玉米釀酒技術視頻  2023-03-04 18:30

玉米又稱苞谷，品種很多，其顏色有黃、白兩種，一般黃玉米的淀粉高于白玉米，淀粉主要集中在胚乳內，顆粒結構緊密，質地堅硬，蒸煮時間宜長才能使淀粉充分糊化，經蒸煮后的玉米，疏松適度，不黏糊，有利于發酵。傳統玉米固態發酵1.玉米浸泡。玉米浸泡時間最少在于12-24小時以上，目的在于便于蒸煮，糧食更容易蒸透或煮透，潤料水分50%為宜。2.配料。玉米、高產曲、茅臺曲、瀘曲、甜曲3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化...  查看全文>

如何從田間一粒種子，變成餐桌上一杯美酒？9月19日，為解決好糧釀好酒頭道難關，國內首家省級以上釀酒專用糧研究平臺——四川釀酒專用糧工程技術研究中心在宜賓五糧液揭牌。該中心的成立標志著，四川已從“釀酒第一車間”的糧食基地入手，用科技的力量，發起釀酒專用糧“革命”，筑牢川酒振興糧食關。袁隆平對四川釀酒專用糧工程技術研究中心的成立，專門發來視頻表示祝賀。共和國勛章獲得者、中國工程院院士、中國雜交水稻育種...  查看全文>

如何從田間一粒種子，變成餐桌上一杯美酒？9月19日，為解決好糧釀好酒頭道難關，國內首家省級以上釀酒專用糧研究平臺——四川釀酒專用糧工程技術研究中心在宜賓五糧液揭牌。該中心的成立標志著，四川已從“釀酒第一車間”的糧食基地入手，用科技的力量，發起釀酒專用糧“革命”，筑牢川酒振興糧食關。袁隆平對四川釀酒專用糧工程技術研究中心的成立，專門發來視頻表示祝賀。共和國勛章獲得者、中國工程院院士、中國雜交水稻育種...  查看全文>

大家都知道玉米是我們生活中常見的五谷糧食之一，玉米酒也叫包谷酒，玉米酒的度數有25-70度不等。玉米酒主要是以玉米為主原料來釀造，外觀澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩。 在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊。因為這些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經成為西南地區和東北的主打酒品牌。因各地方的地理環境不盡相同，故玉米...  查看全文>

玉米甜酒的釀造方法 　　一、原料 　　1.已精選、飽滿、無霉變、無蟲咬玉米，或精煉油廠去胚后的玉米胚乳渣。 　　2.唐三鏡酒械甜酒曲。 　　3、不銹鋼釀酒設備 　二、工藝流程 　　玉米胚乳渣： 新玉米磨粉->籠蒸->發酵->過濾->殺菌->成品 　三、操作要點 　　1.玉米磨粉 　　選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，曬干、磨成玉米精制粉。 　　2.人籠蒸熟 　　稱取玉米面粉，按面粉...  查看全文>

大家都知道玉米是我們生活中常見的五谷糧食之一，玉米酒也叫包谷酒，玉米酒的度數有25-70度不等。玉米酒主要是以玉米為主原料來釀造，外觀澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩。玉米酒制作方法如下：新工藝釀酒方法，玉米屬于殼類糧食，有3種發酵方法：1.生料液態發酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接發酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點小...  查看全文>

各種糧食經釀酒設備釀造的酒各有特點：小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香。接下來要跟各位分享的是糯米玉米甜酒的釀造方法。糯米玉米甜酒的釀造工藝流程：1、玉米磨粉選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米。將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。2、將浸泡8-10小時的糯米淘洗干凈。3、蒸糧將玉米面粉與糯米按2：l的比例混合，將清水噴灑在上面，充分攪拌均勻，5分鐘后，待釀酒...  查看全文>

玉米酒，也稱包谷酒，貴州某些地方也叫燒酒。玉米酒的度數有高有低，酒度25到70度不等，酒味醇香，味道甘甜。在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊。因為這些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經成為西南地區和東北的主打酒品牌。今天傳成酒械技術老師教您玉米酒的做法：第一，選擇顆粒飽滿，當年新收的玉米，洗凈泡好備用。第二，把泡好的玉米放入傳成酒械蒸糧攤涼一體機中蒸熟。第二，把蒸好的玉米放到一...  查看全文>

玉米釀酒有很多種做法，采用生料釀酒技術需要把糧食粉碎，如果是采用熟料釀酒工藝，則需要把糧食煮熟（殼類糧食煮爆開花）。下面小燕分享生料玉米釀酒技術：1.粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。玉米粉碎也好，玉米粉也行。只要把玉米打碎到80目篩都可以了，目的就是讓酒曲中的淀粉酶，酒酵母能夠更好的發酵玉米。技術要點：玉米粉越細，發酵越徹底，周期也越短，出酒率也越高2、發酵：按比...  查看全文>