冬釀酒的制作方法  2023-03-04 16:30

中國白酒是經過根霉菌、酵母菌等微生物發酵，將原料中的淀粉轉換為糖分，再轉換為乙醇及其他物質的產物，釀酒微生物就寄存于酒曲之中，“曲乃酒之骨”，釀制白酒的酒曲主要分為大曲、小曲等，小曲今天為大家介紹一下小曲的特點和類型吧。?小曲是生產白酒的糖化發酵劑，相較于大曲而言，具有用量少、糖化能力強等優點，在蜀地廣泛應用，因其含有多種微生物，能夠在釀酒過程中達到邊糖化邊發酵的效果，有效提升淀粉的利用率。在不少...  查看全文>

中國白酒是經過根霉菌、酵母菌等微生物發酵，將原料中的淀粉轉換為糖分，再轉換為乙醇及其他物質的產物，釀酒微生物就寄存于酒曲之中，“曲乃酒之骨”，釀制白酒的酒曲主要分為大曲、小曲等，小曲今天為大家介紹一下小曲的特點和類型吧。?小曲是生產白酒的糖化發酵劑，相較于大曲而言，具有用量少、糖化能力強等優點，在蜀地廣泛應用，因其含有多種微生物，能夠在釀酒過程中達到邊糖化邊發酵的效果，有效提升淀粉的利用率。在不少...  查看全文>

花紅，又名沙果、文林郎果、文林果、林檎，是薔薇科蘋果屬的植物。花紅的花粉紅色。老枝暗紫褐色，無毛，有稀疏淺色皮孔；冬芽卵形，先端急尖，初時密被柔毛，逐漸脫落，灰紅色。果實球形，黃綠色帶微紅，果皮脆而韌，果肉黃白色，有清香味，花期4-5月，果期8-9月。沙果酒的制作方法1、沙果洗凈、晾干,沙果上沉淀的白色糖分不需洗掉. 2、沙果切成小塊、放入攪拌機攪拌成泥,因為沙果本身水分少,在打泥之前要添點水.至...  查看全文>

目前，很多人迷上了自己釀制不同的酒，下面，我們來教大家釀制西瓜酒，步驟非常簡單。1．選料。選成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。2．取汁。先將西瓜用清水沖洗干凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾，濾出的西瓜汁倒入瓷缸或鋁鍋內，加熱至70—75℃，保持20分鐘左右備用。注意瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發生反應，影響酒的品質和色澤。3．發酵。待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液...  查看全文>

黃酒是世界三大古酒之一，且屬的、較古老的酒種。在已有七千多年的生產歷史，是中華民族的寶貴文化遺產。黃酒具有“低度、營養、保健”的功效，黃酒也是國家重點支持發展的行業。勝景山河花雕黃酒營養豐富，主要源于釀造所用的糧、水、曲藥及獨特的釀造工藝。洞庭湖湖區年均溫16.4℃—17℃，境內光照充足、四季分明、雨量充沛、山清水秀、氣候宜人，是內陸少有的亞熱帶季風濕潤氣候。勝景山河花雕黃酒以綠色生態糯米為原料。...  查看全文>

先介紹一下桂花的分類：金桂和銀桂花香濃郁，丹桂和四季桂花香淡雅。【金桂：秋季開花，花色金黃；銀桂：秋季開花，花色黃色；丹桂：秋季開花，花色橙紅；四季桂：一年之內開花數次，花色淡黃】制作桂花酒用金桂為最好，因為在桂花各品種中，數其最芬芳。1.將桂花置于通風陰涼處攤開風干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅...  查看全文>

在市面上出售的桂花酒數不勝數，然而會有很多市民選擇自己釀制。也許大家更享受的是釀造的過程與自己勞動后所收獲的成果。桂花酒和普通的酒在口感上就有著很大的差別，普通的酒會有一股辛辣之味，而桂花酒少了辛辣，多了甘洌清爽的滋味，同時還伴隨著一股淡淡的桂花香，口感醇香誘人，是老少皆宜的滋補佳品。今天要來了解一下傳統桂花酒的制作方法。桂花酒用料桂花250克、冰糖250克、白酒2000克桂花酒的做法1、摘下的桂...  查看全文>

蘋果酒是一種酒精含量非常低的飲品，我們甚至可以管它叫蘋果汽水，它具有很高的營養價值。一起來學習下如何釀制蘋果酒吧!蘋果酒的配方非常多，基本就是3點：碎果，榨汁，發酵。材料：1.5公斤 蘋果 (最好不同品種甜度不同的蘋果，其中最好有一些綠蘋果)1公斤白糖 (第一次可以加這些，以后按個人口味和甜度不同的蘋果增減)2個檸檬，一個干凈的可以裝食品的塑料桶，新的為好，或其他容器，不能用鐵器。做法：1.將蘋果...  查看全文>

一、羊脂紅棗酒配方：紅棗250克，羊脂25克，黃酒250毫升。制法：先將紅棗用水煮軟后倒去水，再加入羊脂和黃灑，煮1－3沸后，倒入罐內密閉貯存7天后，即成。二、釀造過程1、紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須霉爛等雜質。2、用清水在洗果機內清洗干凈，置于夾層鍋中加入其干重3到5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，使其自然降溫至60度左右，放在...  查看全文>