在晉代南方已出現了團狀的米曲。晉人稀含在《南方草木狀》中記載了南方的草曲,也即米曲,這是關于南方米曲的最早記載。小曲一般是南方所特有,從晉代第一次在文獻中出現以來,名稱繁多,各地稱呼不同,如酒藥、酒餅、白曲、米曲等。它們基本上以米粉、米糠為原料,有的加少量中草藥或辣利蓼粉、有的加少量白土(作填料),接種少量母曲,加水制成壞,在一定溫濕度的條件下培養而成,因曲塊體積小,故稱為小曲。一、小曲的特點1,... 查看全文>
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茅臺生肖酒有收藏價值嗎？當然也有，茅臺生肖酒雖然影響力不如常規款飛天茅臺，但實際也具有一定收藏價值，因為每年新品發售后，上一年的生肖酒就會自動停產，成為限量款，自然會有升值空間，至于全套多少錢？如今單瓶售價在5000元左右，全套更是近10萬元。一、茅臺生肖酒回收價格表茅臺鼠年生肖酒價格：4280元茅臺牛年生肖酒價格：3950元茅臺虎年生肖酒價格：4250元茅臺馬年生肖酒價格：20000元茅臺羊年生... 查看全文>
燒酒是一種清澈無味的酒，酒精含量只有伏特加的一半，平均酒精含量在24-30%之間。傳統上，它與大米一起蒸餾，但制造商現在使用淀粉進行代替，如木薯或小麥。無論用什么淀粉，由于蒸餾過程，這種形式的酒總是無谷蛋白的。不同類型的燒酒這種酒有三種類型，包括以下幾種：蒸餾：傳統品種是通過蒸餾制成的。稀釋：用水稀釋，以降低酒精含量，使其更容易飲用。加味：與各種果汁混合，也稱為雞尾酒燒酒。燒酒燒酒的營養信息平均而... 查看全文>
如果是僅有一釀酒套設備，我的回答是：根本不可能釀出好酒的。對于釀酒來說，設備只是一個工具而已，與能不能釀出酒，甚至是釀出好酒沒有半毛錢的關系。決定釀出好酒的因素很多，諸如原料、水、酒曲、設備等等，但更重要的還是釀酒的技術。原料：好的釀酒原料是釀出好酒的第一步。對釀酒原料的要求是，顆粒飽滿，色澤自然，無蟲蛀無霉爛。水：不管是在原料蒸煮、蒸餾出酒、加漿降度等環節，水的使用量都非常大。因此，水質的好壞將... 查看全文>
簡單地說，精釀啤酒是一種不是由大型啤酒廠釀造的啤酒。科羅拉多州博爾德的釀酒師協會將“精釀啤酒”定義為小型、獨立、傳統的釀酒師釀造的啤酒。微型啤酒vs精釀啤酒還記得上世紀90年代，由小型獨立釀造商釀造的啤酒被稱為microbrew嗎？這個名字消失了，似乎有點奇怪，microbrew完美地描述了當時正在擴大市場份額的新型啤酒廠。首先，它實際上是一個法律術語，準確地描述了美國特定規模的啤酒廠。要被認為是... 查看全文>
很多朋友用釀酒設備做固態酒時，感覺加輔料或配糟太麻煩，問是否可以不加，那做固態酒，是否加輔料對口感有影響嗎？在范圍內，固態釀酒的原理大同小異，但具體到操作方法上還是有很多區別的。比如固態工藝可以用整粒的糧食，也可以用粉碎的糧食；可以是無糠殼、不配糟發酵，也可以加輔料、加配糟發酵……圖做固態酒時，加輔料有何作用？1、疏松糧食防止結塊，在蒸酒時還可減少原料相互粘結，避免塌氣，保持糧糟柔熟不膩。2、調節... 查看全文>
簡單地說，精釀啤酒是一種不是由大型啤酒廠釀造的啤酒。科羅拉多州博爾德的釀酒師協會將“精釀啤酒”定義為小型、獨立、傳統的釀酒師釀造的啤酒。微型啤酒vs精釀啤酒還記得上世紀90年代，由小型獨立釀造商釀造的啤酒被稱為microbrew嗎？這個名字消失了，似乎有點奇怪，microbrew完美地描述了當時正在擴大市場份額的新型啤酒廠。首先，它實際上是一個法律術語，準確地描述了美國特定規模的啤酒廠。要被認為是... 查看全文>
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川派多糧濃香型白酒（五糧液）的釀造工藝五糧液是中國白酒龍頭企業，也是多糧濃香型白酒的典型，其傳統釀造工藝具有很強的獨特性。（一）宜賓的釀酒生態環境。1、氣候宜賓屬亞熱帶季風性濕潤氣候，地跨北緯27°50′-29°16′、東經103°36′-105°20′之間。 四季分明，熱量豐足、雨水豐沛，夜雨較多；春秋較長，夏無酷暑，冬無嚴寒，氣候溫和；年平均溫度17．9℃，年均降水量1070.4毫米，無霜期為... 查看全文>
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