紅酒掛杯和不掛杯的區別是酒液粘性不同,酒液粘性一般與紅酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物質有關,含量越高,粘性越大,掛杯越明顯;反之,掛杯就不明顯。紅酒掛杯和不掛杯的區別掛杯程度直接反映出兩個問題:一是此葡萄酒的黏性強弱,二是它的表面張力程度。所謂葡萄酒的黏性是,酒里不僅有酒精、水,還有其他微量物質,如糖、甘油,這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度,酒精度越高酒... 查看全文>
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曾經有人用“掛杯”一詞來形容好的紅酒,為什么紅酒倒入酒杯的時候會形成掛杯?掛杯越多越好嗎?當我們打開一瓶陳年紅酒時,倒一些酒在杯中,然后輕輕搖一搖,使酒均勻地在杯壁上旋轉。當我們停止搖酒杯時,酒就會形成一列酒柱,沿著杯壁緩緩流下,在杯壁上留下酒的痕跡,這就是所謂的“掛杯或者酒淚”。葡萄酒的醇厚主要取決于葡萄果皮中單寧的含量,它是葡萄酒的“靈魂”。在葡萄酒的釀造和貯藏過程中,單寧會形成重分子。此外,... 查看全文>
經常喝紅酒的朋友會時常搖晃手中的紅酒杯,欣賞紅酒酒體的色澤和迷人的酒香,如此搖晃就產生了紅酒掛杯,也就是酒在杯壁上的酒痕。產生掛杯的原因是酒液粘稠,說明酒液中酒精、糖分、甘油等成分含量比較高,所以就有了掛杯越多,酒品質越好的說法,當然這只能是初步的判斷,不能斷定。1、紅酒掛杯介紹品嘗紅酒時要以杯柱為軸心,進行同方向旋轉,這樣能夠氧化紅酒中的單寧和釋放香氣,停止旋轉酒杯時便會產生紅酒掛杯現象,掛在酒... 查看全文>
通常,當我們打開一瓶有年份的純正葡萄酒,倒出部分酒液在酒杯中,然后輕輕地搖晃酒杯,讓酒液在杯壁上均勻地旋轉,當停止搖杯后,酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動,并在杯壁上留下一道道酒痕,人們常稱其為酒淚,一些西方人也將其稱之酒腿,而中國人更習慣稱之為掛杯,還有一個動聽的名字“葡萄酒的眼淚”。為什么會出現掛杯現象? 眾所周知,酒精和水都具有揮發性,而酒精溶液比純水的蒸發速度要快,但表面張力低... 查看全文>
葡萄酒掛杯說明了這款酒的酒精濃度比較高,糖分也比較高,酒體比較厚重,但這并不能直接說明這款葡萄酒的質量,也跟這款酒的年份沒有關系。葡萄酒掛杯說明什么? 當精和水的混合物這兩個元素暴露在空氣中就會影響酒的掛杯。水相比酒精的蒸發速度是要更高的,并且它擁有更低的這個表面張力。這兩個原因有效地迫使酒精它將會以更快的速度去進行蒸發。也就是說當我們在搖晃酒杯的時候,這樣的動作其實就是在做一個促使水它的表面張力... 查看全文>
紅酒掛杯和不掛杯的區別是酒液粘性不同,酒液粘性一般與紅酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物質有關,含量越高,粘性越大,掛杯越明顯;反之,掛杯就不明顯。掛杯程度直接反映出兩個問題:一是此葡萄酒的黏性強弱,二是它的表面張力程度。所謂葡萄酒的黏性是,酒里不僅有酒精、水,還有其他微量物質,如糖、甘油,這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度,酒精度越高酒液揮發越快,那么酒的表... 查看全文>
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懂葡萄酒的人一般都會輕輕晃動手中的玻璃杯,讓酒順時針在杯中搖動去聞那種醉人的香味。什么是“掛杯”?葡萄酒的掛杯被稱作“tears of wine”,即“葡萄酒的眼淚”。這個浪漫的名字,生動了描述了掛杯現象:當我們打開一瓶有年份的葡萄酒倒出部分酒液在酒杯中,然后輕輕地搖晃酒杯讓酒液在杯壁上均勻地旋轉。當停止搖杯后酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動,并在杯壁上留下一道道酒痕就像葡萄酒在流淚一... 查看全文>
紅酒掛杯的原因是酒液中的酒精,糖和甘油等物質的作用,在搖晃酒杯時,酒液會杯壁中流動,同時部分酒精和水分會蒸發,剩下的酒液表面張力會提高,形成痕跡留在杯子上。斟了酒,輕輕地搖杯,讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動,停下來酒液回流,這并不是掛杯,稍微等會兒,你就會看到搖晃酒杯的時候,酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”,象一條條小河,法文稱為Leg“腳”... 查看全文>
有人用“眼淚”一詞來形容葡萄酒,意思就是說“會哭的葡萄酒才是好酒,因為它能夠哭出更多的酒淚。”大家也就把這個說法信以為真,都把葡萄酒品質的好壞跟掛杯聯系在一塊。關于紅酒掛杯,其實就是掛壁,也叫酒腿 Wine legs,浪漫的法國人還叫做酒淚 tears of wine,就好像杯中紅酒在哭泣。那這些緊貼杯壁的淚滴真的是越多越好嗎?稍微懂一些紅酒的都知道,一般品質不錯的紅酒,都會出現掛杯的現象。人們普... 查看全文>
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