冬釀酒的由來(lái)  2023-03-04 16:45

我國(guó)對(duì)小曲的叫法各地不一，如酒藥、酒餅、白曲、米曲等。小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。小曲糖化力比大曲強(qiáng)，繁殖快，釀酒用曲量少等特點(diǎn)。霉菌包括根霉、毛霉、黃曲霉、黑曲霉等，而主要的是根霉。根霉是藻狀菌綱、毛霉目、根霉屬單細(xì)胞微生物，菌絲沒(méi)有橫膈膜，借孢子囊孢子進(jìn)行繁殖。小曲中常見(jiàn)的根霉有河內(nèi)根霉、米根霉日本根霉、爪哇根霉、華根霉、德式根霉、黑根霉、臺(tái)灣根霉等，各種菌種之間主要是在適應(yīng)性、生長(zhǎng)特...  查看全文>

金燦燦的可不是只有黃金哦，還有蘇州的冬釀酒，也是金黃色的，酒中攙著些細(xì)細(xì)的桂花，幽香撲鼻，味道甜淡，冬至的前一晚，家里老少暢談著家常，看著桌上色澤金黃的酒，聞一下饞煞人，瞇一口嘗嘗，甜甜香香的十分好喝。蘇州冬釀酒可是從古代都有了哦，快來(lái)看看古代冬釀酒是怎么做的吧。由于吳國(guó)始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，古代蘇州承襲了周代歷法把冬至作為一年之初，故至今蘇州仍有“冬至大如年”的習(xí)俗。每年冬至夜的菜肴更是考...  查看全文>

時(shí)間倏忽而逝，轉(zhuǎn)眼間已至立冬時(shí)分，天氣也愈發(fā)地寒冷刺骨，而在葡萄酒的世界，卻有著這樣一些酒，它們比普通葡萄酒更烈、更強(qiáng)勁，但又不像烈酒那般“咄咄逼人”，它們有著濃郁集中的風(fēng)味、飽滿美妙的口感，卻鮮少被人們所熟知，正適合在寒冷的季節(jié)里時(shí)不時(shí)小酌兩杯。因此在這個(gè)寒冷的冬日里歡迎來(lái)到加強(qiáng)酒的世界波特酒葡萄牙，濃郁甜美，餐后酒波特酒（Port）是葡萄牙的國(guó)酒，在發(fā)酵還未完全結(jié)束時(shí)，由77%的白蘭地強(qiáng)行終止...  查看全文>

冬釀酒也叫冬陽(yáng)酒，屬于黃酒的一種，一般是在冬至?xí)r期飲用，是使用桂花和糯米為原料釀制而成，金黃色酒液，入口香甜，綿軟柔和，帶有淡淡的桂花香氣。冬釀酒原來(lái)叫冬陽(yáng)酒、東陽(yáng)酒，因?yàn)槎吝^(guò)后陽(yáng)氣上升而得名，農(nóng)歷認(rèn)為，冬至為一年中最重要的節(jié)氣，因?yàn)檫@一天過(guò)后，陽(yáng)氣上升，萬(wàn)物開始慢慢復(fù)蘇。一直到近年，商家從《吳歙》“冬釀名高十月白，請(qǐng)看柴帚掛當(dāng)檐。一時(shí)佐酒論風(fēng)味，不愛(ài)團(tuán)臍只愛(ài)尖”發(fā)掘出“冬釀”兩字，才稱之為冬釀...  查看全文>

WINTER最喜歡冬日的陽(yáng)光，在陰冷的日子里，輕嘬一口本原酒，無(wú)限愜意。塔牌本原酒塔牌本原酒，遵循古法釀酒技藝，釀酒師的匠心與創(chuàng)新相融合，講究品質(zhì)卓越和自然美味，其和諧的口感：活力、動(dòng)感、平衡，帶給你至臻完美的享受，體現(xiàn)了塔牌手工黃酒守正出新的典范地位，歷久彌新。塔牌本原酒，是塔牌本酒系列產(chǎn)品中的中堅(jiān)力量，與塔牌本酒一脈相承， 由國(guó)家級(jí)釀酒大師，以回歸本真的釀造理念，在冬至前后用中國(guó)黃酒傳統(tǒng)手工工...  查看全文>

冬釀酒是蘇州本地的酒，很多小伙伴等一年只為購(gòu)買一瓶冬釀酒，可見(jiàn)味道之鮮美。關(guān)于冬釀酒的正確喝法你了解多少呢，加熱可能會(huì)有損口感哦。冬釀酒可以加熱嗎喝冬釀酒時(shí)，有的人想加熱再喝，可將酒杯放在熱水內(nèi)加溫，而不能將酒放在微波爐里加熱，如果直接將酒加熱，酒很容易變味，顏色也會(huì)跟著發(fā)生變化。因?yàn)橐坏┲苯蛹訜?，冬釀酒的“鮮潔度”變了，味道因此發(fā)生改變。冬釀酒怎么喝直接喝 冬釀酒作為一種糧食酒，是可以直接進(jìn)行飲...  查看全文>

三花酒得名是沿用搖動(dòng)酒液的方法，以觀察起泡的多少及持泡時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)鑒定其質(zhì)量，起泡多、香花(泡)細(xì)、堆花久稱為三花，或視起泡有大、中、小三層為三花。三花酒采用漓江上游水為釀造用水，使用陶缸培菌糖化后，再發(fā)酵5 ~7天，然后蒸酒。原酒貯存于象鼻山巖洞中。1、浸米、蒸煮(1)浸米大米浸泡 20分鐘后，用清水淋洗干凈并瀝干。(2)蒸煮大米入甑， 待圓汽后在常壓下初蒸15-20分鐘；然后第1次潑人約為大米量...  查看全文>

冬釀酒原本是叫做冬陽(yáng)酒，是在米酒的基礎(chǔ)上添加了桂花釀制而成的，而米酒是采用的糯米釀制的，所以兩者的使用原料不同。糯米酒甘甜芳醇，能夠增進(jìn)食欲有助于消化，而冬釀酒具有消暑散熱、振奮精神、緩解疲勞作用，兩者的飲用作用也不同。冬釀酒和米酒他們的原材料不同、口味不同以及功效不同。1、味道區(qū)別冬釀酒的氣味比較清香，色澤金黃，喝起來(lái)有淡淡的桂花香味，而米酒味道偏甜，又比較大的酒曲味道。2、原料區(qū)別冬釀酒采用的...  查看全文>

釀酒葡萄歷史悠久，但在加州只生長(zhǎng)了幾百年。1769年，圣迭哥教會(huì)成立后不久，朱尼佩羅·塞拉神父在那里種植了從墨西哥運(yùn)來(lái)的葡萄，他是第一個(gè)把釀酒葡萄引入加州的人。幾年后，加州阿爾塔的第一家釀酒廠在圣加布里埃爾任務(wù)酒廠(San Gabriel Mission)建成，多年來(lái)一直是任務(wù)酒廠中最大的一家。在1823年索諾瑪傳教會(huì)成立時(shí)，傳教神父?jìng)儼厌劸破咸褞У搅吮辈康募{帕山谷。在那之前，傳教會(huì)是加州唯一的釀...  查看全文>