釀酒酵母和普通酵母的區別  2023-03-04 15:45

在葡萄酒領域，有很多包含對立因素的問題，比如手工采摘好還是機械采摘好？巴羅洛（Barolo）的新派和舊派哪個更優秀？與這些問題一樣，“天然酵母（Native Yeast）好還是人工酵母（Cultured Yeast）好”也是許多酒友關注的話題。天然酵母近年來，隨著“天然”和“原汁原味”的理念愈發流行，天然酵母已成為許多酒莊的釀酒法寶。顧名思義，天然酵母是一種自然存在的酵母，又稱野生酵母或本土酵母。...  查看全文>

中國的啤酒生產歷史只有100多年，就目前而言，啤酒市場還沒有真正形成。我們經常看到的普通啤酒是黃熟啤酒，隨著越來越多的國際啤酒進入中國市場，出現了所謂的黑啤，白啤，以及多彩扎啤等等，那么黑啤與普通啤酒又有什么區別呢？黑啤與普通啤酒的四大區別1.麥芽的烘烤程度不同首先，黑啤酒與普通啤酒的原料不同。黑啤酒使用烘烤成黑色狀態的麥芽，這種麥芽經過125-200度的高溫處理后，整體呈黑色，口感呈焦糖狀，苦味...  查看全文>

酒曲是怎么來的？酒曲是在蒸煮的白米中，加入曲霉的分生孢子，進行保溫，讓米粒上長出菌絲，這種菌絲就是酒曲，能夠用來糖化米里面的淀粉，然后就可以釀酒了，和酵母的區別就在于用途和菌種不同，酵母通常用于面食的發酵，而酒曲則主要用來釀酒。酒曲和酵母的區別酒曲的起源雖然不可靠，但至少在周朝以前就已經出現，最初是從發霉的谷物演變而來，加以改良就成了適合釀酒的酒曲。如今的酒曲是在強烈蒸煮的糧食中，加入曲霉的分生孢...  查看全文>

大家有沒有喝過扎啤呢?扎啤也是一種啤酒，那么扎啤和普通啤酒有什么不同呢?扎啤和普通啤酒相比，哪個更容易讓人喝醉呢?帶著這些問題一起和小編去了解扎啤和普通啤酒吧!一到夏天的時候，你可以在燒烤攤或者大排檔看到一種啤酒，是用一種圓桶狀的不銹鋼桶裝的，里面是全部封閉的，只有桶的最下面有一個類似于水龍頭的閥門，喝的時候只需要打開閥門，即可用杯子接酒了，這種啤酒有一個較長的名字叫"重加二氧化碳冰鎮啤酒"，還有...  查看全文>

生啤和普通啤酒的區別有：工藝不同、口感不同、保質期不同。1、工藝不同。生啤分為兩種，一種是幾乎沒處理過的啤酒是原漿啤酒，另一種是經過再加工處理的純生啤酒。而普通啤酒也大致分為干啤、冰啤和普通熟啤，干啤的發酵程度較高，冰啤在工藝過程中會將蛋白質結合在冰晶中過濾，普通熟啤就是經過高溫殺菌處理。2、口感不同。生啤味道清爽清醇，新鮮有酒香。普通啤酒味道比較淡，穩定性更好，其中冰啤的顏色尤為清澈，口感柔和。...  查看全文>

熱紅酒和普通紅酒的區別是口感不同。熱紅酒是用普通紅酒和水果、香料等加熱而得，加熱后的紅酒酒精度數會降低，酒液更酸甜可口，帶有水果和香料的香氣。歐洲的許多國家都會在冬天時把紅酒熱來喝，而在奧地利則不僅拘泥于紅酒作為基酒，白葡萄酒也位列于“熱酒”基酒之中。作為葡萄酒王國的法國自然不會例外。特別口味比較重的波爾多紅酒更適合做“熱紅酒”。各國的熱紅酒配方各不相同，但大多數都含有溫紅酒的基本成分、糖以及肉桂...  查看全文>

果酒采用新鮮水果為原料，在保存水果原有營養成分的情況下，利用自然發酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健作用的營養型酒；酵母性狀的好壞直接影響到所釀果酒的口感和風味，決定果酒品質的優劣。那么，果酒酵母與饅頭酵母有什么區別呢？果酒酵母和饅頭酵母有什么區別？ 饅頭酵母就是最常提到的釀酒酵母，也稱面包酵母，用來發酵面包和酒類，在發酵面包和酒類的過程中面團中會放出二氧化碳。饅頭酵母可以使得饅頭疏松...  查看全文>

果酒酵母和釀酒酵母一樣嗎？許多想自制葡萄酒的朋友不知道選擇哪種酵母作為葡萄酒發酵，下面，我將與大家一起來討論下這個問題。釀酒酵母釀酒酵母是大家常說的饅頭酵母，是釀酒發酵全過程中常常應用的生物學品種，具備非常好的承受力，并且發酵工作能力也很高，基本上以蛇龍珠、赤霞珠、品麗珠等葡萄品種為原材料的干紅葡萄酒都是歷經釀酒酵母的發酵法，釀酒酵母能讓葡萄中有益組成更強的浸出來，隨后向葡萄酒中釋放出來大量有益的...  查看全文>

起泡紅酒和普通紅酒的區別是釀造方式不同，葡萄紅酒一般是指靜止紅酒，只需要經過一次發酵；而起泡紅酒需要經過二次發酵產生二氧化碳，這是酒液中氣泡的來源。葡萄酒按酒中二氧化碳含量分靜止葡萄酒(still wines)：葡萄酒在20℃時含有二氧化碳的壓力低于0.05MPa時，稱平靜葡萄酒。起泡葡萄酒(sparkling wines)：在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。釀酒方式靜止葡...  查看全文>