紅酒小科普  2023-03-04 11:30

當你打開一瓶香檳之前，一定會注意到它的瓶塞上有一頂花花綠綠的金屬“帽子”，四周還用鐵絲牢牢綁住，需要先將它擰松才能開瓶。圖片來源：CIVC而在開瓶之后，你又會發現香檳酒的瓶塞并不像一般的葡萄酒一樣是長長的圓柱體，而是像櫻桃小丸子一樣，留著一個“蘑菇頭”的發型。 那你是否想過，為什么只有香檳等起泡酒會用這樣的瓶塞，這“蘑菇頭”的形狀又是怎樣形成的呢？要回答這些問題，還要從起泡酒的特點說起。香檳之所以...  查看全文>

科普 | 醬香酒五問五答小知識小編搜集了一些問題，為不懂或不是很清楚的酒友帶來答案，希望對各酒友有幫助。醬香小知識第一問：盤勾是什么意思？解答：盤勾就是將同輪次、同香型、同等級的酒按照一定比例進行勾兌，因為每個輪次的酒有每個輪次的特點，所以通過盤勾讓酒體兼具各輪次的風格，從而達到酒體飽滿、和諧、風味獨特。醬香小知識第二問：盤勾的流程是怎樣的？解答：新酒→入庫→貯存定質（一年）→盤勾（貯存四年）→小...  查看全文>

已開瓶的葡萄酒再次儲存的4個小秘訣 1、軟木塞的利用在塞回軟木塞的時候，有些朋友可能會用此前未觸及酒液的那一面，這是錯誤的做法，因為未曾接觸酒液的那一面，長期裸露在空氣中，不是那么干凈，會把雜質帶進葡萄酒。所以，塞回軟木塞的時候，得用回原來的那一面。2、換小瓶裝瓶內有過多的空氣與葡萄酒接觸，會影響葡萄酒的風味及香味，為了避免，可使用漏斗把剩余的葡萄酒倒進小瓶裝的葡萄酒瓶里，即使瓶子頂部還有空氣，也...  查看全文>

愛喝酒的大有人在，但是有多少人知道自己喝的白酒是怎么來的？白酒的釀造工藝自古傳承并且發展到至今已經衍生出了各種方法，很多酒友卻并不清楚這些方法區別到底在哪里，也因此在買白酒的時候經常受騙。那么作為資深酒友，又怎么能不清楚這些白酒釀造的工藝呢？今天文東就給酒友們科普一下白酒釀造工藝中的那些事。首先上來的是固態釀酒法固態法釀酒是指原料經過蒸煮后，攤涼降溫拌上酒曲，經糖化培菌后就裝缸發酵。發酵過程都是...  查看全文>

科普 | 醬香酒品鑒小知識。 醬香型白酒不乏廣大的粉絲，但絕大部分醬香酒粉絲都面臨一個共同的問題——喝酒幾十年，只知酒是酒，不知酒好歹。尤其醬香型白酒，與其它酒相比，香味太復雜，口感太豐富，酒的存貯時間長短不同導致的差異更為明顯，為品鑒增加了難度。 那對于一個酒林常客或者醬酒小白，如何才能學會品鑒與區分好壞呢？今天，請隨我們一起來揭開品鑒醬香酒的面紗。心平氣和，倒酒入杯品酒時，盡量放松身心，自然而...  查看全文>

芝麻香型白酒以山東景芝酒為代表，主要是指該香型白酒的香氣特征具有類似焙炒芝麻的香味特征。芝麻香型白酒香味成分有如下幾個特點：1、芝麻香型白酒就其酯類、醇類和酸類化合物來講，并沒有什么獨特的地方，它介于濃香、清香和醬香型白酒相應成分之間。但由于一些特征性成分的絕對含量與相互之間的量比關系，又決定了芝麻香型白酒與上述三大香型白酒的風味有較大的差異。2、丁二酸二乙酯、丙酸乙酯、苯甲醇和 β一苯乙醇在芝麻...  查看全文>

科普 | 醬香酒五問五答小知識小編搜集了一些問題，為不懂或不是很清楚的酒友帶來答案，希望對各酒友有幫助。醬香小知識第一問：盤勾是什么意思？解答：盤勾就是將同輪次、同香型、同等級的酒按照一定比例進行勾兌，因為每個輪次的酒有每個輪次的特點，所以通過盤勾讓酒體兼具各輪次的風格，從而達到酒體飽滿、和諧、風味獨特。醬香小知識第二問：盤勾的流程是怎樣的？解答：新酒→入庫→貯存定質（一年）→盤勾（貯存四年）→小...  查看全文>

近年市面上流通的假白酒中，可以說是茅臺酒的假酒是最多的，所以有很多消費者不知道茅臺酒真假鑒別方法，也不知道如何辨別茅臺酒真假，今天就為大家詳細介紹一下飛天茅臺酒真假鑒別的方法。若以上都沒問題，可以快速過濾掉95%以上的假酒。不過，對于初學者來說，一些肉眼看不到的東西也是令人頭疼，比如在不更換外包裝的情況下打孔、拔頭等作假手段。所以，預防假酒，選擇正規渠道最重要。關注微信公眾號“WMS酒微倉”，通過...  查看全文>

科普 | 醬香酒品鑒小知識。 醬香型白酒不乏廣大的粉絲，但絕大部分醬香酒粉絲都面臨一個共同的問題——喝酒幾十年，只知酒是酒，不知酒好歹。尤其醬香型白酒，與其它酒相比，香味太復雜，口感太豐富，酒的存貯時間長短不同導致的差異更為明顯，為品鑒增加了難度。 那對于一個酒林常客或者醬酒小白，如何才能學會品鑒與區分好壞呢？今天，請隨我們一起來揭開品鑒醬香酒的面紗。心平氣和，倒酒入杯品酒時，盡量放松身心，自然而...  查看全文>