古老釀酒方法  2023-03-04 15:30

12月18日晚，京東摩爾多瓦國家館上線發布晚宴在北京嘉里大酒店成功舉行。摩爾多瓦駐華大使丹尼斯?杰利馬萊先生、中國酒業協會葡萄酒分會副秘書長火興三先生、京東零售集團消費品事業部酒類采銷部葡萄酒總監王楠先生等共同啟動上線儀式，并與在場媒體及嘉賓們共享摩爾多瓦精品美酒晚宴。摩爾多瓦是國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的5個創始國之一，與法國、德國、意大利和西班牙比肩。還曾被譽為“葡萄酒王國”，全國葡萄酒年...  查看全文>

封存27年的原度八卦液現場開啟。800年前的養生酒什么味兒？1月14日，位于酒都宜賓的長寧縣八卦液酒業公司開壇取酒，為在場粉絲展現、還原800多年前的道家釀酒秘方。封存27年的原度八卦液，在各方人士的見證下現場開啟，美酒飄香，演繹獨特年味兒。長寧縣八卦液酒業公司總經理劉松平介紹，現在公司銷售的八卦液酒，全部是上世紀九十年代封存的原酒，口感醇厚、功效顯著。據了解， 1984年10月，劉松平在供銷社工...  查看全文>

凌純聲先生考證，口嚼酒是一種原始的發酵法。我國古時候醴酒的制作大概經驗三個時期，起初是咀嚼法，其次是作糵法，然后是酒藥法。咀嚼法起源于母親用嘴咀嚼米飯喂嬰兒，利用唾液中的淀粉酶使嬰兒容易消化吸收，后來便應用到制醴上。其法是先把米嚼過，然后放置木柜內，令其發酵，經過幾天，便成帶甜酸味的醴酒了。這種被稱作口嚼酒的飲料今天已經很難見到，但大家同樣可以通過禮失求諸野的方式，從各種民族、民俗史料及現存的民俗...  查看全文>

封存27年的原度八卦液現場開啟。800年前的養生酒什么味兒？1月14日，位于酒都宜賓的長寧縣八卦液酒業公司開壇取酒，為在場粉絲展現、還原800多年前的道家釀酒秘方。封存27年的原度八卦液，在各方人士的見證下現場開啟，美酒飄香，演繹獨特年味兒。長寧縣八卦液酒業公司總經理劉松平介紹，現在公司銷售的八卦液酒，全部是上世紀九十年代封存的原酒，口感醇厚、功效顯著。據了解， 1984年10月，劉松平在供銷社工...  查看全文>

一.釀造酒：酒里所含的酒精是從淀粉質者或是含糖分的原料經過酦酵而產生的，這種酒含酒精成分都不高，較高也不過百分之二十度左右。像啤酒、紹興酒等等都是，如果喝的不過量，對于身體是有益處的二.蒸餾酒：是把釀造酒或者釀造的酒糟加以蒸餾而成。這種酒的酒精含量較低也在百分之二十度以上，較高有達百分八、九十的。像白干、白蘭地、威士忌、伏特加等都是。酒量大的人非要喝這種烈性酒才能過癮，可是喝的不得當而過了量，那對...  查看全文>

它起于元末明初，歷經明清，直至今日。是全國重點文物保護單位，同時也被載入吉尼斯世界紀錄。它的存在強有力的填補中國酒坊遺址考古的空白。它就是水井坊。水井坊出自美酒眾多的四川。那里除了水井坊還有五糧液、瀘州老窖、劍南春等眾多美酒。 水井坊是中國大曲濃香型白酒的經典代表。以高粱、小米、玉米等為原料，采用傳統生產工藝與現代微生物技術相結合的釀造工藝，形成自身獨特的工藝。值得一提的是，他們釀酒有三月“桃花曲...  查看全文>

江米酒,又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟,是漢民族的特產之一。主要原料是江米,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,含酒精量極少,因此深受人們喜愛.制作方法一：1、將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵的);2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆)，平鋪一層;3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上4、再鏟出一些米飯平鋪在...  查看全文>

說到葡萄酒大家是否都想到法國？其實除了法國，德國也是比較有名的葡萄酒產地，比如德國的雷司令就比較出名。今天，小編要給大家介紹一下德國古老的知名釀酒白葡萄品種——雷司令 Riesling。雷司令 Riesling來自哪里Riesling原產德國，是德國古老的知名釀酒白葡萄品種。是Rhine河和Mosel河主要栽培品種。德國是Riesling較大的生產國，有世界Riesling的知...  查看全文>

在民間一直流傳著這樣一句俗語“無酒不成席”，說起酒，不得不說白酒鼻祖杜康，杜康因造酒名揚華夏，被后人尊稱為“酒祖”、“酒圣”。杜康酒傳統釀制工藝是歷史最古老、最珍貴的文化遺產，它開創了曲酒釀制之源。杜康酒的釀酒工藝是傳統手工技藝的一支奇葩，從夏人杜康“初作秫酒”開始，距今已有四千年歷史。下面就跟隨我一起來了解詳情吧。杜康酒是國內的歷史文化名酒，在國內外都很暢銷，這和杜康酒的釀造工藝有著密不可分的聯...  查看全文>