卡斯卡特啤酒花是香花還是苦花  2023-03-04 16:45

如果你像美國的大多數人一樣，你可能知道啤酒花是啤酒的主要成分，但這可能就是你所知道的。那到底是什么啤酒花呢？啤酒花是一種藤蔓植物，被稱為蛇麻花，啤酒花恰好是大麻的近親，但我不建議嘗試吸煙。植物的雌性品種產生小的，綠色的松果有點東西。這些啤酒花球果產生一種名為啤酒花苦味素的粉末，其含有某些酸，這些酸為啤酒提供了急需的味道和平衡。在啤酒的4000年歷史中，啤酒花是一種相對較新的發明，僅在過去的500年...  查看全文>

以前釀制啤酒用的都是啤酒花，現在越來越多啤酒使用酒花浸膏，但在酒圈中受到不少人的排斥，那到底這個啤酒花浸膏是什么?其實酒花浸膏就是啤酒花提取物，是將啤酒花粉碎后萃取出來的膏狀物，也是啤酒花制品的魚種，但工藝先進，產品穩定性好，用來釀酒并沒有什么壞處。酒花浸膏的正確認識啤酒花浸膏是啤酒花制品的一種，是使用天然酒花、酒花顆粒等，采用液態CO2萃取技術生產，在接近常溫條件下進行，令酒花浸膏完成保留天然酒...  查看全文>

啤酒苦好還是不苦好？當然是苦一點好，但苦度IBU和人嘗到的苦味不同，并不是越苦越好。要知道啤酒的苦味主要是來自啤酒花，作為啤酒必備原料之一，啤酒花能起到澄清酒液、延長保質期的作用，如果一款啤酒完全不加啤酒花，那通常會添加使用其他東西，自然沒有純天然啤酒花好。啤酒苦一點好第一次喝啤酒都會覺得很苦，這是因為啤酒里面都添加有啤酒花或其制品，這種天然植物是啤酒釀制的必備原料，不僅有著沁人心脾的清香，同時帶...  查看全文>

在精釀啤酒中會見到各種各樣的啤酒花，主要可分為香型、苦型和苦香兼具型，那卡斯卡特啤酒花是香型的嗎？卡斯卡特是美國最出名的苦香兼具型啤酒花，可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用，除此之外苦香兼具的啤酒花還有很多，了解之后對啤酒款式的選擇很有幫助。1、卡斯卡特啤酒花的特點卡斯卡特啤酒花（Cascade）是美國工業部1972年培育，俄勒岡州開發種植的品種，具有中上等強度的花香，帶有顯著的葡萄柚、柑橘...  查看全文>

麒麟一番榨為什么這么苦？主要是因為麒麟一番榨使用的原料是純麥，添加了更多的啤酒花，沒有添加大米等其他原料，而純麥釀制有苦味才是正宗的，所以麒麟一番榨喝起來其實要比國產啤酒更苦一些，就像精釀啤酒的苦度通常比較高一樣，都是純麥釀制，啤酒花用量大，只不過麒麟一番榨更加清爽不澀。麒麟一番榨的苦味來源麒麟一番榨是日本麒麟啤酒旗下主打品牌，而“一番榨”這個名字，就來自于原料的選取，只萃取第一道麥汁，絕不摻第二...  查看全文>

▍如果你像美國的大多數人一樣，你也許知道啤酒花是啤酒的主要成分。那到底是什么啤酒花呢？▎啤酒花是一種藤蔓植物，被稱為蛇麻花，啤酒花恰好是大麻的近親，但我不建議嘗試吸煙。植物的雌性品種產生小的，綠色的松果有點東西。這些啤酒花球果產生一種名為啤酒花苦味素的粉末，其含有某些酸，這些酸為啤酒提供了急需的味道和平衡。在啤酒的4000年歷史中，啤酒花是一種相對較新的發明，僅在過去的500年中才被大量使用。在啤...  查看全文>

不知從何時起，啤酒的原料表里的“啤酒花”變成了“酒花浸膏”。然后就有一堆人不淡定了，畢竟以前加入額啤酒花，那是植物，純天然綠色的東西。現在搞出一個什么浸膏，那肯定又是什么化學勾兌的添加劑。接著就有人說凡是標有“酒花浸膏”的啤酒都是低端啤酒，不要喝。酒花浸膏是化學品，對人體有害。其實這些都是在博人眼球，嘩眾取寵。還有人說沒有啤酒花的啤酒是沒有靈魂的啤酒。酒花浸膏是酒花的提取物啤酒花確實是最原始的啤酒...  查看全文>

啤酒花是什么？啤酒花為什么叫啤酒花？先有啤酒，還是先有啤酒花？為什么要用啤酒花？這些和啤酒花相關的問題，可能曾經困擾過你，今天我們就來看看啤酒花的奧秘。什么是啤酒花？啤酒花屬蕁麻科攀援類藤蔓植物，與大麻是近親。對釀酒有用的那部分是花錐，盡管很多釀酒師稱其為“花”，但用植物學術語來說其實是球果。啤酒花需要特定的夏季天數來催發花錐，因此它們主要在南、北緯35度-55度之間的地區種植。酒花是引人注目的大...  查看全文>

啤酒花花球啤酒花是蛇麻植物（Humnlus lupulus）的花——錐狀的雌性球花結構。蛇麻植物是一種攀緣植物，原產于北美、歐洲和亞洲的溫帶，分為雄性植株和雌性植株。只有雌性植株產生球花。藤蔓在可用的支撐物上能爬到30英尺（9m）高，商業培育時常讓它們纏繞在弦線上。蛇麻的葉子和葡萄葉子很像；啤酒花的花球在形狀上大致和松果很像，但是啤酒花花球是淺綠色的，很薄，像紙一樣干。在苞片（花球外層紙一樣薄的片...  查看全文>