白酒執行標準0002s是糧食酒嗎  2023-03-04 20:15

白酒按照用曲類型可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒和混曲酒，大曲酒很常見，也是公認品質高的一種，主要是因為其發酵周期長的特點。而小曲酒也有著其獨特的風格，比如桂林三花酒、廣東玉冰燒，都是非常呦特別之處的白酒。在小曲白酒中自然也有固態法、液態法、固液法之分，下面我們要講的就是小曲固態法白酒的執行規范GB/T26761。GB/T26761定義分析小曲固態法白酒執行規范有什么特點小曲固態法白酒執行規范GB/...  查看全文>

劍南春一度和茅臺五糧液并駕，可見其品質之優，雖然，如今有所下滑，但是憑著過硬的品質和獨特的風格，粉絲量還是很高的。不少朋友發現，購買的劍南春白酒中有一些打的執行標準是GB/T10781.1，有的卻是GB/T19961，前者是濃香型白酒的國標，那么后者是什么意思呢？帶有GB/T19961這個執行標準的白酒是純糧酒嗎？請聽筆者解析。GB/T19961是指地理標志產品劍南春酒，也就是劍南春的專屬執行標準...  查看全文>

米香型白酒是西南一帶以貴州黔東南、黔南、云南、廣西為主的地區最常見的白酒，當地稱為米酒，米酒最大的特點就是米香純正、清甜可口，口感非常好，不辣不沖。后來，為了規范米香型白酒的生產，中國食品發酵工業研究院和桂林三花共同起草了其執行標準GB/T10781.3。這個標準是否是純糧食酒呢？下面我們來看看米香型白酒的執行標準詳解。GB/T10781.3定義為米香型白酒，即以大米等為原料，經傳統半固態法發酵、...  查看全文>

可以說能夠被評為名酒的白酒都是相當有分量，這一點從歷屆全國酒評會評選出的名酒就能看出，比如第一屆四大名酒茅臺、瀘州老窖、西鳳酒和汾酒，哪個不是獨當一面？正因這些酒都非常好，所以幾乎都有申請地理標志產品，自然而然的，這些酒的執行標準也就與眾不同了。今天我們要說的白酒執行標準GB/T19508便是地理標志產品，來，跟著筆者一起來看看這個標準的意思，是否為純糧食酒標準。GB/T19508是根據質量監督檢...  查看全文>

筆者之前已經寫過很多關于白酒執行標準的文章，作為一種科普，大家可以從中了解了這些標準的含義。今天，我們要講的執行標準是GB/T21822，這個執行標準見于四川沱牌白酒，它是一個地理標志產品。下面，我們著重說一下這個標準的一些規定和它的意義，以便于知道這個標準下的白酒產品是不是糧食酒。GB/T21822和同屬川濃的劍南春、瀘州老窖的地理產品標志不大一樣，它沒有限定于GB/T10781這個濃香大前提之...  查看全文>

看到大家對于白酒的執行標準越來越關心，筆者決定多搜集相關資料整理給諸位，翻看執行標準是了解一個產品的一條途徑，這說明大家在買白酒的時候不再是盲目聽從宣傳了。只不過，執行標準很多，人們很難全部知道，比如Q/MTJK0002S，就有很多人不知道這是啥意思。下面，跟著筆者就能快速地看懂這個執行標準。要看懂這個執行標準，就要知道它出現在哪里。據筆者查閱得知，Q/MTJK0002S是貴州茅臺酒廠集團技術開發...  查看全文>

老白干香型在04年被正式列為中國白酒第十一種香型，之前都是納入清香型的范疇，當然，以衡水老白干為代表的并不承認自己是清香型。在成為獨立香型后，衡水老白干和中國食品發酵工業研究院共同起草了該香型的執行標準GB/T20825，用來規范老白干香型白酒的生產。下面我們來了解一下這個標準的詳細信息以及它是否是糧食酒標準。GB/T20825規定老白干香型白酒是無色或微黃、清亮透明、無懸浮物和沉淀，香氣清雅醇香...  查看全文>

這是一個老生常談的話題了，其實這很簡單，什么是好的白酒，一句話概括就是酒質好的白酒就是好酒，好像說了一句廢話。其實我認為好的白酒的評判標準是多角度的。首先我認為對于一款白酒好壞的判斷最直接的判斷就是喝過之后的體感，也就是我們常說的喝完酒第二天的感覺，喝完酒第二天不口干，不難受，體感舒服醒酒速度較快，一般這種酒的酒質都還是可以的，至少說明一點這款酒還是可以喝的。那種喝完酒口干，頭疼，難受的，如果不是...  查看全文>

純糧食酒是指全部使用糧食釀制的酒，不含任何香料和香精，純谷物。純糧食酒一般是指固態法發酵白酒，酒液清澈純凈，口感醇厚，谷類風味濃郁，香而不嗆。純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風格特點取決于以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。主要原料：純糧固態發酵工藝，根據“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要...  查看全文>