白酒不僅是我們的日常飲品，也是一種調味品。在家里做飯的時候，很多人可能會遇到這樣的情況，料酒沒了，他們就用白酒來替代。那么烹飪時白酒能否代替料酒用呢？用白酒做飯和用料酒做飯有什么區別？白酒可以代替料酒嗎？料酒是所有烹飪用酒的總稱，主要是黃酒中加入八角、花椒、丁香、桂皮、砂仁、生姜等香料釀造而成。此外，料酒還含有酒精、糖、有機酸、糊精、酯類、氨基酸、醛類、雜醇油及提取物等。料酒的酒精濃度比較低，我們... 查看全文>
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愛喝酒的人，都了解老白干。如此有名氣，終究老白干如何樣呢？一提到老白干，我想他給我們的**印象就是“烈”，通過“老白干”這個名字我們就能簡單了解一些它的特點：所謂“老”，是指歷史悠久；“白”，是指酒質清澈；“干”，是指酒度高，達67度，喝這樣有豐富內涵、夠爽夠干脆的酒才夠男人。衡水老白干酒有著悠久的釀制歷史，據文字記載可追溯到漢代（公元104年），天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽豐... 查看全文>
在炎熱的夏天，大家都會想喝一杯冰鎮的啤酒，這樣就感覺燥熱感消散很多，但是大家知道啤酒還可以做菜嗎?啤酒做菜有很多好處，有些是你怎么也想不到的。下面請隨小編一起來了解一下啤酒做菜有什么作用，常見啤酒菜譜有哪些。啤酒做菜有什么作用1、平時在清蒸腥味很大的魚時，可以先用啤酒腌制10—15分鐘，這樣不僅能去除魚的腥味，而且還能提鮮，下次做魚時可以試試哦!2、在燉雞或是燉鴨的過程中，可以用啤酒代替水，這樣做... 查看全文>
老酒是指儲存了較長時間的酒，一般是指陳釀了5年以上，包括白酒、葡萄酒、烈酒和黃酒等所有陳釀過的酒；而在中國南方的一些地方，老酒也是黃酒的別稱。老酒即存放時間較長的酒的統稱，泛指所有經過陳年的佳釀，所用基酒酒齡5年以上的成品酒。在中國南方地區老酒一般是黃酒的別稱。瓶貯3年以上的成品酒；酒齡3年以上的基酒或組合酒。包括白酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保質期過短而通常老... 查看全文>
什么是料酒？它應該怎樣用？你真的會用嗎？先來聊聊什么是料酒？料酒就是以黃酒為基礎酒，加入了一種或者幾種香料，調制而成的一種低度調味酒！料酒在我國的使用已有上千年的歷史，現在的一些日韓，歐美等國家，都會應用到料酒！料酒具有去腥提味的作用，廣泛應用于魚，肉，蛋等，腥味比較重的食材當中，不但可以去除食材中的腥膻味，還能增加菜肴的鮮美。料酒只有用對了，才能達到事半功倍的效果！你真的會用嗎？前幾天小簡樓上的... 查看全文>
紅酒不僅可以飲用，滋顏美膚，而且也是做菜的好幫手呢，你知道紅酒怎么做美食嗎，想要學，做給你的他吃，絕對可行，接下來，我們就學幾道紅酒美食的做法吧！紅酒雞翅原料：雞翅500g左右、紅酒1杯、食用油、姜片、鹽、生抽、水適量。做法：1、雞翅洗凈，用刀劃幾道斜口，廚房紙吸干多余水分;2、平底鍋倒少許油、放入姜片，小火將雞翅兩面煎至金黃，調入適量鹽;3、慢慢倒入生抽+水調成的汁，翻炒幾下;4、倒入紅酒，基本... 查看全文>
白酒是中國特有的一種蒸餾酒，不僅受到愛酒人士的青睞，還能幫助女士們解決很多美食烹飪中的小難題。下面，讓我們來看看白酒都有哪些妙用吧!1、去魚腥：手上有了魚蝦腥味時，可以在手心里倒一些白酒搓洗，再用清水沖洗，即可以去掉腥味，還可以將河魚在白酒中浸泡一下再掛糊過油炸，可以去除泥土腥味。2、減酸：做菜時，如果不小心醋放多了，可以往菜里倒適量白酒，以減輕酸味。3、解凍：如果想給冷凍的魚快速解凍，可以在魚上... 查看全文>
在生活中，酒不單單是拿來喝的，它在廚房的用途可大著呢，像酒做的美食就有很多，例如啤酒魚，醉蝦醉蟹，啤酒蒸雞，啤酒燜牛肉等等。但是用酒來做料理也有講究，像白酒、料酒、黃酒、啤酒發揮著不同的作用，有些并不能互相代替，用錯了菜可就毀了。今天就來給大家分享下不同酒的不同用途，很多人都搞錯啦。去腥選白酒一般來說，酒精度數越高，去腥除膻效果越好，腥味物質能溶于酒精里被揮發掉，像白酒的度數一般是50度以上，去腥... 查看全文>
在我們中國人的食譜中，各種料酒、黃酒或啤酒都是烹飪過程中的點睛之筆。隨著人們生活水平的提高，葡萄酒不僅常出現在我們的餐桌上，也慢慢滲入我們的廚房陣地，成為烹飪酒類的一員。那么，如果我們打算用葡萄酒來做菜，需要注意些什么呢？1、 首先也是最重要的一點：只選擇那些你打算用來喝的葡萄酒來做菜。不要使用那些你根本就不感興趣的葡萄酒來烹飪你的食材，因為如果你對一款酒根本不感興趣，那么用其烹飪出的菜肴也不會令... 查看全文>
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