什么是葡萄酒的“掛杯”現象葡萄酒的“掛杯”現象,是葡萄酒酒體成熟的正常表現。很多人誤以為是輕晃酒杯之后,從杯壁下來的大股酒液都是“掛杯”。其實,這種認識過于片面,真正稱得上“掛杯”的只有那些順著杯壁流下來的液體,滑落之后形成液滴,之后再滑落再形成,這樣不斷移動的液體才是。“掛杯”了,就一定是好葡萄酒嗎?葡萄酒什么是掛杯,為什么會出現掛杯現象區分“長掛杯”和“短掛杯”一般用合適的酒杯品酒時,幾乎所有... 查看全文>
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或許你已經不止一次聽到這樣的言論:掛杯越多,葡萄酒的品質就越高。可事實真的是這樣嗎?掛杯的背后究竟隱藏著什么秘密?01 何為掛杯?圖片來源:Chateau Guiraud輕輕晃動酒杯,待酒液在杯中繞行數圈后停下,再稍等片刻,我們就能看到一行行弧形或條形的酒液沿著杯壁緩緩滑落,這就是我們常說的“掛杯”。因其形似徐徐流淌的清淚,浪漫的法國人也把它稱為“葡萄酒的眼淚”,即“酒淚”。除此之外,掛杯還有“酒... 查看全文>
導語:紅酒掛杯就是好酒嗎?未必,行家:好的紅酒應該這樣挑!紅酒如今是比較常見的飲品,不僅男人們愛喝,女人們也喜歡在睡前喝上一杯紅酒。和白酒一樣,紅酒的品質漸漸成為人們關注的對象,很多人判斷紅酒的好壞,依舊沿用白酒的那一套方法,網上說的比較多的便是:紅酒有掛杯,品質尚好!何為掛杯?輕輕搖晃酒杯后,酒液在酒杯內壁形成的痕跡,俗稱“酒淚”。那么這樣的判斷真的正確嗎?且看行家是怎么說的。在我們品紅酒時,幾... 查看全文>
葡萄酒掛杯說明了這款酒的酒精濃度比較高,糖分也比較高,酒體比較厚重,但這并不能直接說明這款葡萄酒的質量,也跟這款酒的年份沒有關系。葡萄酒掛杯說明什么? 當精和水的混合物這兩個元素暴露在空氣中就會影響酒的掛杯。水相比酒精的蒸發速度是要更高的,并且它擁有更低的這個表面張力。這兩個原因有效地迫使酒精它將會以更快的速度去進行蒸發。也就是說當我們在搖晃酒杯的時候,這樣的動作其實就是在做一個促使水它的表面張力... 查看全文>
好紅酒會掛杯,但掛杯的不一定是好紅酒。紅酒掛杯主要是因為酒液中的酒精、糖分和甘油等多種成分,好的紅酒成分口感平衡,會出現掛杯;但也有一些紅酒部分成分突出,口感突兀,也會出現掛杯,所以掛杯的不一定是好酒。紅酒掛杯是指輕輕地搖杯,讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動,停下來酒液回流,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的痕跡。紅酒掛杯的原因:一是此葡萄酒的黏性強弱,二是它的表面張力程度。酒里不僅有酒精、水,還有其... 查看全文>
愛紅酒懂紅酒的人,喝之前都喜歡輕輕晃動手中的紅酒杯,讓紅酒在酒杯里面沿著杯壁搖動,然后去聞那種醉人的香氣。當紅酒在杯壁搖動的時候,一般都會留下一條條的酒痕,一般我們都稱為“掛杯”。葡萄酒掛杯能說明什么呢?其實,掛杯痕跡對紅酒來說挺重要的。但是呢,紅酒的掛杯痕跡跟這瓶紅酒的好壞沒有任何關系,但是這個跟酒體與年份就有關系了。一般不明顯的掛杯痕跡或者沒有掛杯,一般是酒體不純厚的酒,也可以說勾兌成份很高,... 查看全文>
葡萄酒掛杯是指輕輕搖晃酒杯,酒液在酒杯中晃動,停下來后,留在杯壁上的酒液流動痕跡。葡萄酒掛杯是與酒液的酒精含量、含糖量等有關,不能用于判斷葡萄酒品質。掛杯主要由于所謂的吉布斯馬蘭戈尼效應(Gibbs-Marangoni Effect)而發生,這是由酒精蒸發影響液體表面張力引起的現象。酒精含量較高的葡萄酒會產生更多的掛杯,因為當葡萄酒在玻璃杯中旋轉時,酒精和水都會蒸發,但酒精的蒸氣壓更高,蒸發速度更... 查看全文>
1、葡萄酒掛杯代表什么?其實掛杯程度直接反映出此葡萄酒的黏性強弱、表面張力程度。當然掛杯也與酒液的成分有關,酒中的微量物質、還原糖、甘油、揮發性成分、非揮發性物質等等這些構成酒體的因素雖然不是造成掛杯現象的成因,但是對掛杯形成的速度、密度、酒腳的粗細、滑落的快慢卻有影響,反應著酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒雖然不一定就是好酒,但是好酒掛杯漂亮卻是一般論。2、什么是葡萄酒的掛杯?斟了酒,... 查看全文>
可能有些人不知道什么是掛杯。喝葡萄酒時,你輕輕晃動手中的玻璃杯,讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動。當停下來時,酒液達到的最高的地方有一圈水跡,略為鼓起,慢慢地向下滑落的“淚滴”就是掛杯。了解掛杯 掛杯明顯并不能直接與葡萄酒的質量劃等號,簡單粗暴地認為“眼淚”流得多、流得慢就是好酒,除非你對這瓶酒非常了解,還知道它的其他密碼。單純就掛杯來說,它只是透露了這瓶葡萄酒的含糖量多少、用來釀酒的葡萄是否含... 查看全文>
曾經有人用“眼淚”一詞來形容葡萄酒,即“會哭的葡萄酒才是好酒,因為它能夠哭出更多的酒淚。”葡萄酒真的會流淚嗎?這些眼淚到底是什么物質呢?為什么會形成酒淚呢?這些緊貼杯壁的淚滴真的是越多越好嗎?當我們打開一瓶有年份的純正葡萄酒,倒出部分酒液在酒杯中,然后輕輕地搖晃酒杯,讓酒液在杯壁上均勻地旋轉,當停止搖杯后,酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動,并在杯壁上留下一道道酒痕,人們為它起了一個動聽... 查看全文>
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