江米甜酒的制作方法竅門  2023-03-04 14:30

殘糖含量達到一定標準的葡萄酒都可以稱為甜酒。由于釀造方式不同，甜酒類型也不一樣。甜酒主要可以通過中斷發酵、添加糖分以及濃縮葡萄糖分三種方式釀造。一、中斷發酵葡萄酒的發酵過程即酵母將葡萄的糖分轉化為酒精，并釋放熱量和二氧化碳的過程。如果在酵母將葡萄的所有糖分轉化為酒精之前中止發酵，便可保留糖分，釀造出甜型葡萄酒。中斷發酵有多種方式，一種方法是往發酵中的酒液添加蒸餾酒，提高酒精度以殺死酵母，因為大部分...  查看全文>

華爾街日報的葡萄酒專欄作家萊蒂·提格(lettie teague)有一本名為《wine in words》的書。書中對于如何送葡萄酒給出了她的4條建議，內容非常精彩。本文就給大家總結一下這些送葡萄酒的訣竅。1. 送大瓶裝葡萄酒如果你去參加聚會的時候帶一瓶1.5升裝的大瓶葡萄酒，你立刻就會為聚會注入活力。這樣的一瓶葡萄酒相當于兩瓶普通的750ml葡萄酒，但是感覺上卻有四五瓶那么多。1.5升裝葡萄酒有...  查看全文>

秋天過去了，不少人都采摘的桂花都干了，干桂花怎么制作成桂花酒呢？別著急，小編來給您慢慢講解干桂花酒的制作方法。如果你喜歡簡單一點的，第一種桂花酒的制作方法三步就能搞定，如果你喜歡復雜一點的，第二種方法就比較精致嚴格咯。喜歡哪種做法，就來試試看吧。第一種方法：準備原料：干桂花250g，冰糖部分，純高粱酒。一層桂花一層冰糖放入容器，留一點空間出來，別塞太滿。然后倒入白酒，沒過桂花。封保鮮膜，加蓋密封3...  查看全文>

蜂蜜具有很高的營養價值，經發酵得到的蜂蜜酒不僅能增加氨基酸、維生素和礦物質等生理活性物質的含量，還同時兼具酒的保健功能。蜂蜜和桂花結合在一起發酵，既保留了蜂蜜酒的營養，又增加了桂花的香氣和保健功效。我每次釀酒之前都會寫下釀制的材料和步驟，然后按照步驟去一步一步操作。很久不做也會不記得比例配方，再拿出來看一下以前的記錄，不知道大家是不是也跟我一樣？今天要教大家桂花蜂蜜酒的做法。操作流程：鮮桂花→分揀...  查看全文>

甜酒又叫醪糟、糯米酒、酒釀，因其口感醇厚香甜，一直以來都深受大家的喜愛。甜酒一年四季均可食用，冬吃暖胃夏吃冰爽香甜。下面跟來賴燕老師看看甜酒的做法吧！【準備原料】糯米2斤、真全糧甜曲6克、涼開水【制作過程】1、糯米提前用水泡8-12小時，用手指可以輕松碾碎就可以了，夏天天熱，為了防止變質，放冰箱冷藏浸泡。2、泡好的糯米淘洗干凈，瀝干水分，蒸鍋墊上紗布，放入糯米。然后用筷子戳一些洞，讓糯米能夠透氣...  查看全文>

一般糯米酒都是用自家的糧食釀酒的，酒的香味是比較濃厚的，是經過發酵釀制成的，里面是不含有添加劑的，可以放心的使用，但是家庭釀酒的酒中，過濾的程序是少了好幾道的，所以酒精的含量是比較高的，在使用的時候應該注意使用量，比較容易醉的，量力而為！家庭釀酒中的酒含有的醚類物質可以促進睡眠，有助于緩解疲勞的，是不錯的一種的選擇。在家制作米酒以糯米為最佳選擇，普通大米也是可以的，只是口感上差很多，今天我們教給大...  查看全文>

很多人喜歡自己釀一些酒，例如楊梅酒、葡萄酒、荔枝酒、當歸酒等等。自制酒有個好處就是酒的純度絕對夠，不會有摻水的行為，當然喝起來也比較有味兒。接下來，教大家自制山楂酒的方法。1、山楂在鹽水中稍微泡一下，然后洗凈，去柄，挖去蒂，充分擦干。2、處理好的山楂和冰糖一同放入無水無油的干凈玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。實在沒有密封的也行，把瓶蓋蓋好就行。3、放在陰暗干燥處保存即可。如果有渾濁，或者果肉掉落之...  查看全文>

泡制楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。　2.喝什么類型酒用什么杯子楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏，楊梅吸收過多酒精后會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮后...  查看全文>

桃花性味甘，平，可消食順氣，是美容護膚，是極好的美容品。用桃花茶沖泡的桃花酒——金庸筆下桃花島黃藥師手里的桃花酒即是此酒——更是春天浪漫的酒品。今天我們就來了解一下桃花蜂蜜酒制作方法和功效。1、桃花酒的傳說2、桃花枸杞酒的制作方法和功效【配方】桃花源記桃花酒全部采用野生桃花250克，野生桃花蜂蜜30克，白酒1000毫升。【制法】1、將250g 桃花花瓣放入容器中搗爛成細小的片狀；2、將搗好的桃花花...  查看全文>