客家黃酒是客家六大文化遺產之一,含豐富的氨基酸、維生素和微量元素,其中18種氨基酸、14種微量元素的含量居各種釀造酒之首。客家甜黃酒度數較低,不但營養豐富,而且極易被人體吸收和消化,男女老少皆可飲用。常飲客家甜黃酒益處良多男人喝客家甜黃酒滋養身體、補充能量;女人喝客家甜黃酒,補氣、,美容養顏,它是女性坐月子和經期后的理想補品,坐月子和經期后可用客家甜黃酒煲雞、煮雞蛋、燉豬腳,滋補健身;客家甜黃酒也... 查看全文>
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對酒當歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多。酒之于中國人,不僅是一種飲料,更是一種文化,一種生活方式。小時候看《水滸傳》,看到武松景陽岡打虎一段,印象最深刻的除了武松勇猛過人外,當是他的酒量,連喝十八碗帶醉上山,還能打死一只老虎,這是多大的酒量?不過,現在看到這一段,我有點懷疑。首先是,武松的碗有多大?他喝的是什么酒?宋朝的碗有多大這個需要歷史學家去考證,但我覺得,武松喝的應該不是烈性的高度酒,最為可... 查看全文>
客家黃酒營養豐富,有“液體蛋糕”的美稱。客家黃酒多用糯米制成,釀造過程中,保持了糯米原有的多種營養成分,這些物質都有益于人體健康。平時少量的飲用客家黃酒具有保健的功效。下面我們就來介紹下客家黃酒的做法和客家黃酒的功效。客家黃酒的做法1、把糯米淘洗干凈,煮成糯米飯,然后放到干凈的器皿(注意器皿不能有任何水)把糯米飯放涼!2、把酒餅丸碾碎,這樣客家黃酒比較容易發酵!(10斤糯米大概要放8顆酒餅丸!)3... 查看全文>
客家黃酒是一種漢族傳統名酒。客家人所說的酒,特指的是用糯米的黃酒,這種黃酒,客家人家家戶戶都會釀制,釀制一般由家里的女主人承擔。釀制黃酒水平的高低,還是衡量一個客家婦女能干與否的標準。今天小編來給大家介紹一下客家黃酒怎么釀。客家黃酒釀制原料糙糯米,就是沒有經過精細加工(脫粒)的糯米。使用糙糯米的原因是,較大程度保持酒液的清澈。還有就是酒餅,也就是酒曲。客家黃酒至今還保持使用酒餅制酒的方法。酒餅是發... 查看全文>
黃酒是我國較古老的飲料酒,已有4000多年的釀造歷史。黃酒由糯米制成,糯谷在客家農村極易種植,且價格低廉,只比普通稻谷貴一成多,而蒸一缸酒,糯米的數量又可多可少,再加上工序簡單,客家婦女人人會做。下面小編教大家客家黃酒的制作方法。食材:糯米、麥曲、酒母方法/步驟:1、泡米。選擇最好的江米或大米,經過淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時,瀝干后備用。2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外... 查看全文>
對酒當歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多。酒之于中國人,不僅是一種飲料,更是一種文化,一種生活方式。小時候看《水滸傳》,看到武松景陽岡打虎一段,印象最深刻的除了武松勇猛過人外,當是他的酒量,連喝十八碗帶醉上山,還能打死一只老虎,這是多大的酒量?不過,現在看到這一段,我有點懷疑。首先是,武松的碗有多大?他喝的是什么酒?宋朝的碗有多大這個需要歷史學家去考證,但我覺得,武松喝的應該不是烈性的高度酒,最為可... 查看全文>
客家娘酒是我國最古老的酒種之一,它以糯米為原料,首先將糯米去殼留皮(俗稱糙米)煮熟成糯米飯后用簸箕散熱放涼,用特制酒母(俗稱酒餅)均勻地灑在米飯上混合,裝入瓦埕中20天左右進行糖化發酵。再將糖化發酵的酒娘過濾出來裝入瓦埕中,這時將瓦埕四周圍上稻草、谷殼,點燃稻草、谷殼進行炙酒(也稱火焙),再用布包裝入紅曲放進瓦埕,待瓦埕里的酒滾開一段時間后,約2個小時后可熄火,放涼,再用草紙將口封回即可。客家娘酒... 查看全文>
客家黃酒的制作方法:(1)選料:黃酒選取糯米為原料,晚季稻更好,一定需要帶米皮的糙米;(2)浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可;(3)蒸米:入甑進鍋蒸,黃酒又稱蒸酒,蒸米環節很重要,先用大火加熱,沸后再用文火,將米蒸熟蒸透,而又不糊不焦;(4)冷卻:將蒸熟的米起鍋攤開晾涼;(5)加入酒曲:在糯米內拌入酒曲;(6)發酵:將拌好酒曲的糯米放入陶器壇中發酵,大約24小時后,壇內溫度自然上升, 淀粉開... 查看全文>
對酒當歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多。酒之于中國人,不僅是一種飲料,更是一種文化,一種生活方式。小時候看《水滸傳》,看到武松景陽岡打虎一段,印象最深刻的除了武松勇猛過人外,當是他的酒量,連喝十八碗帶醉上山,還能打死一只老虎,這是多大的酒量?不過,現在看到這一段,我有點懷疑。首先是,武松的碗有多大?他喝的是什么酒?宋朝的碗有多大這個需要歷史學家去考證,但我覺得,武松喝的應該不是烈性的高度酒,最為可... 查看全文>
酒行業市場魚龍混雜,消費者對于酒產品的選擇也很盲目,為了更好的讓消費者選購優質的黃酒,多家媒體共同評選出2015年較新客家黃酒的十大品牌。一、悅觀潮——女性較喜愛品牌高端黃酒前列品牌深圳大悅酒業有限公司 悅觀潮生產用水是來自水天一色、流光溢彩、風景優美的梅州興寧市重點水源保護區-合水水庫,這里花香鳥語,無工業無污染,氣候宜人,水質,特別適合釀造體現高品質的客家黃酒。悅觀潮作為高端黃酒的創導者,以當... 查看全文>
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