我國對小曲的叫法各地不一,如酒藥、酒餅、白曲、米曲等。小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。小曲糖化力比大曲強,繁殖快,釀酒用曲量少等特點。霉菌包括根霉、毛霉、黃曲霉、黑曲霉等,而主要的是根霉。根霉是藻狀菌綱、毛霉目、根霉屬單細胞微生物,菌絲沒有橫膈膜,借孢子囊孢子進行繁殖。小曲中常見的根霉有河內根霉、米根霉日本根霉、爪哇根霉、華根霉、德式根霉、黑根霉、臺灣根霉等,各種菌種之間主要是在適應性、生長特... 查看全文>
目錄
離上一篇文章發出已經半個多月了,最近瑣事纏身一直沒有動筆,看到有這么多朋友捧場,我這個拖延癥晚期患者都感覺對不住大家了。以飲事的名義 探訪山崎蒸餾所(上)于是在兒童節前夕的深夜,喝著一杯Hunter Laing(亨特.梁)的Craigellachie(克萊拉齊)19年IB,完成了我第二篇文章。這一篇我將盡量詳細的帶領大家游覽山崎蒸餾廠,期間會穿插一些日本威士忌的歷史,還望各位耐心閱讀。書接上篇山崎... 查看全文>
前三季度貴州優質煙酒產值增22.6%10月30日,貴州省統計局發布數據,前三季度,全省十大工業產業規模以上工業總產值7488.97億元,同比增長13.0%,其中優質煙酒增長22.6%;十大工業產業規模以上工業增加值同比增長11.6%,其中優質煙酒增長20.7%。優質煙酒等8個產業產銷銜接同比有所改善。貴州白酒包裝省內配套率已近80%貴州省包裝聯合會近日透露,截至今年前三季度,貴州白酒包裝省內配套率... 查看全文>
我心目中的瑞城展覽 我是《糖酒商情》郭煜婕,也是瑞城展覽和鄭州糖酒會發展的見證者和參與者,15年一路走來,我參加了每一屆鄭州糖酒會,很幸運也很榮幸。借此也向瑞城公司表示感謝,感謝對我們《糖酒商情》的大力支持和認可,確保雜志在每屆糖酒會期間都能順利派發。時光如梭,我們已經陪伴瑞城度過15個春秋,現在,我依然清晰記得15年前,初識瑞城時的情景,真是無巧不成書。記得那是十幾年前的一個下午,在紅專路... 查看全文>
在小酒步入品牌競爭的新周期下,優勢小酒品牌的動向與表現備受行業矚目,作為小酒行業知名品牌的歪嘴酒,更是成為業界持續關注的熱門。11月9日—11日,2022全國糖酒會五糧液酒店展專場如期在成都盛美利亞酒店隆重舉行,歪嘴酒作為五糧液旗下的經典小酒品牌,贏得了業內同行,酒商朋友的高度贊揚。前來歪嘴酒展區交流、洽談的新老酒商朋友、業內同行絡繹不絕,雖然相聚的時間很短暫,歪嘴酒卻收獲滿滿、成果豐碩。1.歪嘴... 查看全文>
糯米一般有兩種長糯米和圓糯米。南方長糯米更多見一點,北方吃圓糯米的多一些。那么大家知道如何選購優質糯米呢?下面一起來看看!1、感官鑒別方法①色澤:糯米色澤乳白或蠟白,不透明,也有半透明的(俗稱陰糯),大米腹白度小,多為透明和半透明的,有光澤。②形態:糯米為長橢圓形,較細長,大米為橢圓形,較圓胖。③質地:糯米硬度較小,大米硬度較大。④米飯:糯米煮成的飯,膠結成團,膨脹不多,但粘性大,光亮透明,大米... 查看全文>
【展位:4B02】2022中酒展即將來臨之際作為參展的主推產品臻年實份酒業傾力打造的葑檀·金將正式上線現誠邀您加入我們【葑檀·金】葑檀喻封壇,寓意名貴且值得珍藏、有價值需密閉封存的老酒。其中葑檀系列首款核心新單品——葑檀·金,即將上線酩棧商城及微信小商店(新品上市商城享折上折優惠)眾所周知,醬香型白酒相對比其他香型釀造周期長,其過程工藝繁瑣,每一滴都是來之不易的珍釀。一瓶好的醬酒,原材料奠定基礎,... 查看全文>
小糊涂仙酒業集團再傳捷報!第23屆比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽(以下簡稱“布魯塞爾大獎賽”)結果公布,小糊涂仙·經典系列、小糊涂仙·睿系列、高端柔順醬香心悠然斬獲2金3銀。這是繼國際葡萄酒與烈酒大賽、舊金山世界烈酒大賽后,集團煥新產品在國際烈酒大賽中再獲殊榮。至此,集團達成摘取三大國際烈酒大賽獎項的矚目成就。布魯塞爾大獎賽有一個非官方稱號——烈酒奧運會,其國際性、權威性、公正性可見一斑,稱得上是... 查看全文>
點擊上方 中國酒業雜志 關注公眾號~2019中國國際酒業博覽會在四川省委、省政府的關心支持下,在四川省經濟和信息化廳、四川省商務廳、四川省外事辦公室、四川省經濟合作局、瀘州市人民政府的大力協作下成功舉辦。一年一度的品酒師大賽、青酌獎評選、釀造料酒評價、包裝設計大賽作為重量級同期活動,在創新引領產業發展之路上發揮著重要作用。今年的“青酌獎”酒類新品評價活動中,共有來自全國各大中小型酒企的300余款產... 查看全文>
定制白酒的發展前景隨著社會發展帶來的新消費訴求,白酒環境已然變化,普通白酒市場飽和,不能滿足消費者更多用酒需求;現如今的消費者不光注重品牌,更講究個性、凸顯自我;白酒行業怎樣才能找到新的突破口,迎來發展的第二曲線──定制酒在當下成為了新的趨勢。定制酒發展前景廣闊,市場大環境已成,正普遍呈現。在開拓定制市場的過程中,借力于私人定制化、輕奢享用化的思想普遍植入,定制酒進程進行地如火如荼;各種概念化定位... 查看全文>
加微信送福利,醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨,品質保障,物美價廉,專注高性價比醬香型白酒!