在中國東北部,有一種名為山葡萄(Vitis amurensis)的葡萄品種,山葡萄這三個字很容易讓人聯想到一些野生未開墾的葡萄品種,就像野蘋果或核桃一樣。山葡萄主要分布在中國東北三省,內蒙古東部,俄羅斯和朝鮮部分地區。這些地區的冬天非常寒冷,溫度可能會降至-30°C。山葡萄對寒冷具有很強的抵抗力,它可能是葡萄屬中抗寒性最強的品種。同時,山葡萄葡萄也對白粉病,白腐病,炭疽病和黑痘等疾病具有很強的抵抗... 查看全文>
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葡萄酒釀造是一個漫長且復雜的過程,凝結著酒莊人的勤懇勞作與精湛技藝。本文將帶大家看看各大酒莊是如何釀造葡萄酒的。一、采摘葡萄收獲對酒莊來說是一年最重要的時刻,很多酒莊會在葡萄進入轉色期后就對其成熟度進行密切的監測。葡萄采收過早,可能不夠成熟,用其釀成的酒則會過酸、酒精度低并且生青味明顯。采摘過晚,葡萄可能受到秋季寒冷天氣或疾病的侵襲。選擇最恰當的采收時機能從源頭保證成酒中各要素的平衡。阿瑪迪莊園工... 查看全文>
原漿啤酒是全程無菌狀態下釀造出來的啤酒發酵原液,限度地保留了活性物質和營養成分,是高檔而最新鮮的啤酒,完全保留了發酵過程中產生的氨基酸、蛋白質以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素,其中最關鍵的就是保留了大量的活性酵母,能有效地提高人體的消化和吸收功能,同時也保持了啤酒最原始、最新鮮的口感,麥香濃郁,色澤金黃,泡沫極其豐富,如牛奶般潔白、細膩,持久掛杯,真正啤酒中的高端產品,是現有啤酒根本無法比擬的。... 查看全文>
中國黃酒有著幾千年的歷史,黃酒同時也和啤酒、葡萄酒一起在國際上稱之為世界三大釀造酒。中國黃酒發源于浙江紹興,隨后經過傳播,黃酒釀造技術也在我國普及開來,釀造黃酒的技術也隨著時間的推移和地域的變化不斷的經過改良,但是始終保持著傳統的釀造工藝。一碗黃酒凝聚這中華民族無限的文化與情懷。黃酒在河南主要選用山西和本地產的小米、紅酒谷作為釀造黃酒的原料,聽老人講,傳統黃酒的釀造都要選用小米作為原料,因為小米色... 查看全文>
看似普通的一瓶啤酒釀造出來需要多少道加工工藝呢?昨天下午,記者來到位于馬欄廣場的華潤雪花大連啤酒廠,直擊了啤酒的生產加工過程。步:麥汁制備啤昨天下午,華潤雪花啤酒廠2號門來往的車輛絡繹不絕,運載著堆成小山似的成箱啤酒,工人們忙個不停。“進入夏天以來每天都這樣,啤酒節期間比平時更顯得忙碌了。 ”工作人員表示。記者從現場了解到,啤酒的生產過程大體可以分為麥汁制備啤、酒發酵、啤酒包裝、成品啤酒等幾道工序... 查看全文>
中國酒文化源遠流長,酒類產品也博大精深,喝酒已經成為國人生活的一部分。都說酒是糧食精,越喝越年輕,那么問題來了:白酒是怎么釀出來的? 其實,釀酒的原理其實很簡單,無非就是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程,當然,實際操作的時候遠遠不是這么簡單。大致來講,一瓶白酒的誕生,一般要經過這樣幾個步驟:選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。下面酒評君將盡量用簡單易懂的文字為您具體呈現: 一、選... 查看全文>
葡萄酒是非常常見的葡萄酒品種。葡萄酒可以購買,也可以在家沖泡。方法比較簡單。每天喝一些葡萄酒可以抗衰老美容,還可以讓消化功能更好,提高睡眠質量,讓身體更強壯。那么,下面給大家介紹下葡萄酒制作的全過程。從選葡萄到裝瓶。1.收摘葡萄:釀酒用的葡萄是通過人工或機械從葡萄藤上采下來的,收摘時間則因產地、葡萄品種及氣候條件而異。機器收摘的手法比較粗糙,通常只適用于那些比較結實、成熟度不高的葡萄... 查看全文>
整個發酵過程分為四個階段:1、發酵開始發酵末開始時,原料和水(總稱為發酵醪)處于靜止狀態,沒有動靜如死水一般;醪液也是清徹透明的。發酵開始后,醪液面有小泡,但數量不多。2、發酵旺盛發酵旺盛。液面小泡變大泡,而且數量很多;發酵醪在翻滾,好似水開沸騰;二氧化碳強烈,旺盛沖鼻,發酵醪液由清變為渾濁,有酒香味。3、發酵衰退泡沫減弱,二氧化碳味減弱,最大特點是原料由發酵容器底浮在液面,其數量約有總量的1/5... 查看全文>
1.葡萄美酒葡萄美酒夜光杯, 欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回。唐朝王翰一首《涼州詞》,把葡萄酒寫進了歷史的畫卷,寫在了歲月的心上,也寫到了人們無限的向往里。是的,誰又能拒絕葡萄酒的甜葡萄酒的美呢?當我們撕開如幻似煙的記憶,葡萄酒是一種治愈的藥;當我們徜徉在無奈的紅塵煩惱里時,葡萄酒是那慰藉的暖陽。世界上最早釀造葡萄酒的國家是波斯,公元前138年張騫奉漢武帝之命,出使西域,看到“宛左... 查看全文>
很多酒友都好奇,這么美妙的葡萄酒究竟是怎么做出來的呢?是不是每個人都能夠自己動手釀造呢?這些問題的熱度一直都非常高,現在就由我帶你去看看葡萄酒的做法到底是怎么樣的。1、原料準備:挑選糖度高、成熟度高的葡萄,剔除腐爛和生青果。2、葡萄破碎:用葡萄破碎機進行葡萄破碎,需要人工先去除葡萄梗和雜物。破碎的程度應該有利于發酵,但是也不應該過度化破碎,否則后期澄清處理比較繁雜。3、SO2處理:在葡萄破碎轉移發... 查看全文>
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