坤沙酒和碎沙酒  2023-03-05 02:00

醬香酒分為坤沙酒、碎沙酒，品質(zhì)再差一點的就是翻沙酒，人人都知道醬酒應(yīng)當(dāng)喝坤沙，可問起他為什么要喝坤沙酒、坤沙酒好在哪里，卻一點都說不上來，只是因為大家都說坤沙酒好，這大概率因為茅臺酒是坤沙工藝。最常聽到的一句話“百元以下無坤沙”，其實我們應(yīng)該要正確看待坤沙酒和碎沙酒，坤沙酒不是神話，也沒有網(wǎng)上說的“貴且難買”，碎沙酒也不是不能喝，它也是純糧酒，它們兩者之間各有優(yōu)勢。首先是坤沙酒，它最大優(yōu)勢無疑是口...  查看全文>

上期文章跟大家詳細(xì)的講解了碎沙和坤沙工藝的“三個一樣和四個不一樣”的區(qū)別，碎沙工藝即為坤沙工藝的精簡版，但是兩者之間的酒質(zhì)也是有很大區(qū)別的。同時這也是很多酒友最為惱火的一點，為啥呢？因為網(wǎng)上總是看到很多十幾塊不等價格的坤沙酒，雖然坤沙酒也有便宜的，但十幾塊左右的坤沙酒著實讓人懷疑，可對于很多不了解的酒友啊，坤沙酒和碎沙酒之間的區(qū)別是比較難分不清楚得。但沒關(guān)系！下面跟隨大白我的腳步，一起來了解一下碎...  查看全文>

要想知道通過感官品評來辨別碎沙酒和坤沙酒，就必須了解什么是坤沙酒和碎沙酒。“沙”是指“高粱”，“坤”是音譯詞，也叫“捆”，“完整”的意思?！袄ど场?也叫“捆籽”)翻譯出來就是完整的高粱；相應(yīng)的，“碎沙”就是指被碾碎的高粱。那么大家知道了什么是坤沙什么是碎沙之后呢，現(xiàn)在小編就來告訴大家如何通過品鑒來判斷坤沙酒和碎沙酒，一起來看看吧！坤沙酒上好坤沙酒：濃漆味，入口醬香響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡焦香...  查看全文>

坤沙和碎沙酒的區(qū)別是釀制工藝和原料不同，坤沙酒和碎沙酒都是醬香型白酒，坤沙酒使用的原料是完整高粱，經(jīng)過九蒸八曬七出釀造而成；碎沙酒是使用碾碎的高粱，烤二三次就提取酒液完成。在遵義地區(qū)，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱。因為本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高...  查看全文>

翻沙酒和坤沙酒的區(qū)別是制作工藝和風(fēng)味不同。翻沙酒和坤沙酒都是醬香型白酒，坤沙酒是使用完整高粱，經(jīng)過9次蒸煮釀成，品質(zhì)較高；而翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入新高粱釀出的酒，酒質(zhì)一般。在遵義地區(qū)，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱。因為本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒...  查看全文>

坤沙酒：醬香非常飽滿突出，香而不艷、低而不淡；入口后的香氣足，迅速哈氣能感受到各種糧香；酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長，風(fēng)味多且層次感分明，空杯留香持久等。缺點是味道比較濃郁，有些人接受不了。 碎沙酒：入口比較柔和，能嘗到明顯的醬味但不響亮，有種發(fā)悶的感覺；口感純凈，微微帶一點甜；回味干凈短暫，沒有焦香味和坤沙酒的復(fù)合香氣。相對于正統(tǒng)醬酒，酒體要單薄一些，層次感要少一些。但也正因為這樣，很多人在初...  查看全文>

坤沙酒和碎沙酒一字之差，可是他們的品質(zhì)卻有著天壤之別。在醬香型白酒中呢，坤沙酒是屬于最好的品質(zhì)了，過后呢是碎沙酒，坤沙酒呢之前的文章里與大家也分享過，坤沙指的是完整高粱的意思，那生產(chǎn)工藝呢也是遵循著12987的工藝。坤沙酒在口感特點上呢，首先是醬香非常飽滿，入口呢也很醇厚，層次感是非常分明的，也很細(xì)膩，最后的回味呢也比較悠長。下碎沙酒，碎沙酒指的是粉碎的高粱釀造出來的酒，是將原材料破碎，打磨成粉狀...  查看全文>

在茅臺鎮(zhèn)及周邊地區(qū)，“沙”的意思就是指紅纓子即高粱，最有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱。因為本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，經(jīng)得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒?！跋律场笔侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。醬香白酒一共有四大類別，接下來阿貴帶你細(xì)細(xì)了解一下。1、坤沙酒坤沙就是完整高粱的意思。所謂茅臺坤沙酒是指按照...  查看全文>

對醬香酒比較了解的朋友可能都知道,坤沙酒是最正宗的醬香酒,它的口感和品質(zhì)都是其它工藝無法比擬的。因此,有朋友問了醬香酒中的坤沙是什么意思呢?今天好醬網(wǎng)小編就和大家科普一下這個問題。坤沙酒即茅臺渾(kún)沙酒，是指按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝制作的醬香型白酒。在遵義地區(qū)，“沙”就是指當(dāng)?shù)刈钣忻摹凹t纓子”高粱，因為本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。在制酒中，因為下“沙”的完整程度不同，所以產(chǎn)出酒的品種也...  查看全文>