冬釀酒制作方法  2023-03-04 16:45

中國白酒是經過根霉菌、酵母菌等微生物發酵，將原料中的淀粉轉換為糖分，再轉換為乙醇及其他物質的產物，釀酒微生物就寄存于酒曲之中，“曲乃酒之骨”，釀制白酒的酒曲主要分為大曲、小曲等，小曲今天為大家介紹一下小曲的特點和類型吧。?小曲是生產白酒的糖化發酵劑，相較于大曲而言，具有用量少、糖化能力強等優點，在蜀地廣泛應用，因其含有多種微生物，能夠在釀酒過程中達到邊糖化邊發酵的效果，有效提升淀粉的利用率。在不少...  查看全文>

中國白酒是經過根霉菌、酵母菌等微生物發酵，將原料中的淀粉轉換為糖分，再轉換為乙醇及其他物質的產物，釀酒微生物就寄存于酒曲之中，“曲乃酒之骨”，釀制白酒的酒曲主要分為大曲、小曲等，小曲今天為大家介紹一下小曲的特點和類型吧。?小曲是生產白酒的糖化發酵劑，相較于大曲而言，具有用量少、糖化能力強等優點，在蜀地廣泛應用，因其含有多種微生物，能夠在釀酒過程中達到邊糖化邊發酵的效果，有效提升淀粉的利用率。在不少...  查看全文>

花紅，又名沙果、文林郎果、文林果、林檎，是薔薇科蘋果屬的植物。花紅的花粉紅色。老枝暗紫褐色，無毛，有稀疏淺色皮孔；冬芽卵形，先端急尖，初時密被柔毛，逐漸脫落，灰紅色。果實球形，黃綠色帶微紅，果皮脆而韌，果肉黃白色，有清香味，花期4-5月，果期8-9月。沙果酒的制作方法1、沙果洗凈、晾干,沙果上沉淀的白色糖分不需洗掉. 2、沙果切成小塊、放入攪拌機攪拌成泥,因為沙果本身水分少,在打泥之前要添點水.至...  查看全文>

目前，很多人迷上了自己釀制不同的酒，下面，我們來教大家釀制西瓜酒，步驟非常簡單。1．選料。選成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。2．取汁。先將西瓜用清水沖洗干凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾，濾出的西瓜汁倒入瓷缸或鋁鍋內，加熱至70—75℃，保持20分鐘左右備用。注意瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發生反應，影響酒的品質和色澤。3．發酵。待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液...  查看全文>

黃酒是世界三大古酒之一，且屬的、較古老的酒種。在已有七千多年的生產歷史，是中華民族的寶貴文化遺產。黃酒具有“低度、營養、保健”的功效，黃酒也是國家重點支持發展的行業。勝景山河花雕黃酒營養豐富，主要源于釀造所用的糧、水、曲藥及獨特的釀造工藝。洞庭湖湖區年均溫16.4℃—17℃，境內光照充足、四季分明、雨量充沛、山清水秀、氣候宜人，是內陸少有的亞熱帶季風濕潤氣候。勝景山河花雕黃酒以綠色生態糯米為原料。...  查看全文>

刺梨泡酒的制作方法刺梨酒的主要材料是刺梨。刺梨是一種生長在野外的植物，主要分布在貴州、鄂西山區、涼山、冕寧山區等山區，由于果皮上密生著小肉刺，于是被稱為“刺梨”。在刺梨酒的家鄉云南鎮雄，家家戶戶都有泡刺梨酒的秘方。如果你也有興趣嘗嘗這種特別的酒，不用遠赴云南，跟著媽網百科學著在家自釀一瓶吧！那么，刺梨酒應該怎么泡呢？材料：1斤刺梨、1斤白酒做法：將刺梨從中間剖開，放在可以密封的玻璃瓶中，倒入白酒，...  查看全文>

關于酒的故事，是一幅欲言又止又濃墨重彩的寫意畫。一家人圍坐餐桌前，飲著米酒，聊到天明。以不變應萬變，才能守得云開見月明。啤酒的清爽，紅酒的誘人，都抵不過一杯親釀米酒的萬般繞指柔。齒頰留香，回味悠長。年少時總是喜愛烈酒的醉人味道，卻不知米酒才是最為養人，養胃，養顏。米酒。是過盡千帆的風輕云淡，是野渡無人的曠達灑脫，是蒼蒼塵世中難舍的一份柔情。于燈火闌珊處，驀然回首，才發現那杯醇香的米酒一直在默默等候...  查看全文>

釀酒技術：橘子釀酒技術與制作方法 現在正是橘子成熟的季節，在家閑暇的時候可以買些橘子，自己嘗試做做自釀的橘子酒。釀制橘子酒可以從以下幾個方面入手： 桔子酒工藝流程 原料選擇→清洗→榨汁→容器選擇與處理→加曲→主發酵→后發酵→過濾→陳釀→裝瓶、殺菌。 制作方法 1． 原料選擇：以選充分成熟的甜橙、蜜柑和紅桔較為適宜，也可以利用殘次果。 2． 清洗：在清水中洗凈果實表皮。 3．榨汁：將蜜柑、紅...  查看全文>

蘋果酒是一種酒精含量非常低的飲品，我們甚至可以管它叫蘋果汽水，它具有很高的營養價值。一起來學習下如何釀制蘋果酒吧!蘋果酒的配方非常多，基本就是3點：碎果，榨汁，發酵。材料：1.5公斤 蘋果 (最好不同品種甜度不同的蘋果，其中最好有一些綠蘋果)1公斤白糖 (第一次可以加這些，以后按個人口味和甜度不同的蘋果增減)2個檸檬，一個干凈的可以裝食品的塑料桶，新的為好，或其他容器，不能用鐵器。做法：1.將蘋果...  查看全文>