

“在我們前面的是一系列范圍相當遼闊，層次相當繁復的花，有茉莉、金蓮、歐白芷、洋槐、洋甘菊、黃香草木樨，帶著一些干燥牡丹的感覺，或許甚至還有一點崖柏花的感覺。至于第二層和第三層的香氣，必須非常專注才能感覺得到，而這瓶酒還太年輕，無法將所有層次一一展開，然而此刻這些香氣已經存在了。這是花崗巖面向東南方曝曬的獨特結果——它們帶著相當純凈的荔枝、芒果、無花果、葡萄柚的氣味，除此之外，因為采收季的陽光充足，...  查看全文>

葡萄酒香氣的秘密一、葡萄酒的三類香氣葡萄酒的香味都是有層次的，分明的。我們通常會把它分為三類香氣。一類香氣是葡萄本身的果香，二類香氣是釀造過程中產生的香氣；三類香氣是陳年的香味。怎么理解呢？以下為您一一解釋。紅葡萄酒的果香分為紅色水果和黑色水果香味。紅色水果包括：草莓、山楂、蔓越莓、覆盆子、紅櫻桃等口感輕、酸度高的水果。黑色水果是黑櫻桃、黑李子、黑加侖、桑葚等口感重、甜度高、酸度低的水果。白葡萄酒...  查看全文>

一、葡萄酒的三類香氣葡萄酒的香味都是有層次的，分明的。我們通常會把它分為三類香氣。一類香氣是葡萄本身的果香，二類香氣是釀造過程中產生的香氣；三類香氣是陳年的香味。怎么理解呢？以下為您一一解釋。紅葡萄酒的果香分為紅色水果和黑色水果香味。紅色水果包括：草莓、山楂、蔓越莓、覆盆子、紅櫻桃等口感輕、酸度高的水果。黑色水果是黑櫻桃、黑李子、黑加侖、桑葚等口感重、甜度高、酸度低的水果。白葡萄酒的果味帶有蘋果、...  查看全文>

葡萄酒的香氣來自釀酒葡萄、發(fā)酵過程和橡木桶。葡萄酒的香氣主要來自釀酒葡萄品種本身；在發(fā)酵過程中，酒液發(fā)酵會產生發(fā)酵香氣；一些葡萄酒會經過橡木桶陳釀，與橡木桶反應會產生新的香氣。葡萄酒的香氣復雜多樣，變幻莫測，按照專家的說法通常分為三類，一類香氣，又稱果香或品種香；二類香氣，稱為發(fā)酵香氣；三類香氣，陳釀香氣。葡萄酒的品種香(葡萄品種本身具有的香氣）一類香氣，是葡萄品種帶來的香氣，由葡萄漿果中的固有的...  查看全文>

葡萄酒里讓人驚嘆其深奧和幻妙的復雜香氣是不是加進去的?當然不是。那么何種香氣是天然存在于葡萄果實之中?其它的香氣是如何形成的呢?到目前為止，人類已經發(fā)現(xiàn)和定義的香氣分子多達數(shù)千種，其實還有更多的香氣分子有待發(fā)現(xiàn)。不同品質和數(shù)量的香氣分子組合到一起形成了各種香氣。香氣物質在葡萄酒中的含量其實很低，只有千分之一，平均每升葡萄酒含1.2克。而且有的香氣成分幾乎微乎其微，用分析儀器都很難對其進行測量。何種...  查看全文>